Пост-релиз Международный Кремлевский Кулинарный Кубок- 2013

1 Пост-релиз Международный Кремлевский Кулинарный Кубок С 1 по 3 октября в рамках PIR Expo состоялись яркие соревнования 6-го Международного Кремлевского Кулинарного Кубка официальные состязания, организованные при поддержке Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). Участие в Кубке приняли свыше 300 профессионалов: повара и кондитеры из России, СНГ и Европы в очередной раз представили миру свои кулинарные творения. Соревнования были организованы совместно с Академией Кулинарного Искусства Эксклюзив при поддержке Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS), Национальной Гильдии Шеф-поваров и Федерации Рестораторов и Отельеров. Кубок многим обязан партнерам мероприятия: «МЕТРО Кэш энд Керри» (генеральный партнер выставки), «Электролюкс Рус» (официальный технический партнер выставки), «Мастергласс» (официальный технический партнер выставки по посуде), «Бондюэль Кубань» (официальный партнер выставки), Unitex (официальный технический партнер выставки), De Buyer (технический партнер выставки по инвентарю), «Вода онлайн» (официальный партнер выставки), Selgros Cash & Carry и «Мираторг» (партнеры 6 Международного Кремлевского Кулинарного Кубка). Подарки участникам соревнований «Лучший кейтеринг» предоставила компания Kotanyi. Ключевой темой соревнований в этом году была современная русская кухня. Участники командных и индивидуальных состязаний продемонстрировали свои знания кулинарии нашей страны, оригинальные идеи воплощения традиционных рецептур и их органичного сочетания с современными. Судили соревнования известные в своем деле профессионалы: Елена Шрамко (председателькоординатор жюри), Марк Тиллинг, Эммануэль Амон, Тереза Энрикес, Вячеслав Катковский, Гаральд Фаргель, Евгений Быков, Игорь Невинский, Георгий Белянкин, Илья Лазерсон, Владимир Бурковский, Артур Де Лорейн, Владимир Мухин, Олег Сычов, Ханс-Дирк Халбфелль. Почетным гостем стал Гиссур Гудмундссон президент WACS. Победители соревнований: Обладателем большого Кремлевского Кулинарного Кубка в командном зачете стала команда Германии Junior National Culinary Team Germany. Обладателем Индивидуального Кубка стал эстонец Чикаловец Рустам абсолютный победитель в трех заявленных классах! Кондитерский Кубок в этом году не нашел своего чемпиона, а по результатам набранных баллов сразу две команды стали обладателями второго места. Призеры среди командных кондитерских команд Команда «Малина», Ульяновск Команда «Галерея тортов», Челябинск Команда «Двор Подзноева», Псков D1. Художественные изделия из пищевых продуктов Васянович Виталий, Россия, Москва Калачян Ерванд, Россия, Улан-Удэ Тагиров Кирилл, Россия, Саранск Калачева Татьяна, Россия, Москва Субботина Елена, Россия, Нижний Новгород

2 Васильев Павел, Россия, Москва Литвинова Марина, Украина, Донецк D3. Работа из карамели Логоненко Сергей, Россия, Москва Пестов Антон, Россия, Тюмень D4. Работа из шоколада Панарина Наталья, Россия, Москва Сиволобова Кристина, Россия, Санкт-Петербург D5. Работа из марципана Ширнин Василий, Россия, Москва Соколова Анна, Россия, Москва Курашов Илья, Россия, Московская область Иванова Елена, Россия, Москва Аношенкова Марина, Россия, Самара D6. Сахарные цветы Романцова Елена, Россия, Новосибирск Аношенкова Марина, Россия, Самара Плаксин Валерий, Россия, Московская область Васянович Виталий, Россия, Москва Финько Марина, Россия, Псков Рыбалтовская Ольга, Беларусь, Минск D7. Работа из теста Савлук Алексей, Россия, Саранск Ферраро Луиджи, Россия, Москва D8. Торт: анимационный торт/сюжетный торт Гусев Никита, Россия, Москва Аношенкова Марина, Россия, Самара Шагинян Алена, Россия, Санкт-Петербург Синицкая Марина, Россия, Челябинск Сушкова Наталья, Россия, Новосибирск Ефремова Наталья, Россия, Москва Елисеева Елена, Россия, Москва Борисова Оксана, Россия, Московская область D9. Свадебный торт

3 Соколова Анна, Россия, Москва Синицкая Марина, Россия, Челябинск Аргусова Сусанна, Россия, Ярославль Костюк Наталья, Россия, Самара Васянович Виталий, Россия, Москва Рымарь Валентина, Россия, Новосибирск Сушкова Наталья, Россия, Новосибирск Халилова Наргиз, Россия, Москва Царева Светлана, Россия, Московская область Бурченкова Елена, Россия, Мурманск Рыбалтовская Ольга, Беларусь, Минск B1. Банкетное мясное блюдо Emde Paul, Германия Кунева Ольга, Россия, Саранск Овчинников Артур, Эстония Усов Арсентий, Россия, Томск B2. Банкетное рыбное блюдо Ohrmann Niclas, Германия Кунева Ольга, Россия, Саранск Пасько Михаил, Россия, Псков Тихонов Виталий, Россия, Москва Melcher Christopher, Австрия B3. Основное ресторанное мясное блюдо Von Hörsten Mariannus, Германия Чикаловец Рустам, Эстония Клименко Владимир, Россия, Белгород Дуденко Тарас, Россия, Москва Томилов Виталий, Россия, Златоуст Проценко Андрей, Россия, Псков B4. Основное ресторанное рыбное блюдо Табаков Дмитрий, Россия, Москва Клименко Владимир, Россия, Белгород

4 Маркин Сергей, Россия, Москв Baumgart Ruben, Австрия Ломакин Вячеслав, Россия, Псков Свирин Константин, Россия, Новосибирск B5. 6 (шесть) ресторанных закусок в индивидуальной подаче Dolge Max, Германия Кузнецова Елена, Россия, Петропавловск-Камчатский Манторов Максим, Литва Steindorfer Denis, Австрия С1. Свадебный каравай Ванюкова Марина, Россия, Нижний Новгород Синицына Вера, Россия, Псков Михайлова Елена, Россия, Московская область С2. Выпечка Михайлова Елена, Россия, Московская область Кромкина Ольга, Россия, Псков А1. Основное ресторанное блюдо из мяса Ohrmann Niclas, Германия Коломиец Иван, Россия, Москва Ферраро Луиджи, Россия, Москва Яныгин Спиридон, Россия, Новосибирск Маркин Сергей, Россия, Москва Табаков Дмитрий, Россия, Москва Рахимов Рустам, Россия, Казань Тарасов Кирилл, Россия, Томск Григорчик Михаил, Беларусь Жбанова Галина, Россия, Московская область Чукалкин Евгений, Россия, Каменск-Уральский Хакк Александр, Эстония Буров Андрей, Россия, Московская область Усов Арсентий, Россия, Томск Иванов Александр, Россия, Владивосток Шубин Дмитрий, Россия, Краснодар А2. Основное ресторанное блюдо из птицы

5 Dolge Max, Германия Чикаловец Рустам, Эстония Тангиров Рустам, Россия, Санкт-Петербург Ванюкова Марина, Россия, Нижний Новгород Чукалкин Евгений, Россия, Каменск-Уральский Зяблов Олег, Россия, Московская область Жолтиков Максим, Украина Бистис Антон, Россия, Тюмень Годачев Владимир, Россия, Москва Галецкий Евгений, Беларусь Баев Петр, Россия, Владивосток Печников Антон, Россия, Златоуст Назарук Татьяна, Беларусь Тихоненко Александр, Россия, Московская область Пышненко Владимир, Россия, Томск Тихомиров Алексей, Россия, Казань Терехов Евгений, Россия, Челябинск А3. Основное ресторанное блюдо из рыбы Baumgart Ruben, Австрия Голубев Сергей, Россия, Москва Овчинников Артур, Эстония Зяблов Олег, Россия, Московская область Олькиницкий Владимир, Россия, Екатеринбург Carević Josip, Хорватия Иванов Александр, Россия, Владивосток Чукалкин Евгений, Россия, Каменск-Уральский Сусь Игорь, Россия, Москва Шубин Дмитрий, Россия, Краснодар Галецкий Евгений, Беларусь Гребенщиков Артем, Россия, Санкт-Петербург Жбанова Галина, Россия, Московская область Васильев Павел, Россия, Москва А4. Основное ресторанное блюдо из овощей Дуденко Тарас, Россия, Москва Манторов Максим, Литва Шубин Дмитрий, Россия, Краснодар Steindorfer Denis, Австрия Von Hörsten Mariannus, Германия

6 Пасько Михаил, Россия, Псков С3. Десерт Сидорова Валерия, Россия, Москва Сушкова Наталья, Россия, Новосибирск Carević Josip, Хорватия А5. «Черный ящик» (основное ресторанное блюдо из мяса) Овчинников Артур, Эстония Melcher Christopher, Австрия Белей Виктор, Россия, Москва Гребенщиков Иван, Россия, Тюмень Стрелков Василий, Россия, Москва Ванюкова Марина, Россия, Нижний Новгород Андреич Александар, Россия, Оренбург Пестов Антон, Россия, Тюмень Чикилевский Александр, Беларусь Григорчик Михаил, Беларусь Бистис Антон, Россия, Тюмень Калачян Ерванд, Россия, Улан-Удэ Останин Антон, Россия, Ярославль/li> Ахметшин Станислав, Россия, Санкт-Петербург Русакович Максим, Беларусь Яныгин Спиридон, Россия, Новосибирск А6. «Черный ящик» (основное ресторанное блюдо из рыбы) Чикаловец Рустам, Эстония Рахимов Рустам, Россия, Казань Тихонов Виталий, Россия, Москва Табаков Дмитрий, Россия, Москва Emde Paul, Германия Евдокимов Сергей, Россия, Псков Усов Арсентий, Россия, Томск Carević Josip, Хорватия Олькиницкий Владимир, Россия, Екатеринбург С6. «Черный ящик» (десерт) Weber Denis, Австрия Шитова Татьяна, Россия, Московская область С4. Лепка

7 Бабаян Алина, Россия, Ульяновск С5. Роспись пряников/печенья в технике Роял Айсинг/ Сахарные цветы Атякшева Анастасия, Россия, Ульяновск Синицкая Марина, Россия, Челябинск Лучшая F&B-служба отеля Участники уникальных соревнований для специалистов F&B-департамента «Гостеприимство в русских традициях» продемонстрировали собственное прочтение русских традиций в предложенной вымышленной ситуации приема делегации иностранцев. Каждая команда накрыла фуршетный стол (без дегустации) на 20 персон, а авторитетные эксперты гостиничного бизнеса, ведущие повара и кондитеры оценили их кулинарное мастерство и уровень сервиса. Свои навыки в организации фуршетов показали: загородный клуб «Ильдорф», Газпром-пансионат «Союз», Imperial Park Hotel & SPA, гостиница «Украина», Аэротель «Домодедово», гостиница «Аминьевская» (сеть гостиниц «Космополис»), конгрессотель «Ареал». Между службами разыгралась жаркая борьба, в результате которой места распределились следующим образом: Imperial Park Hotel & SPA Загородный клуб «Ильдорф» Гостиница «Украина» Лучший гриль-мастер В этом году 18 участников традиционных для Кубка соревнований продемонстрировали свой талант, мастерство и профессиональные навыки в приготовлении блюд на гриле не только стейков, но и оригинальных десертов. Конкурсантов оценивало строгое жюри: Артем Енгоян, Эрвин Петерс, Константин Виноградов и другие эксперты. В результате в тройку лучших мастеров вошли: Федулов Сергей, Новосибирск Егиазаров Михаил, Белгород Слезкин Денис, Москва Лучший кейтеринг Соревнования «Лучший кейтеринг» в рамках Международного Кремлевского Кулинарного Кубка состоялись впервые. Соорганизатор CateringConsulting.ru. Пышные фуршетные столы, подготовленные на тему русской царской кухни, накрывали известные кейтеринговые компании: «Банкетная служба Ее Величества Екатерины Второй», «Калитники», «Антуражкейтеринг», «Меркурий», «МаксиМ», Ad Gustum. В жюри вошли Кирилл Погодин, Дмитрий Еремеев, Anthony Boyd, Надежда Мушец, Андрей Золотарев, Ольга Борисова, Андрей Шешенин и другие. Дополнительные баллы командам приносили гости выставки, у которых была возможность провести дегустацию блюд понравившейся кейтеринг-компании за небольшую плату: каждый

8 купленный билет считался голосом в пользу той или иной команды. Авторитетные судьи и посетители PIR Expo выбрали своих фаворитов: Компания «МаксиМ», Тюмень Компания Ad Gustum, Москва Компания «Антураж-кейтеринг», Москва