Апельсиновый соус рецепт домашний

Апельсиновый соус – в зависимости от предназначения можно приготовить самым разным. Если соус готовится к мясу, утке, курице, он может быть по вашему желанию различной густоты. К рыбе апельсиновый соус готовим в кислом формате, без добавления сахара или меда, или с очень небольшим количеством сахара. Это субстанция с ярким апельсиновым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• один большой и сочный апельсин;
• одна чайная ложка меда;
• щепотка соли и черного перца молотого;
• по 1/4 чайной ложки сушеных: базилика, паприки, кориандра, чабера;
• одна столовая ложка топленого сливочного масла;
• кукурузный крахмал или пшеничная мука

Способ приготовления:

1. Первое – вам нужно выжать сок из одного апельсина.
2. Перед этим фрукт можно обдать кипятком и хорошенько подавить в руках.
3. Сок будет выходить легче (особенно на ручной соковыжималке
4. Кстати, цедру и мякоть апельсина я не использовала, хотя такой вариант рецепта тоже допускается.
5. Поставьте апельсиновый сок для соуса на маленький огонь и следите, чтобы он не пригорел при закипании.
6. Тем временем растопите в другой небольшой мисочке мед, добавьте к нему масло и хорошо размешайте.
7. К нагретому апельсиновому соку добавьте мед и масло, постоянно помешивая и не снимая с огня.
8. Добавьте к апельсиновой массе заранее приготовленные соль и приправы
9. Разведите в небольшом количестве соуса крахмал, затем добавляйте его к общей массе.
10. Тщательно перемешивайте соус до однородной консистенции.
11. Кипятить не нужно. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления горчичного соуса.
12. Будьте осторожны и не переборщите с крахмалом или мукой.
13. Иначе апельсиновый соус потеряет пикантную нотку во вкусе и нужную консистенцию.
14. Перед подачей соус должен остыть и немного загустеть.
15. Вкусный и ароматный апельсиновый соус готов!
16. Как видите, рецепт очень прост!

Приятного вам аппетита!

Соус апельсиновый

Ингредиенты:

• апельсины – 2 шт.;
• майонез — 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Тщательно вымытые апельсины вместе с цедрой натереть на терке или измельчить в блендере.
2. Косточки удалить.
3. Смешать с майонезом до однородности.
4. Для того чтобы приготовить курицу в апельсиновом соусе в духовке, заверните обмазанную им тушку в фольгу.
5. Очень вкусным получается это блюдо и в СВЧ-печах.

Приятного вам аппетита!

Медово апельсиновый соус

Ингредиенты:

• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 1 ч. л.
• Соль и черный перец.
• Сушеный базилик, кориандр, паприка, чабер – по ¼ ч. л.
• Сливочное масло топленое – 1 ст. л.
• Мука пшеничная.

Способ приготовления:

1. Для начала выжимается апельсиновый сок из подготовленного фрукта.
2. Чтобы сок легче было выжимать апельсин можно обдать горячей водой и хорошо подавить руками.
3. Сок апельсина выливается в сотейник и ставится на небольшой огонь.
4. Он ни в коем случае не должен пригореть.
5. В отдельной емкости растапливается мед, а затем он перемешивается с маслом.
6. В нагретый апельсиновый сок выливается растопленный мед с маслом.
7. Соус необходимо постоянно помешивать и не снимать с плиты.
8. Апельсиновый соус солится и приправляется по вкусу, и снова перемешивается.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к мясу

Мясо, заправленное сладким соусом, ассоциируется с восточной кухней. Однако в современном мире, такое сочетание встречается во многих странах. Апельсиновый соус придаст оригинальности привычной свинине, говядине или телятине.

Ингредиенты:

• плод апельсина – 1 шт.;
• половинка лимона;
• оливковое масло – 150 мл.;
• 3 ст. л. зернистая горчица – 3 ст. л.;
• половинка чайной ложки соли;
• сушеные семена кунжута – одна горсть;
• черный молотый перец – одна щепотка.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо выжать сок из апельсина и лимона.
2. В него добавьте оливковое масло и горчицу.
3. Образовавшуюся смесь нужно посолить и поперчить по вкусу.
4. После этого нужно взбить компоненты венчиком или вилкой.
5. Соус должен слегка загустеть.
6. В конце посыпьте его семенами кунжута.
7. Такой соус замечательно сочетается со свининой и птицей.
8. Также им можно отлично мариновать мясо.
9. При добавлении майонеза соус превращается в оригинальный сливочный соус.

Приятного вам аппетита!

Сладкий соус из апельсинов для мясных блюд

Ингредиенты:

• Плод апельсина – 1 шт.
• Несколько столовых ложек крахмала.
• Пол-литра воды.
• Сахарный порошок – 1 ч. л.
• Белый молотый перец – 1/3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для устранения горечи цедры апельсина, его нужно обдать кипятком.
2. Затем апельсиновая цедра мелко натирается на терке.
3. Далее нужно положить ее в посудину, залить кипятком и поставить на плиту.
4. После доведения жидкости до кипения, огонь нужно сбавить.
5. Варится оранжевая стружка около 10 минут.
6. Затем стружку нужно остудить и процедить с помощью марли или мелкоячеистого дуршлага.
7. Получившийся отвар налейте в один стакан и растворите в нем крахмал.
8. В нем не должны присутствовать комочки.
9. Доведите до кипения оставшуюся цитрусовую смесь, посыпьте сахаром и специями и залейте крахмальным раствором.
10. Соус нужно постоянно перемешивать с помощью деревянной лопатки или ложки, чтобы он загустел.
11. Отдельно выжмите сок из мякоти фрукта, добавьте его в кастрюлю и хорошо перемешайте.
12. Соус можно разливать в соусники.

Приятного вам аппетита!

Соус из апельсинов для сладких блюд

Ингредиенты:

• Несколько апельсинов.
• Несколько столовых ложек меда.
• Апельсиновый ликер – 250 мл.
• Сливочное масло – 20 граммов.

Способ приготовления:

1. Предварительно оставьте масло немного подтаять.
2. После этого к нему добавляется мед.
3. Ингредиенты ставим на слабый огонь и доводим до растапливания.
4. Затем масса заливается ликером, свежевыжатым апельсиновым соком, и добавляется измельченная цедра.
5. После того как соус закипит, держим его на небольшом огне еще 5 минут.
6. Перед подачей соус необходимо остудить.

Приятного вам аппетита!

Универсальный рецепт апельсинового соуса к мясу

Соус по этому рецепту сочетается с любым видом мяса. Он получается довольно густым и делает ваше блюдо оригинальным и индивидуальным.

Ингредиенты:

• Плод апельсина – 1 шт.
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Сливочное масло -100 граммов.
• Соль, горчица и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Изначально необходимо выжать сок из фрукта, а цедру измельчить.
2. Сырые желтки взбиваются с помощью миксера, в процессе в них добавляется ложка сока лимона и соль.
3. После этого вливается сок из апельсина.
4. Все компоненты перемешиваются.
5. Далее добавляется измельченная цедра, перец, горчица.
6. Сливочное масло нужно растопить и влить ко всем ингредиентам.
7. Для завершения приготовления все компоненты еще раз хорошенько взбиваются.
8. Соус желательно подавать горячим.
9. По желанию в соус добавляется капелька хрена, корица, гвоздика или сухая ароматная зелень, измельченная в порошок.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к рыбным блюдам

Используется для приготовления рыбы и морепродуктов. Соус создает удивительную композицию в сочетании с рыбными блюдами, особенно тушеными или запеченными в пароконвектомате или жарочном шкафу.

Ингредиенты:

• два апельсина
• три ст. ложки сухого белого вина
• перец чили
• соль
• по вкусу сахар
• мед

Способ приготовления:

1. Выжимаем сок из апельсинов.
2. Цедру одного апельсина измельчаем на мелкой терке (только оранжевую часть).
3. Смешиваем сок, цедру, перец чили, сухое белое вино.
4. Сахар (можно мед), соль добавляем по вкусу.
5. Все перемешиваем и сразу подаем к приготовленной рыбе (морепродуктам), чтобы ингредиенты не утратили своего превосходного вкуса.

Приятного вам аппетита!

Универсальный Апельсиновый соус

Ингредиенты:

• два крупных апельсина
• одна небольшая луковица
• две ст. ложки жирных сливок
• две ст. ложки сливочного масла
• две л. муки (крахмала)
• несколько капель «Куантро» (апельсиновый ликер)
• хрен, перец, соль

Способ приготовления:

1. Снимаем цедру с плода очень тонко, измельчаем (режем) ее мелкой соломкой и откладываем в сторону.
2. Выжимаем сок из апельсинов, который затем необходимо процедить с помощью ситечка.
3. На сковороде растопим сливочное масло и поджарим на нем мелконашинкованную луковицу (лук должен стать прозрачным).
4. Затем к луку аккуратно добавляем муку, чтобы не образовались комочки, постоянно помешиваем.
5. Добавим сливки, сок и ликер, не забывая помешивать, чтобы сливки не свернулись.
6. Упариваем соус на медленном огне примерно 10-15 минут.
7. За пять минут до готовности добавляем цедру (предварительно ошпаренную кипятком), немного соли и по вкусу хрен.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к мясным блюдам

Данный рецепт апельсинового соуса придаст вкус любому виду мяса, а также птице. Соус получается достаточно густым, он подчеркнет оригинальность, неповторимость и индивидуальность вашему блюду.

Ингредиенты:

• фреш апельсиновый – 1 литр
• сахар(мед) – 100 гр
• уксус яблочный или виноградный ( подойдет любой белый) – 50 гр
• 1 чайная ложка сушеного розмарина (можно свежий –веточку)

Способ приготовления:

1. Приготовьте фреш из апельсинов, влейте его в кастрюльку, предварительно процедив, затем добавьте сахар (мед) и уксус.
2. Доведите до кипения на плите, после чего на самом маленьком огне уваривайте минут 35- 40.
3. Не забывайте помешивать массу.
4. В конце варки, минут за 7-8 до конца добавьте розмарин.
5. Приготовленный соус не будет густым, пока вы его варите, по-настоящему густым он становится по мере остывания.
6. Соус имеет красивый цвет и очень тонкий аромат.
7. Приготовленное мясо барбекю, на гриле или на углях подавайте с апельсиновым соусом и ваши гости, родные будут «без ума» от восторга.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус для десерта

Апельсиновый соус для десерта подают с оладьями, блинами, сырниками, вафлями, бисквитом и т.д.

Ингредиенты:

• два больших апельсина
• три ст. ложки меда (сахара)
• 20 гр. сливочного масла
• 250 мл апельсинового ликёра и щепотка корицы, гвоздика.

Способ приготовления:

1. Отжать сок из апельсинов, а цедру измельчить.
2. На водяной бане растопить сливочное масло и смешать его с медом (сахаром).
3. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, добавьте ликер, цедру и апельсиновый сок.
4. Не переставая мешать, уварите примерно 5 минут.
5. Перед окончанием варки добавьте корицу, гвоздику.
6. Приготовленный соус остудите, и подавайте к столу в соуснице.

Медово-апельсиновый соус для утки

Ингредиенты:

• Специи – 2 ч. ложка,
• Апельсин – 1 шт.,
• Мед – 50 мл.,
• Дижонская горчица – 2 ст.ложки,
• Подсолнечное масло для смазывания формы,
• Соль – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. На один килограмм утки потребуется один апельсин.
2. Его нужно очистить и нарезать кубиками.
3. Кусочки апельсина переложите в глубокую миску.
4. Влейте мед, для маринада желательно использовать жидкий.
5. Добавьте дижонскую горчицу.
6. Всыпьте специи.
7. Чтобы соус получился не слишком приторно-сладким обязательно необходимо добавить соль.
8. Добавьте дижонскую горчицу.
9. Всыпьте специи.
10. Медово-апельсиновый соус перемешайте ложкой.
11. Теперь он готов.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус

Ингредиенты:

• пара больших апельсинов
• мед – одна, две чайные ложки

Способ приготовления:

1. Для приготовления этого соуса вам нужно использовать только сок и цедру апельсина.
2. Цедру снимайте только из одного цитруса, а из остальных с помощью соковыжималки выжмите сок.
3. Затем свежий сок нужно вылить в емкость, желательно выбирать для этого не большую кастрюльку.
4. В эту же емкость с соком отправьте цедру.
5. И поставьте кастрюлю на маленький огонь, подождите, пока он закипит, и проварите его еще пару минуток.
6. Варить нужно до тех пор, пока сока не станет меньше.
7. Далее в сок нужно положить одну ложечку ароматного меда, использовать можно любой в жидком и густом состоянии.
8. Мед должен в соке полностью раствориться, поэтому подержите состав еще немножечко на огне.
9. Соус с апельсином должен быть похож на карамель, и будет создавать впечатление густого сиропа, поэтому вы и можете подавать его к любой выпечке.
10. Из-за того, что вы используете цедру апельсина, соус будет благоухать изысканным ароматом.
11. Когда соус готов, снимите его с плиты и поставьте остывать.
12. Теперь берите тарелочку, в которую будете переливать соус и можете подавать его к столу.
13. Данный апельсиновый вид соуса можно кушать с мясными блюдами, это может быть и запеченное и жареное мясо.
14. Еще этот соус прекрасно гармонирует с мясом курицы, утки, а так же с рыбой, помимо этого его можно кушать с блинами и оладьями.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к мясу, птице

Ингредиенты:

• апельсин свежий спелый – 1 шт
• сахар – 1 чайная ложка или по вкусу
• соль – на кончике ножа или по вкусу
• горчица,
• перец,
• уксус,
• лимонный сок,
• мед

Способ приготовления:

1. Готовя апельсиновый соус, всегда начинайте с оценки параметров цедры апельсина, из которого готовите.
2. Как правило, цедра апельсинов не так горчит, как лимонная, а порой отличается приятным сладковатым вкусом и интенсивным оранжевым окрасом.
3. Это – хороший вариант.
4. Такую цедру используем – соус будет ярким и ароматным.
5. Заметно горчащую цедру лучше не использовать.
6. Считаем, что апельсин у нас что надо. Моем его, обдаем кипятком, чтобы наверняка распроститься с горечью, разрезаем пополам, одну половинку откладываем, из второй отжимаем сок, а цедру нарезаем произвольно, заливаем небольшим количеством воды, чтобы цедра только была покрыта ею, и на слабом огне варим, пока занимаемся второй половинкой апельсина.
7. Вторую половинку апельсина нарезаем на тонкие ломтики.
8. Все остатки и обрезки, если они случились, отправляем вариться, а удачно нарезанные дольки карамелизуем – на сухую сковороду насыпаем немного сахара, раскаляем сковороду на среднем огне до начала карамелизации сахара и кладем наши дольки для придания им красивого вида и проявления аромата, свойственного подпеченной цедре и карамелизованному сахару.
9. Процеживаем сваренную цедру – получаем ароматный отвар ярко-оранжевого цвета.
10. Пробуем его на вкус.
11. Если вкус приятный, не горчит – добавляем по вкусу соль, сахар и вливаем отжатый сок.
12. Именно добавление соли придает соусу неповторимый контрастный вкус и четко определяет его направленность для подачи к мясным блюдам.
13. Провариваем соус 10-15 минут
14. При этом он слегка загустеет.
15. В конце можно при желании добавить немного вкусовых ингредиентов или специй – готовой горчицы (порошковой или зерновой), предварительно разведя ее небольшим количеством горячего соуса, чтобы избежать комочков, или уксуса (обычного столового или бальзамического), или лимонного сока, или молотого черного или белого перца, или жидкого меда.
16. Можно добавить также немного апельсинового ликера, вермута или виски.
17. Ориентируйтесь по вкусу и блюду, к которому соус запланирован.
18. Осталось применить наши карамелизованные ломтики апельсинов.
19. Мы потрудились над ними не зря – дело в том, что сырые апельсины, будучи применены в качестве начинки при фаршировании чего бы то ни было, как вы понимаете, кроме сока блюду мало что дадут, а уложенные на запекание на поверхности основного продукта – просто выгорят.
20. Дольки апельсинов, обжаренные с сахаром, следует добавлять к мясу, птице, которые готовятся в «апельсиновом формате» либо в конце приготовления, либо при подаче, а можно и в комплекте с апельсиновым соусом – часть их можно порезать помельче и в соус погрузить, а часть подать отдельно, рядом с соусом.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус

Ингредиенты:

• Апельсин (крупный) — 1 шт.
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Мед — 1 чайная ложка
• Пшеничная мука — 1/2 столовой ложки
• Сушеный базилик — 1 щепотка
• Черный молотый перец
• Соль

Способ приготовления:

1. Один крупный апельсин обдадим стаканом кипятка.
2. Это избавит цитрус от горечи и упростит процесс выжимки сока.
3. Разрежем апельсин пополам.
4. И выдавим сок.
5. Выливаем апельсиновый сок в небольшую кастрюлю и ставим ее на максимально медленный огонь.
6. Доведем апельсиновый сок до кипения.
7. На сковородке растопим кусочек сливочного масла.
8. Добавим к топленому маслу 0,5 ст. ложки пшеничной муки.
9. Слегка поджарим муку в течение 2 минут.
10. У нас получилась довольно густая масса.
11. Подготовим 1 ч. ложку меда.
12. При необходимости его нужно растопить.
13. Соединяем смесь масла и муки с жидким медом.
14. Полученный состав выливаем в кастрюлю с кипящим апельсиновым соком.
15. Перемешиваем и держим на огне еще 2-3 минуты.
16. Добавим к соусу специи (сушеный базилик, соль, черный перец).
17. Тщательно перемешиваем и охлаждаем соус.
18. Процеживаем смесь через чистую хлопковую ткань.
19. Апельсиновый соус к мясу готов!

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус для мяса

Ингредиенты:

• вода – 500 мл;
• апельсины – 1 шт.;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• сахар – по вкусу;
• сок лимона – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Апельсин хорошо промываем, обдаем крутым кипятком и очищаем от кожуры.
2. Цедру натираем на мелкую терку, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем минут 10 на небольшом огне.
3. Затем жидкость процеживаем через марлю, а крахмал растворяем в стакане отвара и хорошенько перемешиваем.
4. Теперь в апельсиновую смесь добавляем лимонный сок, высыпаем сахар и доводим все до кипения.
5. После этого аккуратно вливаем раствор с крахмалом и варим до загустения, постоянно, перемешивая.
6. Готовый соус снимаем с огня и остужаем.
7. Из мякоти апельсина выжимаем сок, процеживаем его и добавляем в кастрюлю.
8. Все хорошенько перемешиваем и переливаем в соусницу.
9. Вот и все, апельсиновый соус к мясу готов!

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к рыбе

Ингредиенты:

• апельсин – 3 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• жидкий мед – 1 ч. ложка;
• сухое белое вино – 150 мл;
• белый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Итак, сначала снимаем цедру с одного апельсина и натираем ее на терке.
2. Далее с помощью соковыжималки выжимаем с апельсинов сок.
3. Лук чистим, меленько режем и смешиваем с соком, добавляем цедру, мед и выливаем сухое вино.
4. Данную смесь ставим на слабенький огонь, но до кипения не доводим.
5. Увидев, что соус хорошо подогрелся, потихоньку кладем в него небольшими брусочками масло и перемешиваем.
6. Когда масса станет однородной, добавляем соль и перец, снимаем с огня и тщательно процеживаем.
7. Вот и все, медово-апельсиновый соус к рыбе и морепродуктам, готов!

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к блинам

Ингредиенты:

• сливочное масло – 120 г;
• сахарная пудра – 60 г;
• апельсиновая цедра – по вкусу;
• апельсиновый сок – 120 мл;
• апельсиновая эссенция – по желанию.

Способ приготовления:

1. В кастрюльку с толстым дном кладем сливочное маслице, сахарную пудру, цедру апельсина и апельсиновую эссенцию.
2. Ставим посуду на огонь и нагреваем примерно минут 5.
3. Затем вливаем апельсиновый сок и продолжаем нагревать еще 5 минут, помешивая, время от времени.
4. Теперь даем соусу остыть до комнатной температуры, а потом перекладываем в баночку и храним в холодильнике.
5. Непосредственно перед использованием, просто разогреваем соус в микроволновой печи и смазываем им каждый блинчик кулинарной кистью.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к рыбе

Приготовить апельсиновый соус к рыбе будет по силам любой хозяйке.

Ингредиенты:

• апельсины – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• сливки 20-33% — 2 ст.л.
• растопленное сливочное масло – 2 ст.л.
• мука (крахмал) – 2 ст.л.
• хрен столовый, перец и соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Апельсины обдать кипятком, срезать верхний оранжевый слой кожуры и нарезать мелкой соломкой.
2. Выжатый сок двух апельсинов процедить.
3. Нашинковать лук максимально мелко и пассировать его до полупрозрачности на сковороде со сливочным маслом.
4. К луку добавить муку.
5. Следует добавлять понемногу, так образование комочков будет маловероятным.
6. Постоянно помешивая, налить в сковородку сливки и выжатый сок.
7. Протомить смесь на слабом огне примерно 10 минут.
8. Во время томления помешивать.
9. Положить в соус порезанную цедру и проварить еще минут 5.
10. Пробуем и при необходимости перчим и солим – апельсиновый соус готов!

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к мясу

Существует масса вариантов соуса к мясу и мясным блюдам. Предлагаем вашему вниманию наиболее удачный универсальный рецепт, который оценит по достоинству даже самый придирчивый гурман.

Ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.
• яичные желтки – 4 шт.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• сливочное масло – 100 г
• горчица, черный перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Ошпарить апельсин, верхнюю часть цедры (оранжевую) срезать и нарезать мелкой соломкой.
2. Выжать апельсиновый сок и процедить.
3. Куриные желтки взбить миксером, добавив лимонный сок и соль.
4. Влить апельсиновый сок, перемешать.
5. Осталось добавить мелко нарезанную цедру, горчицу, сливочное масло (предварительно растопленное) и перец.
6. Хорошенько все перемешать.
7. Апельсиновый соус любит эксперименты: используйте новые компоненты и приправы: хрен, зелень, гвоздику, корицу.
8. Апельсиновый соус готов!

Приятного вам аппетита!

Апельсиновый соус к птице

Как приготовить апельсиновый соус, который бы идеально подходил к мясу птицы? Предлагаем вам простой рецепт соуса к утке, который деликатно оттенит вкус мяса, поможет ему раскрыться новой стороны и придаст блюду неповторимый аромат и нежность.