Постный овощной суп с ячневой крупой

Данный рецепт постного овощного супа с ячневой крупой ещё раз подтверждает, что постный овощной суп может быть не только лёгким и нежным, но и при это ещё достаточно питательным благодаря ячневой крупе, которая входит в его состав. А тимьян придаёт блюду свой особенный и узнаваемый аромат.

При желании, кстати, можно сделать из него томатный суп-пюре, измельчив готовый суп погружным блендером в однородную массу. Хотя лично мне больше всего нравится вариант именно с нарезанным кусочками овощей и варёной крупой.

Белки0.7 г Жиры0 г Углеводы4 г Калорийность20 Ккал Белки22.6 г Жиры4.6 г Углеводы111.8 г Калорийность565 Ккал Белки10.40 г Жиры1.30 г Углеводы66.30 г Калорийность324.00 Ккал Гликемический индекс25.00 Белки6.344 г Жиры0.793 г Углеводы40.443 г Калорийность197.64 Ккал Гликемический индекс25.00 Белки0.60 г Жиры0.30 г Углеводы4.60 г Калорийность24.00 Ккал Гликемический индекс15.00 Белки2.61 г Жиры1.305 г Углеводы20.01 г Калорийность104.4 Ккал Гликемический индекс15.00 Белки0.60 г Жиры0.20 г Углеводы4.20 г Калорийность20.00 Ккал Гликемический индекс30.00 Белки4.11 г Жиры1.37 г Углеводы28.77 г Калорийность137 Ккал Гликемический индекс30.00 Белки2.50 г Жиры0.30 г Углеводы5.40 г Калорийность30.00 Ккал Гликемический индекс15.00 Белки7.5 г Жиры0.9 г Углеводы16.2 г Калорийность90 Ккал Гликемический индекс15.00 Белки2.50 г Жиры0.50 г Углеводы6.30 г Калорийность38.00 Ккал Гликемический индекс5.00 Белки0.625 г Жиры0.125 г Углеводы1.575 г Калорийность9.5 Ккал Гликемический индекс5.00 Белки3.70 г Жиры0.40 г Углеводы7.60 г Калорийность47.00 Ккал Гликемический индекс5.00 Белки0.925 г Жиры0.1 г Углеводы1.9 г Калорийность11.75 Ккал Гликемический индекс5.00 Белки6.50 г Жиры0.50 г Углеводы29.90 г Калорийность143.00 Ккал Гликемический индекс30.00 Белки0.39 г Жиры0.03 г Углеводы1.794 г Калорийность8.58 Ккал Гликемический индекс30.00 Белки5.60 г Жиры1.70 г Углеводы10.50 г Калорийность101.00 Ккал Белки0.056 г Жиры0.017 г Углеводы0.105 г Калорийность1.01 Ккал Белки10.40 г Жиры3.30 г Углеводы38.70 г Калорийность251.00 Ккал Белки0.104 г Жиры0.033 г Углеводы0.387 г Калорийность2.51 Ккал Белки0.70 г Жиры0.30 г Углеводы4.60 г Калорийность21.00 Ккал Белки0.042 г Жиры0.018 г Углеводы0.276 г Калорийность1.26 Ккал Белки0.70 г Жиры0.30 г Углеводы4.60 г Калорийность21.00 Ккал Белки0.042 г Жиры0.018 г Углеводы0.276 г Калорийность1.26 Ккал Белки0.00 г Жиры99.90 г Углеводы0.00 г Калорийность899.00 Ккал Белки0 г Жиры0 г Углеводы0 г Калорийность0 Ккал Белки0.00 г Жиры0.00 г Углеводы0.00 г Калорийность0.00 Ккал Белки0 г Жиры0 г Углеводы0 г Калорийность0 Ккал Белки0.00 г Жиры0.00 г Углеводы0.00 г Калорийность0.00 Ккал Белки0 г Жиры0 г Углеводы0 г Калорийность0 Ккал

В качестве ингредиентов я использовала свежие овощи, но если Вы готовите, к примеру, зимой и у Вас в запасе есть заготовки замороженных кабачков, замороженной цветной капусты, томатов в собственном соку или замороженное пюре из помидор, сушёного чеснока, то конечно можно использовать и их.

Итак, в кастрюлю (я использую с толстым двойным дном) наливаем пюре из помидор, добавляем сушёный чеснок, сушёную сладкую паприку кусочками и молотую, перемешиваем и прогреваем около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Для большего чесночного аромата можно поджарить на растительном масле предварительно дольки свежего чеснока, а затем добавить пюре из помидор. Но лично мне больше нравится растительное масло добавлять в уже готовый суп, а чеснок тушить с томатами и паприкой.

После того как пюре из помидор немного потомилось и пропиталось ароматом чеснока, добавляем воду в кастрюлю.

Ячневую крупу промываем холодной чистой водой.

Когда в кастрюле закипит томатный бульон, высыпаем в неё промытую ячневую крупу, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем вариться на минут 10 (до полуготовности).

Тем временем тщательное моем овощи.

Кабачки очищаем и нарезаем кубиками размером около 1 см.

Цветную капусту разделяем и разрезаем на маленькие соцветия.

К полу готовой ячневой крупе добавляем цветную капусту.

Тут же высыпаем кабачки.

Добавляем в суп чёрный молотый перец, тимьян, перемешиваем и оставляем вариться до полной готовности овощей.

Когда кабачки и цветная капуста сварятся (обычно, если овощи молодые, то это происходит быстро - за минут 10-15), выключаем огонь, накрываем крышкой суп и даём ему настояться около 20-30 минут.

За этот период крупа распарится и будет полностью готова.

А пока настаивается наше блюдо, можно мелко нарезать промытую зелень петрушки и укропа, её можно посыпать на данном этапе для большего аромата или при подаче, что, конечно, будет полезнее.

Готовый и настоявшийся постный овощной суп с ячневой крупой разливаем по порционным бульонницам, посыпаем свежей зеленью, по вкусу и желанию для больше питательности приправляем любимым растительным маслом (например, рапсовым или из виноградных семян) и подаём со свежими овощами.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎