Как вкусно приготовить люля-кебаб особенно в сметанном соусе и в домашних условиях?

Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. При возможности вместе с мясом пропустить курдючный жир. Фарш посолить и заправить специями. Фарш перемешивать или отбивать (поднимать и бросать обратно в миску) до тех пор, пока он не перестанет трескаться и не станет вязким. Перемешивать нужно не ложкой, а руками. Вымешанный фарш разделить на кусочки весом 40

45г и сформировать сосиски толщиной около 3-х сантиметров и длиной 15

20 см. Формовку нужно производить руками, смоченными в холодной воде. Полученные сосиски нанизать на плоские шампуры (для приготовления на углях) или на деревянные шпажки (для приготовления в духовке) . На длинные шампуры нанизываются по 2

3 "сосиски". Нанизанные кебабы можно дополнительно обхлопать, чтобы они лучше закрепились на шампурах.

При приготовлении в домашних условиях люля-кебабы нужно разместить на противене или на решетке (подставив вниз противень для стекающего жира) . Духовку разогреть до t=250°С и обжаривать 15

18 минут с одной стороны и 5 минут с другой.

При подаче люля-кебабы снимаются с шампуров, посыпаются молотым сумахом (при желании и возможности) и заворачиваются в порезанный полосками армянский лаваш. К люля-кебабам подают много зелени (зеленый лук, петрушка, кинза) и поджаренные помидоры.

Не так сложно приготовить люля кебаб из говядины в домашних условиях. Хорошее мясо и желание вам помогут. Этап 1. Для приготовления люля-кебаба из фарша говяжьего нам потребуется хороший кусок мяса-вырезка. Оно легко перекрутится на мясорубке. Жира не много.

Этап 2. Мясо вместе с жиром перекрутить на мясорубке. Лук очистить и мелко порубить (таким образом он будет намного сочнее) .

Этап 3. В фарш с луком добавить специи - кинзу, перец, соль. Я еще немного красной молотой паприки добавила. Теперь фарш хорошо вымесить и отбить - это важно. Отбивают фарш для того, что бы из него вышел весь воздух и он стал более вязким. Пишут, что после этого, фарш желательно поместить на два часа в холодильник. Я не помещала. Мокрыми руками формируем из кусочка фарша шарик. Затем форму слегка изменяем на чуть удлиненную. надеваем на шампур и мокрыми руками распределяем по шампуру. Важно вход и выход (образно) хорошенько закрутить или залепить, что бы даже намека на дырочку не было.

Этап 4. Ставим люляки на мангал. не зеваем - стараемся почаще их крутить.

Этап 5. Когда люля кебаб подрумянилось со всех сторон, снимаем с огня, а затем и с шампуров. Вот и все. Пару секретов: у меня фарш разваливался. Я его еще раз перекрутила на мясорубке с мелкой сеткой. Это не помогло. Пришлось замочить булочку и тоже перекрутить а затем смешать с фаршем. Не судите строго - это домашние люля кебаб! Приятного вам аппетита!

КЕБАБ ПО РУССКИ. Конечно, я понимаю, что настоящий кебаб готовится из баранины и только на открытом огне! Но такие уж мы люди-русские. все хотим подстроить под себя и сделать это удобным и вкусным! Так что не ругайтесь, ценители национальной кухни! Котлеты в духовке -блюдо знакомое. Но внести разнообразие если не в рецепт, то в сам процесс приготовления всегда можно. Так что сделаем кебабы! Застелим форму фольгой, нанижем фарш на шпажки и поставим все это в духовку-в результате мы получаем домашнее ноу-хау! Согласитесь, что отмывать форму после запекания-занятие не из приятных! Для кебабов подойдет фарш, приготовленный по домашнему рецепту. С магазинным лучше не связываться-неизвестно, как он поведет себя при запекании! Нам понадобится: свинина и говядина по 250 г; одно яйцо; две луковицы; три ломтика белого хлеба; немного молока; черный молотый перец, приправы и специи по вкусу. А также-фольга и деревянные шпажки. Для смазывания фольги понадобится растительное масло. Первым делом нужно замочить шпажки в воде, дать им там поплавать два часика. Если этого не сделать, они сгорят в духовке. Размачиваем в молоке белый хлеб и вместе с мясом и луком пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш яйцо, приправы, зелень, солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш, хорошо выбиваем его!! ! ИНАЧЕ КЕБАБЫ ВАШИ РАСПОЛЗУТСЯ НА ШПАЖКЕ!! ! и убираем в холодильник, чтобы настоялся и охладился. Решетку застилаем фольгой и смазываем растительным маслом. Но можно и в противне готовить-тоже вкусно! Из фарша делаем маленькие котлетки продолговатой формы и нанизываем на шпажки. Чтобы они не съезжали-лучше нанизывать их лежа. Кладем шпажку на фольгу, чуть приподнимаем и в таком положении надеваем кебабчики. Размещаем их на расстоянии два см друг от друга и ставим решетку в духовку на верхний ярус. Включаем духовку на максимум и запекаем котлетки до румяности, затем переворачиваем на другую сторону. Общее время запекания-примерно 20 минут. То есть, по 10 минут с каждой стороны. На гарнир можно подать отварной рис, спагетти или жареную картошку с салатом. Приятного аппетита!