Как открыть точку по продаже кваса

Продажа кваса, как известно дело выгодное, но сезонное, торговать можно максимум 5 месяцев в году (с апреля по октябрь). Квас – это напиток, который пользуется спросом в жаркие летние дни, когда хочется утолить жажду холодным квасом. В летний зной мало кто из почитателей кваса ограничивается одним стаканом, в день выпивают несколько стаканов. Данный напиток пользуется еще с советских времен большим спросом, люди любят квас, пьют его в большом количестве, на чем предприниматели делают не плохие деньги.

В наше время данный летний бизнес претерпел некоторые изменения, в последние годы квас продают уже не из бочек советского образца. На смену бочкам пришло более эффективное современное импортное оборудование, благодаря которому существенно увеличивается срок хранения данного скоропортящегося напитка. В наше время квас, как и пиво, разливают не по огромным бочка, а по более компактным, удобным в плане транспортировки металлическим бочонкам (кеги) различного литража.

Розничная торговля квасом на разлив – это не сложный в организационном плане бизнес. Предпринимателю, решившему заняться этим сугубо сезонным бизнесом, необходимо получить разрешение, выданное органом потребительского надзора, оформить сертификат производителя. Продавец, которые работает на торговой точке, должен обязательно иметь санитарную книжку со всеми необходимыми печатями, подтверждающими, что тот успешно прошел медицинскую комиссию, ему можно работать с продуктами питания. При желании предприниматель может обратиться в городской департамент, уточнить не понятные ему моменты, получить более подробную информацию.

Предпринимателю, решившему организовать точку по продаже на разлив кваса, придется потратиться на такое оборудование, как холодильник для хранения напитка, стул, зонт, спецодежду для продавца, мусорное ведро. Необходимо будет перебрести, тент, несколько кег, логотипы производителя кваса, много одноразовых стаканчиков объемом 200 мл, 500 мл.

Рентабельность торговой точки, ее прибыльность определяет в первую очередь место ее дислокация, качество реализуемого ею продукта, ценовая политика. Необходимо найти место, где за день проходить много народу, а закупать квас лучше только у проверенных, надежных поставщиков.

Залог бойкой успешной торговли – это вкусный качественный квас, который люди пьют с удовольствием. Довольные покупатели после приходят еще и еще, чтобы пропустить еще стаканчик освежающего напитка, рекомендуют торговую точку своим друзьям, соседям, близким. В наше время не так-то и просто найти точку, торгующую действительно вкусным, качественным, не разбавленным водой, квасом.

В данном деле – есть одно уязвимое место, а именно персонал, то есть предприниматель должен найти порядочного, честного продавца, который не будет обманывать покупателей, разбавлять квас водой, обсчитывать их, систематически недоливать им в стаканы квас и так далее. Обман на разливе – вещь распространенная, потому необходимо внимательно изучать кандидатуры соискателей на должность продавца, ведь в противном случае это серьезно бьет по репутации торговой точки, нивелирует все старания предпринимателя. Существует выход, предполагающий исключение так сказать «человеческого фактора», то есть продажа кваса через автомат. Стоит подобный торговый автомат 3-4 тысячи долларов. Преимущество в том, что торговый автомат работает круглосуточно, без выходных, не обманывает покупателей, а еще ему не нужно платить зарплату.

Можно продавать квас, купленный у поставщика, а можно и наладить продажу кваса собственного производства, то есть помимо торговой деятельности, организовать еще и производство данного летнего напитка, что не менее выгодно. Технология производства кваса (1000 л) следующая: необходимо воду (2,5 куб. м) смешать с сахаром (50 кг), концентратом квасного сусла (28 кг) в строго заданной пропорции. Производство кваса предполагает затраты на оплату труда трех рабочих, закупку, обслуживание оборудования, оплату коммунальных услуг (а именно, оплата израсходованной в процессе производства воды, электроэнергии).

Предпринимателю придется приобрести как минимум 2 емкости, бродильный аппарат, прочее спецоборудование. Предприниматель может закупить оборудование для фасовки кваса по бутылкам ПЭТ, производства этикеток, крышек и так далее. В данном случае себестоимость кваса существенно возрастет (50-100%). С другой стороны предприниматель уже может организовать сбыт своей продукции через всевозможные торговые предприятия, торговые точки и так далее, то есть это уже бизнес совсем иного масштаба, где совершенно иные перспективы.

Реализация подобного проекта требует немалых капиталовложений, опыта, наличия организаторских качеств, знания конъектуры рынка, инвестиций в рекламу. Несмотря на все вышеперечисленные сложности, производство и продажа кваса – это вполне рентабельный, прибыльный бизнес, где размер доходов предпринимателя зависит сугубо от его деловых качеств, и, конечно же, погоды, ведь чем жарче лето, тем выше спрос на квас, прочие охладительные напитки. Удачи!