Размер
Как сделать сырный соус рецепт
Play

Как сделать сырный соус рецепт

Сырный соус — это любимый соус. Его готовы есть и просто так, и с чем угодно — с любыми блюдами, закусками. Даже просто с хлебом или сухариками — просто объедение, особенно если сыр использовать хороший, не из самых дешевых, а из тех, что подороже. Традиционно такой сырный соус подают к макаронам, однако при желании можете подавать его к чему угодно.

Ингредиенты:

  • соус «Бешамель» или мясной бульон — 180 мл.
  • сыр («Пармезан», «Романо» или «Рикотта») — 170—180 гр.
  • масло сливочное — 60 гр.
  • молоко жирное — 90 мл.
  • мука — 25 гр.

Способ приготовления:

  1. Раскалите сковородку, отправьте в неё кубик масла и растопите.
  2. Просейте в термостойкую тару муку, вымешивайте компоненты на медленном огне.
  3. Слегка поджарьте содержимое. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для рыбы.
  4. Добавьте соус или бульон, влейте молоко.
  5. Продолжайте вымешивать состав венчиком, взбивая лёгкими движениями до однородности.
  6. Заранее натрите сыр на мелкой секции, примешайте к общей массе.
  7. Сразу начинайте интенсивно вымешивать содержимое, исключая комочки.
  8. Когда сырная масса растает, соус можно считать готовым.
  9. По мере остывания заправка будет принимать густоту.
  10. По желанию вы можете сделать соус более густым, увеличив количество сыра и муки.
  11. Если необходимо приготовить жидкую заправку, вливайте больше бульона.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус с грецким орехом

Ингредиенты:

  • чеснок — 2 зубца
  • грецкий орех (ядра) — 60 гр.
  • соль — 3 гр.
  • масло оливы — 125 мл.
  • цедра лимона — 30 гр.
  • сыр «Пекорино Романо» — 90 гр.
  • сыр «Рикотта» — 415 гр.
  • свежий базилик — 45 гр.
  • лимонный сок — 80 мл.
  • перец свежего помола — 3 гр.

Способ приготовления:

  1. Очищенный грецкий орех обжарьте на сухой сковороде в течение 7 минут, остудите.
  2. Снимите шелуху с чесночных долек.
  3. Нашинкуйте промытый базилик.
  4. Все составляющие отправьте в блендер, добавьте масло оливы.
  5. Разбивайте компоненты до получения однородного пюре.
  6. Сюда же поместите кожуру и сок лимона.
  7. Добавьте сыр «Рикотта», рубленый кусочками.
  8. Опять включите прибор, сделайте пюреобразную массу.
  9. Натрите сыр «Романо», смешайте его с перцем, посолите.
  10. Основу из базилика и грецкого ореха переместите в миску, добавьте подсоленный сыр.
  11. Вымешайте компоненты, поставьте в холодильник на 3 часа, употребляйте.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус «Сливочный»

Ингредиенты:

  • жирное молоко — 360 мл.
  • мука — 90 гр.
  • твёрдый сыр (на вкус и кошелёк) — 240 гр.
  • соль измельчённая — 8 гр.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • перец свежего помола — 3 гр.

Способ приготовления:

  1. Отправьте масло в сковородку, поставьте на плиту и готовьте до размягчения.
  2. Когда оно станет жидким, просейте муку.
  3. Перемешивайте ингредиенты и жарьте их до получения золотого цвета.
  4. Разбейте молоко на порции, частями влейте к муке.
  5. Масса томится на медленной мощности, размешивайте её венчиком.
  6. Когда всё молоко будет залито, тушите основу соуса до густой консистенции.
  7. На всём протяжении уваривания не отходите от плиты, мешайте состав.
  8. Примерно через 7—8 минут всыпьте перчик с солью, можете добавить щепоть муската.
  9. Помешивайте заправку ещё 2 минуты до растворения крупинок.
  10. Выбранный сорт твёрдого сыра натрите на мелкой секции, добавляйте частями по 40—50 гр.
  11. Мешайте компоненты до растворения.
  12. Когда это произойдёт, протомите соус ещё 5 минут, выключите плиту, дегустируйте.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус «Острый»

Ингредиенты:

  • горчица «Столовая» (острая) — 50 гр.
  • сыр «Пармезан» — 90 гр.
  • сыр «Голландский» — 50 гр.
  • жирные сливки — 130 гр.
  • измельчённый перец — 3 гр.
  • соль — на вкус

Способ приготовления:

  1. Перелейте сливки в сотейник или сковородку, нагрейте.
  2. Заранее натрите сыр двух сортов.
  3. Всыпьте в общую термостойкую посуду, когда сливки закипят.
  4. Убавьте огонь до минимума.
  5. Перемешивайте компоненты до растворения сыра.
  6. После получения нужной консистенции посолите соус, приправьте перцем.
  7. Добавьте горчицу, вымешайте до однородности.
  8. Готовьте блюдо ещё 3 минуты, затем снимите первую пробу.
  9. Если заправка получилась не очень острой, можете дополнить её чили-перцем (порошковым).

Приятного вам аппетита!

Сырный соус с томатом

Ингредиенты:

  • чеснок — 4 дольки
  • сметана (25%) — 480 гр.
  • укроп (зелень) — 35 гр.
  • яйцо — 3 шт.
  • томаты — 2 шт.
  • сыр твёрдого сорта — 120—140 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль — на вкус
  • сахарный песок — 10 гр.
  • питьевая вода — 40 мл.
  • уксус — 20 гр.
  • чили-перец (на усмотрение) — 2—3 щепотки

Способ приготовления:

  1. Почистите дольки чеснока, разомните прессом или блендером.
  2. Натрите сыр, промойте и порубите укроп.
  3. Ополосните томаты, нарежьте их кубиками.
  4. Приготовьте раствор из тёплой воды, уксуса и сахара.
  5. Дайте гранулам раствориться.
  6. Мелко нарубите репчатый лук, залейте его маринадом.
  7. Оставьте на треть часа, затем слейте жидкость.
  8. Отварите яйца, извлеките только желтки и разомните их вилкой.
  9. Добавьте маринованный лук, сметану, рубленый укроп, чеснок, тёртый сыр.
  10. Перемешайте, настаивайте 10 минут.
  11. Спустя это время добавьте кубики томатов и соль.
  12. Можете приправить соус перцем чили.
  13. Настаивайте заправку в холодильнике 1 час, затем приступайте к дегустации.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус с чесноком

Ингредиенты:

  • сыр «Пармезан» — 45 гр.
  • сыр твёрдого сорта (любой, основной) — 230 гр.
  • лук репчатый — 40 гр.
  • масло оливковое — 30 мл.
  • коньяк — 50 мл.
  • сливки высокой жирности (от 35%) — 480 мл.
  • чесночные дольки — 4 шт.
  • мука — 80 гр.
  • масло сливочное — 120 гр.

Способ приготовления:

  1. Сначала приготовьте основу.
  2. Растопите сливочное масло на антипригарной сковородке, всыпьте просеянную пшеничную муку (вводите её малыми частями).
  3. Одновременно размешивайте компоненты.
  4. Когда состав слегка поджарится и обретёт золотистый оттенок, снимите его с конфорки.
  5. Нашинкуйте лук, пассируйте его отдельно от других компонентов на оливковом масле.
  6. Затем порубите чеснок дольками, не пропускайте через пресс.
  7. Примешайте к луку, влейте коньяк.
  8. Через 7 минут томления на малой мощности добавьте сливки комнатной температуры.
  9. Доведите содержимое посуды до лёгкого бурления, перелейте эту смесь к муке со сливочным маслом.
  10. Поставьте соус на огонь, разогревайте и мешайте до тех пор, пока он не загустеет.
  11. Примерно через 5—10 минут натрите сыр на мелком отсеке тёрки, начинайте частями всыпать его в сковородку.
  12. Дождитесь расплавления основного компонента, сразу выключайте конфорку.
  13. После приготовления сырный соус с чесноком необходимо настоять под крышкой.
  14. Достаточно 10—15 минут.
  15. Спустя заданное время разливайте соус по пиалам или заправляйте им спагетти.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус «Ассорти»

Ингредиенты:

  • сыр «Пармезан» — 30 гр.
  • сыр «Эмменталь» — 35 гр.
  • сыр «Романо» — 40 гр.
  • сыр «Чеддер» — 30 гр.
  • жирные сливки — 250 мл.

Способ приготовления:

  1. Сначала натрите чеддер и пармезан, соедините их между собой.
  2. Налейте сливки в антипригарную сковороду, доведите до кипения.
  3. Всыпьте сырную смесь порциями.
  4. Томите состав 3 минуты, помешивая.
  5. Займитесь романо и эмменталь, их также нужно натереть и соединить.
  6. Компоненты вводятся частями спустя указанное выше время.
  7. Одновременно размешивайте соус, продолжая томить его на малой мощности.
  8. По мере растапливания сырного ассорти заправка будет принимать густоту.
  9. Выключите конфорку, когда добьётесь нужной консистенции.
  10. Остудите соус, приступайте к употреблению.
  11. Сырный соус подчёркивает вкус основного блюда и дополняет его своим изысканным ароматом.
  12. Традиционно заправку делают на основе бульона.
  13. Однако нередко в состав добавляют сливочное масло, чеснок, грецкий орех, горчицу, томаты, укроп.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус к макаронам

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст. л.
  • Молока — 1 стакан
  • Сливочного масла — 50 г
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец
  • Натертого сыра (можно два вида) — 200 г
  • Тмин
  • Базилик

Приготовление:

  1. Муку обжарить на растительном масле.
  2. Она должна приобрести золотистый оттенок.
  3. Добавить молоко.
  4. Вливать его небольшой струйкой, чтобы успевать размешивать.
  5. Продолжаем мешать на не сильном огне, пока не закипит.
  6. Далее сыр, и опять мешаем.
  7. Масло заранее достать и дать размягчиться – в такой консистенции добавляем в соус.
  8. Затем приправы, соус идеален для картошки.
  9. Этим соусом можно полить спагетти уже перед подачей или же протушить их в соусе на сковородке.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус к чипсам начос

Ингредиенты:

  • Сметана — 100 мл.,
  • Сыр твердый — 150 гр.,
  • Укроп — 5-10 гр.,
  • Горчица в зернах — 2 ч. ложки,
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сметану переложите в миску.
  2. Натрите на средней терке сыр.
  3. Выложите его в миску со сметаной.
  4. Добавьте французскую горчицу в зернах.
  5. Для большего аромата добавьте в сырный соус измельченный укроп.
  6. Соус посолите и перемешайте.
  7. Сырный соус для чипсов начос готов.
  8. Как правило, чипсы начос выкладываются на плоское блюдо, в центре которого ставят пиалку или соусник с соусом.

Приятного вам аппетита!

Заварной сырный соус

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 50 гр.,
  • Паприка — щепотка,
  • Сметана — 100 мл.,
  • Твердый сыр — 200 гр.,
  • Перец чили — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Твердый сыр потрите на терке.
  2. Нарежьте мелкими кубиками небольшой кусочек острого перца.
  3. Сметану перемешайте с тертым сыром.
  4. В сотейник выложите нарезанное кусочками сливочное масло.
  5. Растопите его на медленном огне при постоянном помешивании.
  6. Добавьте сыр и сметану.
  7. Соус приправьте сушеной паприкой и острым перцем.
  8. Помешивая, поварите его около 5-7 минут до полного расплавления сыра.
  9. Готовый сырный соус перед подачей должен остыть до комнатной температуры.
  10. Вот и все, как видите сделать сырный соус для чипсов начос очень просто и легко.

Приятного вам аппетита!

Простой сырный соус

Ингредиенты:

  • 200 гр. сыра от 45% жирности, хорошо плавящегося;
  • 110 мл. молока;
  • 1,5 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 1/4 лимона (сок);
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь натрите 200 гр. сыра на крупной терке.
  2. Пересыпьте его в большую миску и добавьте 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала.
  3. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут
  4. Разогрейте сотейник и положите в него подготовленный сыр и залейте молоком.
  5. Приправьте щепоткой соли и перца, и, постоянно помешивая, доведите содержимое до состояния соуса.
  6. Когда сыр расплавится и все содержимое сотейника превратиться в единую массу — снимите с огня и добавьте сок четверти лимона.
  7. Еще раз хорошо перемешайте и перелейте в соусницу или используйте по назначению.
  8. На все это у вас должно уйти около 2х минут или меньше, не передержите.
  9. Подавать сырный соус нужно сразу же, поскольку остывая он густеет, в итоге вы рискуете остаться с кусочком плавленного сыра вместо соуса.
  10. Но даже если это произошло — не беда: вы всегда можете разогреть его заново в сотейнике или микроволновке.
  11. В сотейнике — не забывайте постоянно помешивать, в микроволновке — выставьте мощность 400-500 ватт и разогревайте около 10 минут, перемешивая содержимое раз в 2-3 минуты.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Пшеничная мука — 2 ст.л.
  • Молоко — 240 мл.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сыр Чеддер (бутербродный) — 7 ломтиков

Способ приготовления:

  1. В небольшой кастрюле растопим на среднем огне сливочное масло.
  2. Когда масло растопится вмешаем в него муку и молоко.
  3. Будем постоянно помешивать пока смесь не загустеет.
  4. Не переставая помешивать введем в смесь сыр и соль.
  5. Будем продолжать варить и помешивать соус 10-15 минут пока сыр не расплавится и полностью не растворится
  6. Сырный соус начос готов.

Сырный соус из плавленного сыра

Ингредиенты:

  • 80 мл воды
  • 120 г плавленого сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • красный перец
  • соль

Способ приготовления:

  1. На фото снизу, а также в листинге слева можно увидеть список необходимых для приготовления ингредиентов.
  2. Натираем на мелкой терке плавленый сыр.
  3. Если есть терка чуть крупнее, чем самая мелкая, натирайте лучше на ней, так будет быстрее и проще.
  4. Туда же мелко натираем 2 зубчика чеснока.
  5. Можно обойтись и без чеснока, но наш опыт показал, что так сырный соус получается интереснее по вкусу.
  6. Далее полученную смесь кидаем в кипящую воду и размешиваем.
  7. Доводим до кипения и выключаем плиту на 1 минуту, далее опять включаем, добавляем смесь специй, снова все хорошенечко размешиваем, снова доводим до кипения и снова выключаем.
  8. Так делаем несколько раз.
  9. Это нужно для того, чтобы соус не перекипел и не стал неприятным на вкус.
  10. Сырный соус из плавленых сырков хорошо подходит к макаронам, картошке или картофельному пюре.

Сырный соус к фруктам

Ингредиенты:

  • 450 г мягкого плавленого сыра
  • сливки 20% — 8 стол.лож.
  • 3 ст.лож. меда
  • 1 чайн.л. ванильного сахара
  • сок лимона – 2 ст.лож.
  • 6 ст.лож. рубленого миндаля
  • щепотка мускатного ореха тертого

Способ приготовления:

  1. В плавленый сыр добавьте сливки и мед (мед лучше всего брать свежий, жидкий).
  2. Размешайте все до однородной массы, затем введите в смесь лимонный сок и мускатный орех вместе с ванильным сахаром.
  3. Вновь все перемешайте и уберите соус в холодильник.
  4. Подавайте сырный соус к фруктам в охлажденном виде, присыпав сверху рубленым миндалем.

Приятного вам аппетита!

Сырный соус из плавленого сыра

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 Стакана
  • Пармезан тертый — 0,75 Стакана
  • Плавленый сыр — 100 Грамм
  • Масло сливочное — 50-70 Грамм
  • Базилик сушеный — 1 Чайная ложка
  • Черный перец — 0,25 Чайных ложки
  • Мускатный орех — 1 Щепотка
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Масло оливковое — 1 Ст. ложка

Способ приготовления:

  1. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте к нему сливочное, растопите его.
  2. Добавьте затем измельченный чеснок.
  3. Дайте чесноку обжариться минуты 2-3, а затем влейте молоко.
  4. Потом добавьте сыр плавленый.
  5. Лучше его порежьте на кубики, а не кладите целиком.
  6. Добавьте соль, перец, базилик и мускатный орех.
  7. А также мелко натертый пармезан.
  8. Готовьте на небольшом огне, помешивая (деревянной лопаточкой или венчиком), пока весь сыр не расплавится, а соус не загустеет слегка.
  9. Когда начнет закипать и пузыриться, уберите соус с огня.
  10. Особенно хорош готовый сырный соус из плавленного сыра с макаронами.

Сырный соус

Ингредиенты:

  • 130-150 мл. молока;
  • 130-150 мл. куриного или овощного бульона;
  • 100 гр. плавленого сыра (не очень жирного — 30-40 % (типа Орбита, Дружба и т.п.))
  • 1 ст.л. (с небольшой горкой) муки;
  • 10 гр. сливочного масла;
  • Щепотка мускатного ореха;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На сковороде на небольшом огне растопить масло, добавить муку.
  2. Хорошо размешать, прогреть минуту и снять с огня.
  3. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в мучную смесь сначала подогретое молоко, а затем и подогретый бульон.
  4. Сначала вливайте по 130 мл., остальное лучше добавить потом по необходимости.
  5. Поставить сковороду на средний огонь и варить примерно 3 мин., помешивая, до легкого загустения.
  6. Добавить в соус сыр кусочками, перемешать.
  7. Варить еще 2-3 мин., доливая молоко/бульон по необходимости — учтите, что соус при остывании станет более густым.
  8. Готовый соус посолить по вкусу, добавить мускатный орех.

Приятного вам аппетита!

Соус из плавленого сыра

Ингредиенты:

  • плавленый сырок со вкусом грибов или бекона – 200 г
  • перец черный – 2 щепотки
  • сливки – 200 мл
  • зелень кинзы, укропа и петрушки – 30 г

Способ приготовления:

  1. На среднем огне прогреваем сливки, добавляем к ним тертый плавленый сыр, хорошо перемешиваем.
  2. Следим за тем, чтобы масса не закипела.
  3. Добавляем в сырный соус нарезанную зелень, приправляем перцем и подаем в теплом виде, иначе со временем он сильно загустеет.
  4. Кстати по данному рецепту можно приготовить, соус из твердого или мягкого сыра.

Приятного вам аппетита!

Изысканный соус из плавленого сыра с семгой

Ингредиенты:

  • филе семги – 50 г
  • сливки – 0,5 стакана
  • сыр плавленый – 200 г
  • масло оливковое – 1 стол. ложка
  • лук – 0,5 шт.
  • перец, сахар и соль – по щепотке
  • сушеный укроп – 1 ч. ложка
  • тимьян — 0,5 чайн. Ложки

Способ приготовления:

  1. Обжариваем на масле мелкие кубики лука и кусочки рыбы.
  2. Через минуту заливаем сливками, нагреваем соус и добавляем тертый сыр, постоянно помешивая, тушим 3 минуты.
  3. Перед окончанием добавляем сахар, соль, перец, укроп и тимьян.
  4. Настаиваем соус несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Приятного вам аппетита!

Острый соус из плавленого сыра

Этот великолепный соус как нельзя лучше дополнит вкус овощных блюд. Спаржа, брокколи, цветная капуста — все это станет настоящими шедеврами.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎