Состав и польза для здоровья семечек подсолнуха, тыквы и льна

Упакованные в яркие пакетики жареные семечки подсолнечника и тыквы можно увидеть в любом продовольственном магазине – и в гипермакрете, и в маленьком продуктовом ларьке, причем и там, и там этот товар быстро раскупают. В нашей стране употребление в пищу семечек является частью не только культуры питания, но и неотъемлемым атрибутом досуга. Многие люди любят «щелкать» подсолнечные семечки, прогуливаясь по улице, смотря телевизор или общаясь с друзьями, а еще каких-то 15-20 лет назад этот продукт было принято брать с собой в кинотеатр вместо попкорна.

В современном мире любовь простого народа к семечкам подсолнуха полностью разделяют медики и диетологи, утверждающие, что в составе этого нехитрого продукта содержится большое количество полезных элементов. И в своих рекомендациях по поводу употребления в пищу семечек специалисты не ограничиваются исключительно семенами подсолнуха, а советуют включать в свой рацион семена самых разных растений.

Польза и вред от семечек разных растений

О пользе семечек и ростков для здоровья человека людям было известно еще в глубокой древности, и по сей день сохранилось множество доказавших свою эффективность народных рецептов настоев и мазей из свежесобранных, жареных или пророщенных семян. В прошлые века люди, не зная методов химического анализа, считали, что сама природа концентрирует всю свою силу там, где зарождается новая жизнь. Именно поэтому семена наряду с зерном, бобами и орехами считали куда более полезными и питательными, чем другие части растений – листья, стебли, корни и др.

Современные исследования химического состава семян разных растений подтвердили, что в семечках содержится очень большое количество ценных аминокислот, жирных кислот, эфирных масел, витаминов и биологически активных компонентов. Так как именно из семян вырастают новые растения, неудивительно, что их состав представляет собой набор наиболее ценных и необходимых для развития нового организма элементов. И поэтому и польза и вред от семечек какого-либо растения гораздо ощутимее, чем влияние на здоровье других частей того же растения.

Все семена условно можно поделить на три группы: полезные, несъедобные и ядовитые, и соответственно, употреблять в пищу можно только семечки первой группы. Однако злоупотреблять даже очень полезными тыквенными и льняными семенами не следует – в больших количествах эти продукты будут вредны для здоровья.

Влияние на здоровье самых популярных в нашей стране семечек

Наиболее часто и врачи, и диетологи советуют употреблять в пищу семена льна, тыквы и подсолнуха. Как правило, эти семена употребляются в пищу после термической обработки – жарки или пропаривания. Рассмотрим, в чем заключаются полезные свойства семечек этих растений.

Многие люди, причисляющие себя к интеллигентам, считают, что щелкать семечки – это удел провинциалов и «гопников», а в культурных граждан никогда не возникнет желания поесть жареные семена подсолнуха. Но вот диетологи с этим мнением категорически не согласны: специалисты уверены, что польза от семечек подсолнуха для организма намного более значима, чем вред от них, поэтому сторонникам правильного питания необходимо время от времени употреблять в пищу данный продукт.

В составе подсолнечных семечек содержится целый ряд нужных человеческому организму макро- и микроэлементов: витамины А, Е, D и витамины группы В, фосфор, калий, магний, йод, селен, лимонная и винная кислоты, дубильные вещества и незаменимые аминокислоты. При термической обработке семечек подсолнуха количество содержащихся в них полезных элементов существенно снижается, поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу либо сырые либо слегка просушенные на сковородке семена, а не увлекаться пережаренными магазинными.

Богатый витаминами, минералами и органическими соединениями химический состав семечек подсолнуха обуславливает их всестороннюю пользу для организма. И заключается эта польза в следующем:

• Снижение уровня холестерина и профилактика атеросклероза
• Нормализация процесса кроветворения и повышение эластичности стенок сосудов
• Положительное влияние на нервную систему
• Улучшение остроты зрения и предотвращение возрастной близорукости
• Благотворное влияние на здоровье кожи, волос и ногтей
• Укрепление костной и мышечной ткани
• Нормализация водно-щелочного баланса и липидного обмена.

Польза от семечек подсолнуха очевидна, однако нельзя забывать и о другой стороне медали, а именно – о вреде чрезмерного употребления в пищу этого продукта. И говоря о пагубных свойствах жареных семян подсолнуха, в первую очередь все специалисты вспоминают об их вредности для зубной эмали. В процессе «щелканья» семечек зубная эмаль на передних зубах сильно повреждается, вследствие чего любители этого продукта рискуют заполучить кариес передних зубов. Тем не менее, минимизировать вред от семечек для зубов достаточно просто – для этого нужно либо научиться чистить их руками, либо покупать уже очищенные семена.

Также нельзя забывать о том, что все растения способны накапливать вредные вещества, поэтому подсолнечные семечки могут содержать в составе токсины и тяжелые химические элементы. Особенно опасны для здоровья семена подсолнухов, выросших на почве, загрязненной отходами химической промышленности и черной металлургии.

И конечно, следует упомянуть, что подсолнечные семечки – не лучший продукт для тех, кто желает похудеть. Калорийность данного продукта очень высокая (более 500 Ккал на 100 грамм), а человек может незаметно для самого себя в процессе разговора или просмотра телевизора «пощелкать» 200 грамм и более семечек. Поэтому неудивительно, что чрезмерное увлечение этим продуктом в комплексе с малоактивным образом жизни может послужить причиной лишних килограммов.

Тыква считается очень полезным и вкусным овощем, и из ее мякоти готовят и супы, и каши, и гарниры. Но тыквенные семечки не менее, а даже более полезны, чем мякоть этого овоща. Поэтому любителям блюд из тыквы нужно не выбрасывать семена после извлечения их из мякоти, а слегка обжаривать и время от времени употреблять их вместо подсолнечных семечек. И вес, и калорийность семян тыквы существенно ниже, чем питательная ценность семечек подсолнуха, поэтому данный продукт могут без особых опасений употреблять в пищу люди, сидящие на диете для похудения.

В составе семечек тыквы содержатся следующие нужные человеческому организму элементы: все витамины группы В (за исключением В12), витамины А, С, D, Е и К, аминокислоты, пищевые волокна, эфирные масла, смолы, цинк, фосфор, кальций, калий, магний, натрий и др. Благодаря такому составу, польза от тыквенных семечек ощущается очень быстро – витамины группы В успокаивают и питают энергией нервную систему, пищевые волокна хорошо очищают желудок и кишечник, а минералы и аминокислоты укрепляют мышцы и снимают усталость и напряжение.

Антибактериальные, антиоксидантные и антигельминтные свойства тыквенных семечек хорошо известны поклонникам народной медицины. Целители и знатоки нетрадиционных методов лечения рекомендуют тыквенные семечки с медом в качестве средства от глистов, сезонных простуд и сбоев в работе иммунной системы, а также как пищу, способную быстро очистить организм от шлаков, токсинов и лишнего холестерина.

Семена льна стали широко известны в качестве продукта питания сравнительно недавно, но всего за несколько лет было проведено и обнародовано столько исследований, что сейчас о пользе этих семян знают даже очень далекие от диетологии люди. А между тем, польза от семян льна была известна еще античным светилам медицины – в частности, Гиппократ считал их эффективным средством от боли и спазмов в животе.

Сейчас семена льна употребляют в пищу в составе каш, мюсли и хлопьев, либо готовят из них настои на воде/травах/спирте. Термическая обработка, пропаривание или размачивание в воде - это методы, что позволяют сделать семена льна не только более пригодными для употребления в пищу, но и полезными для организма (цельные сырые семена пищеварительный тракт человека не усвоит). Также большой популярностью пользуется льняное масло – продукт, содержащий большинство полезных элементов, входящих в состав семян.

В составе семян льна есть целый ряд очень ценных для человеческого организма элементов – ненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, клетчатка, лигнаны, витамины групп А, Е, В и F, цинк, фосфор, магний, железо, кальций и др. Именно благодаря такому разнообразию макро- и микроэлементов в составе, семена льна оказывают на здоровье такое благотворное влияние:

• Устранение воспалений на слизистых оболочках желудка и кишечника и защита органов пищеварительного тракта от пагубного воздействия токсинов
• Нормализация уровня холестерина в крови
• Снижение артериального давления
• Стимуляция кроветворения
• Купирование и устранение воспалительных процессов в организме
• Способствование быстрому очищению легких от мокроты
• Укрепление иммунитета
• Очищение почек и мочевыводящих путей от песка
• Профилактика раковых заболеваний.

Еще одним полезным свойством льняных семечек является их способность снижать аппетит и ускорять липидный обмен, благодаря чему эти семена очень эффективны в качестве средства для похудения. Диетологи рекомендуют желающим сбросить лишние килограммы либо пить льняное масло, либо делать отвар из семян льна и принимать его за полчаса до еды. Также льняные семена можно употреблять в сыром виде, перетерев их с нежирным кефиром до состояния редкой кашицы. 2 чайных ложки такой «кашицы» перед едой помогут не только сбросить вес, но и улучшить работу пищеварительного тракта и укрепить весь организм.