Торт с яблоками и сливочным муссом

Я очень давно не пекла торты. Как-то обходились покупными, или на заказ. А тут у подруги случился день рождения и я решила сделать ей сюрприз: испечь торт. Сказано — сделано. Начала искать в своих записях, что у меня есть. Этот не подходит, этот не такой, для этого у меня нет продуктов. И тут на глаза попался рецепт торта c яблоками и сливочным муссом. Он записан у меня под названием «Именинный», что и стало определяющим фактором.

Пекла его последний раз лет 10 назад и уже совсем забыла какой он на вкус. А торт с очень ароматным бисквитом, потрясающим запахом ванили и корицы и нежным сливочным муссом!

Как приготовить "Торт с яблоками и сливочным муссом " пошагово с фото в домашних условиях

Приготовим продукты: яблоко, сливки, яйца куриные, мука, сгущенное молоко, мёд, лайм, миндаль, корица, разрыхлитель.

Приготовим сухую смесь: в миску добавим муку, ванильный порошок, миндальную крошку, разрыхлитель.

В другой миске смешаем сахар и яйца. Если присмотреться, яйца нам улыбаются.

Взбить яйца и сахар до полного растворения сахара. Взбивать 5 минут.

Добавим корицу и цедру лайма.

Взбить миксером ещё 2-3 минуты.

Добавим сухую смесь (шаг 2). Взбиваем ещё 3 минуты. Бисквитное тесто готово.

Дно разъёмной формы застелить пекарской бумагой. Слегка смазать маслом. У меня форма 21 см в диаметре.

Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.

Готовый бисквит вынуть, остудить на решётке. Дать отдохнуть пару часов. У меня бисквит стоял 8 часов.

Стенки формы застелить пергаментом. Поместим в форму бисквит. Ножом сделаем насечки.

Приготовим начинку: яблоки очистим, нарежем кубиками. Выложим в сковороду, зальём лаймовым соком и тушим на небольшом огне до мягкости яблок.

Яблоки стали мягкими. Выключаем газ. Сразу добавим мёд. Хорошо размешаем.

Сразу же, ещё горячими, выкладываем яблоки на бисквит. Благодаря насечкам на бисквите, начинка хорошо пропитает его. Полностью остудим.

Пока остывает начинка, смешаем желатин и воду. Пусть постоит минут 10.

Пока желатин набухает, в миску добавим сливки. Взбиваем до мягких пиков. Важно не перебить!

Затем добавим сгущённое молоко. Взбиваем ещё минуты 2 на маленькой скорости.

Желатин подогреем (не кипятить!), выльем в крем. Взбиваем ещё 2 минуты.

Так выглядит готовый крем.

Выкладываем крем на яблоки.

Разровняем. Накроем пищевой плёнкой и фольгой, чтобы не тянул запахи. Уберём в холодильник часа на 3. А лучше на ночь.

Приготовим украшение для торта. На водяной бане растопим шоколад. У меня чёрный, 75%.

Нарежем пергаментную бумагу. Шоколад поместим с полиэтиленовый пакет. Отрезать кончик пакета и на пергаменте нарисовать любые узоры.

Я решила сделать бабочек. Для этого надо взять книгу, сложить в середину пергамент, из пакета выдавить шоколад, рисуя бабочек. Пергамент убрать в морозилку на 5 минут. У меня получилось вот так.

Вынуть торт из холодильника, освободить от бумаги. Украсить по желанию.

Рекомендуем

Отзывы (30):

Олеся, отличный торт! Я сначала подумала, что торт украшен цифрами (как циферблат)! Такой высокий, мега яблочный торт с отличной "шапочкой"! Он меня манит 😄!

Катюша, а ты кусочек откусила, когда на модерации он был?😉😊

В следующий раз обязательно тебе отправлю кусочек! Да что там кусочек - половину тортика. 😉

Пошла новогодняя темка😊

Танюш, почему новогодняя?

Это хеппипездичный торт😄 Подруге на Др пекла😉

Мне украшение торта, хоть убей, с НГ ассоциируется😄

Убивать не буду😄

А бабочки - стрелки?😊

Олеся! Вот теперь я знаю, как ты умеешь торты делать и фотографировать:))) 😍 Очень полное описание и грамотное, приятно читать, когда готовят правильно и дают грамотные советы. Что ещё мне бросилось сразу в глаза-твои рабочие моменты, которые передаёшь в живую, т.е. в движении. здесь все видят чем и как ты работаешь, и что происходит. я вижу твои руки, я знаю как выглядит твой топлёный шоколад-глянцевый, а не матовый, и не единой крупинки, молодец! Ты не боишься фотографировать в движении-здорово! У нас мало кто фотографирует сами процессы, в основном уже готовое в тарелке. Очень классный совет, как делать бабочек на книжке, супер! И мне понравился твой крем, ням-ням-ням. :))) 😍

Оля, ларчик просто открывается. Чтобы фотографировать процесс, нужно или помощника иметь, или окно справа, чтобы в левой руке были ложки, блендеры или другие приспособления, а правой фотографировать. У меня окно слева, если я беру что-то слева в руку, сразу же получается ужасная тень да и рука темная, как в перчатке. Так что лучше так, как есть, чем фото с чернотой.

Ой, Надя, не туда настрочила я. Хотела Оле😊

Надя, а у меня окно прям напротив стола.😊 Мало того, оно чисто так. декоративное😄 Перед окном - парапет. То есть света вообще нет. Так что приходиться извращаться😊

У меня та же петрушка была, только свет загораживает библиотека, которую построили у нас под носом. Стол стоял параллельно окну, я его развернула перпендикулярно, но место у меня есть, только когда окно слева))) Справа ставлю большое настенное зеркало в качестве отражателя, когда тени совсем темные, или белый пластик, если на улице посветлее.

Библиотка - это хорошо! А то сейчас модно строить всякие клубы развлекательные😊

Мы, я смотрю, подруги по несчастью😄 Наше несчастье выражается в маленькой и темной кухне😄 И дай бог, чтоб это было самое страшное в нашей жизни😉