Пошаговый рецепт: болгарский перец в томатном соке

Консервированные овощи – отличное дополнение любого зимнего застолья. В нашей рубрике вы узнаете самые интересные рецепты солений от опытных хозяек.

Ингредиенты: Болгарский перец Капуста Черный молотый перец 800 г томатов 6 зубчиков чеснока 1,5 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара 30 мл яблочного уксуса 30 мл подсолнечного масла

Виктория Жуковская:Доброе утро. Я – мама большого семейства, где с нетерпением ждут наступления осени – времени, когда можно заняться приготовлением аппетитных заготовок на зиму. И, как у любой хозяйки, у меня есть парочка кулинарных секретов для приготовления пряных маринадов и консерваций. Предлагаю этим утром законсервировать ароматный перец.

Из ингредиентов нам понадобится перец, для его заполнения – капуста. Для маринада – томат, соль, сахар, а для пикантности – уксус и чеснок.

Начнем с маринада, для этого томаты пропустим через блендер.

Виктория Жуковская:Пока закипает наш маринад, мы займемся начинкой перца. Для этого нашинкуем капусту.

Перец и капуста – удачный гастрономический союз. Чтобы они подружились, избавляем перец от прежнего содержимого. В нашем случае главный герой сюжета оказался слишком уж внушительных размеров, чтобы со всеми удобствами поселиться в банке. Пришлось принимать экстренные меры – разрезать его пополам. На дольки укладываем капусту и посыпаем солью.

Виктория Жуковская:Почему бы нам для остроты блюда не добавить черный молотый перец?

Тем временем закипел маринад. Добавляем туда чеснок.

На 800 граммов томатов по рецепту вам понадобится 6 зубчиков чеснока. Следом засыпаем полторы столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

Затем – по 30 миллилитров яблочного уксуса и подсолнечного масла.

Виктория Жуковская:Оставляем кипеть на 15 минут.

Теперь самое интересное. Укладываем перец на дно банки.

Кипящим маринадом заливаем банки до краев. Отправляем банки на стерилизацию.

За 15 минут в кипящей воде доводим блюдо до полной готовности.

Виктория Жуковская:А сейчас последний штрих. Осталось зафиксировать крышки. Наши перцы готовы. Приятного аппетита!

Экзотика на тарелке, дружба народов, горячий привет шлют татары и башкиры. Их национальный хит кыстыбый обожают все туристы. Аппетитно, сливочно. Это блюдо попало в «Книгу рекордов Гиннесса». В 2011-м на фестивале в Уфе приготовили кыстыбый в 2 метра 10 сантиметров! Мы, конечно, рекорд не побьем, но в любимчиках кулинарной книжки оставим.

Ризаля Зайцева, хозяюшка:У него есть родственники – это мексиканская кесадилья и также чувашская хынстыпа. Принцип приготовления тот же, но начинки разные. Мы берем кипяченую воду, один стакан, столовую ложку подсолнечного масла. Муку предварительно мы просеяли, чтобы ее обогатить кислородом. От 200 до 300 граммов, потому что если переборщить с мукой, то тесто будет тугое, неэластичное, оно будет ломаться.

Солим по вкусу. Вместо масла можно добавить пару ложек жирной сметанки – на любителя. Тесто должно получиться воздушное, как облачко. Когда будет готово, отправляем «отдохнуть» на 20 минут и приступаем.

Ризаля Зайцева:Делаем такую колбаску. Смотрите, мы делаем вот такие «мандаринки». Вот такие мандаринки по 50 граммов у нас получились. Накрываем, чтобы оно не сохло, и начинаем раскатывать. Лепешечки диаметром 15-18 сантиметров. Чтобы все лепешки были одного размера, я беру тарелочку и обрезаю. Вот такая у нас лепешечка получилась.

Важно раскатывать кружки максимально тонко и практически без муки, чтобы не пригорало на сковородке. На маленьком огне лепешка станет сухой и разломается. На большом дело запахнет жареным. Баланс – наше все.

Ризаля Зайцева:Такие глазки появились. Такие карие глаза – это кузь, а икмек – это наш хлебушек. Эти глазки мы смазываем сливочным маслом растопленным, и у нас получаются вот такие заготовочки. Сложили, прищепили.

Дело за начинкой. Можете сделать по-модному – с сыром, ветчиной, грибами и шпинатом. Мы выбираем классик-вариант с картофельным пюре и пшенкой с изюмом. В тесте это сочетание просто бесподобно.

Ризаля Зайцева:В нашу лепешечку, и по-татарски кысабас – прищемляем. Вот оно, название – кыстыбый. Начинки должно быть не много и не мало. Сейчас мы берем пшенную кашку. Сладенькое такое блюдо, к чаю.

Кыстыбый маслом не испортишь. Готовые лепешки смазываем маслицем и отправляем напитаться соком в духовку. Бабушка Ризали запекала в печке. Душистый аромат помнит до сих пор. И на нашей кухне праздник. Запахло колоритом.

Ризаля Зайцева:Наши кыстыбы мы уже достали из духовки, они горяченькие, вкусненькие, с пылу с жару. Приятного аппетита! В Татарстане и Башкортостане очень любят кыстыбый. Попробуйте.