Торт Эстерхази фото, видео рецепт, история

Торт Эстерхази один из самых популярных среди тортов, которым угощают по-особенному случаю. Цена на торт Эстерхази в кондитерских магазинах подтверждает особенность этого десерта. Сегодня Вы узнаете рецепт торта Эстерхази и как его приготовить в домашних условиях с фото и видео.

Торт Эстерхази легко узнаваем благодаря украшению торта шоколадной паутинкой, оказывается этот рисунок наносится очень просто, достаточного одного раза увидеть как это делается.

В Венгрии, Австрии и Швеции торт Эстерхази считают самым вкусным, а рецепт достоянием собственного народа. Все дело в сказочно богатом венгре: князе Пала Антала Эстерхази, который жил и в Австрии и в Швеции. Гиды рассказывают разные истории, видимо кому какая пришлась больше по душе, о том, что торт Эстерхази назвал повар в честь своего хозяина, приготовленный на день рождения сына князя Эстерхази. С тех пор рецепт торта Эстерхази стал желанным для всех кондитеров трех стран. Рецепт торта Эстерхази стал открытием, революцией в кулинарии, ведь с момента свершения этого кондитерского чуда прошло не менее трехсот лет, а рецепт торта Эстерхази не канул в лету.

Кстати, именем Эстерхази назван не только торт, а и другие блюда: гуляш, а так же жаркое, которое готовится с овощным пюре.

Какой аппетитный кусочек торта Эстерхази на фото!

Интересная история торта , не так ли ?

К ак приготовить торт Эстерхази в домашних условиях?

Рецепт торта Эстерхази не сложен , теперь есть несколько вариантов приготовления , но базовые моменты остаются не изменными . Торт Эстерхази состоит из пяти белковых с ореховой крошкой коржей , перемазанных сливочным и заварным кремом с добавлением коньяка . В классическом рецепте торта Эстерхази в белковую массу для приготовления коржа добавляется измельченных миндаль , но теперь, иногда, в рецептах его заменяют на фундук или грецкий орех. П оверхность торта Эстерхази, согласно оригинального рецепта, заливается сахарной глазурью , по которой жидким шоколадом рисуют сеточку по ней безошибочно узнается торт Эстерхази, теперь сахарную глазурь заменили на растопленный белый шоколад с добавлением молока или сливок, что бы он стал достаточно жидким и легко растекался по поверхности торта. Для того что бы приготовить качественный торт Эстерхази в домашних условиях учитывайте, что указанное время выпекания белковых коржей в рецепте торта возможно придется корректировать учитывая особенности своей духовки.

Если вы все-таки хотите купить торт Эстерхази, то вам придется выложить кругленькую сумму как для торта, средняя цена около 300 грн. за кг торта.

Классический рецепт торта Эстерхази

Коржи: Яичный белок — 6 шт. Сахар — 200 г Миндаль — 200 г Крем: Яичный желток — 6 шт. Коньяк — 3 ст.л. Сливочное масло (комнатной температуры) — 250 г Молоко — 200 г Сахар — 100 г Ванильный сахар — пакетик Украшение: Миндальные лепестки Шоколад — 50 г Белый шоколад — 200 г

1. Миндаль в блендере стереть в муку. Предварительно охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, после чего осторожно тонкой струйкой добавляем сахар, продолжая взбивать миксером. Потом осторожно смешиваем белковую массу с миндалем, перемешивая ложкой до однородности. 2. Разъемную форму смазываем толстым слоем сливочного масла и плотно посыпаем пшеничной мукой. Если этого не сделать, коржи могут сильно прилипнуть и сломаться. Затем выкладываем в форму миндально – белковое тесто и разравниваем. 3. Я выкладывала по 3 ст. ложки на 1 корж. Выпекаем каждый корж при температуре 160 — 180 градусов до светло – коричневого цвета. Это примерно 15 — 20 минут. В итоге у вас получится около 4 коржей. Пока выпекаются коржи, можете приготовить крем. Для этого желтки растираем с сахаром, 3 ст. л. молока и ванилью. Оставшееся молоко вливаем в кастрюльку, нагреваем и добавляем в него желтковую смесь. Постоянно перемешивая, доводим ее до кипения и сразу выключаем огонь. 4. Затем надо охладить смесь в холодном месте. После того, как смесь охладиться, добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером крем. В самом конце добавляем коньяк и перемешиваем. 5. 3 коржа смазываем этим кремом (оставив 2 ст.л. для боков торта), а последний заливаем растопленным на водяной бане белым шоколадом. Затем растапливаем на водяной бане черный шоколад и с помощью кондитерского мешка или простого пакета с отрезанным уголком наносим рисунок спирали, начиная от центра. Потом берем нож и от центра проводим им перпендикулярно рисунку из черного шоколада. Затем между этими разводами проводим ножом в другую сторону, от середины торта к краю. У вас получится рисунок, похожий на паутинку. 6. Бока торта смазываем оставшимся кремом и обсыпаем миндальными лепестками. Миндальные лепестки можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Для этого замачиваем миндаль в горячей воде на 20 минут, затем очищаем и тонко стругаем острым ножом. Мне для украшения торта понадобилось около 40 г миндаля. Отправляем торт в холодное место для пропитки на 8 – 9 часов, лучше на ночь.

Известно, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать! Торт Эстерхази рецепт от «Все буде смачно»

Смотрите видео рецепт торта Эстерхази и все увидите своими глазами!

А теперь рецепт торта Эстерхази от Александра Селезнева, просто шедевр получается!

Если вам понравилась статья, поделитесь статьей с друзьями в соц. сетях, так вы сможете сказать «спасибо» автору за труд! ♥