Избыток белка с точки зрения китайской и конвенциональной медицины

Избыток белка с точки зрения желудка – это такое количество белка, которое не расщепляется за разумное время под воздействием соляной кислоты. Это касается не только количества, но и качества, например, если я кусок мяса проглотил одним куском, или я мясо тщательно прожевал, или съел мясо, предварительно прокрученное через мясорубку, во всех случаях время расщепления этого белка в желудке будет различным.

Воздействие кислоты происходит с поверхности и чем меньше поверхность, тем дольше будет одно и то же количество белка перерабатываться, - чем дольше жуем, тем большую поверхность создаем. Когда мы тщательно жуем, мы обрабатываем еду ферментами, которые содержатся в слюне. Конечно, в слюне нет ферментов, расщепляющих белок, но в ней содержатся другие вещества, которые расщепляют другие ингредиенты – например, жиры.

Поэтому быстрее всего будет перерабатываться мясо, которое тщательно пережевано, это лучше, чем фарш. Поскольку дольше перерабатывается ферментами слюны и взаимодействует с соляной кислотой большей поверхностью.

Когда это мясо находится в желудке, кроме воздействия кислоты, начинается взаимодействие с воздухом при температуре 37,5 гр – это не идеальные условия хранения мяса.

Чем быстрее оно будет переработано, тем меньше токсинов, выделяемых при разложении мяса, будет произведено. И тем меньше будет страдать печень и почки.

Избыток белка зависит не только от количества мяса, но и от качества!

От того, как оно приготовлено и при какой температуре съедалось. Особенно это касается жирного мяса, переработка которого максимальным образом от температуры.

Самым тяжелым мясом является жирная баранина от того, что температура плавления бараньего жира очень низкая. Чем тверже жир, тем он сложнее расщепляется в двенадцатиперстной кишке.

Так что все белки разные. Даже, когда мы говорим о мясе птицы, мы должны помнить, что оно состоит из двух разных видов белков: все сгибатели и разгибатели в мышцах птицы относятся к мясу красному, остальное мясо – белое. Оно по-разному усваивается. В частности, например, красное мясо не рекомендуется есть людям, страдающим ревматизмом.

Конвенциональная медицина утверждает норму белка, как 0,7 гр на 1 кг АКТИВНОЙ МАССЫ ТЕЛА, то есть не общей, включающей подкожный и висцеральный жир, а тех биологических составляющих, в которых происходят активные обменные процессы. При отсутствии специальных физических нагрузок , направленных на работу с мышцами, при которых происходит выделение в кровь энергетических субстратов АДФ, АТФ, потребление более 1,7 гр. на кг АКТИВНОГО веса может привести к неблагоприятным последствиям. Белки не могут накапливаться в организме. Печень превращает излишки белков в глюкозу и азотистые соединения, такие как мочевина, которую почки должны активно выводить из организма. Кроме того особую важность приобретает соблюдение оптимального питьевого режима. Избыточное количество белков приводит к кислой реакции организма, что в свою очередь увеличивает потерю кальция. Богатая белком мясная пища содержит пурины, и некоторые из них в процессе метаболизма могут откладываться в суставах, вызывая развитие артритов.

Оценивают достаточность белка в рационе по азотистому балансу. В организме человека постоянно происходит синтез новых белков и удаление из него конечных продуктов белкового обмена. В состав белков входит азот, который не содержится ни в углеводах, ни в жирах. И если он откладывается в запас в организме, то только в составе белков. Если же в результате распада белков азот выходит из их состава, то он удаляется с мочой. Для того чтобы организм функционировал на оптимальном уровне, необходимо восполнение удаляемого азота. Если количество восполняемого пищей азота соответствует количеству экскретируемого, то такое состояние носит название азотистого (или протеинового) баланса.

Недостаток белков в организме приводит к общему ухудшению состояния организма, что можно понять по таким симптомам:

1. снижается работоспособность
2. падает иммунитет
3. ухудшается состояние кожи, ногтей, волос
4. развивается атрофия мышц
5. нарушается работа поджелудочной железы, печени, тонкой кишки, нервной и эндокринной систем
6. нарушаются процессы обмена и транспорта веществ в организме

При нехватке белков в рационе детей также замедляется рост и образование костной ткани, задерживается умственное развитие.

Симптомы избытка белков

Избыток белка также нежелателен.

При избытке белков в рационе ухудшается аппетит, наблюдается повышенная возбудимость центральной нервной системы и желез внутренней секреции, увеличивается отложение жира в печени, страдает сердечнососудистая система, печень и почки, усиливаются процессы гниения в кишечнике, нарушается обмен витаминов.

Определить нарушение белкового обмена в организме можно изучением азотистого равновесия. Так как белки служат единственным источником усвояемого организмом азота, то учет, поступающего вместе с пищей и выводимого мочеполовой системой, количества азота позволит это определить. Когда количество полученного из пищи и выводимого азота одинаково, то говорят, что у человека положительный азотистый баланс. А при отрицательном балансе можно утверждать, что либо человек получает с пищей недостаточное количество белка, либо азота с белком поступает достаточно, но он плохо усваивается.