Тортилья с курицей и овощами (пошаговый рецепт с фото)
Курица без кости (бедро без кости), лепешка тортилья, сыр, сладкий перец, фасоль консервированная, чесночный соус и кетчуп.
Включаем конфорку на 160 градусов и выливаем оливковое масло.
Затем выкладываем куриные бедрышки
обжариваем примерно по 5-6 минут (зависит от толщины куска) с каждой стороны
посыпаем приправой для курицы и солим
Разрезаем курицу пополам и если мясо белое, то значит курица готова
Достаем курицу и нарезаем на средние кусочки
Очищаем сладкий перец и нарезаем также на средние кусочки
Включаем конфорку на минимальный огонь и выкладываем на сковороду лепешку тортилья
Натираем сыр на крупной терке прямо на тортилью
поливаем кетчупом и чесночным соусом
и выкладываем консервированную красную фасоль
и еще много сыра
переворачиваем и оставляем на пару минут, чтобы сыр с другой стороны подплавился
Нафига такое на ночь выкладывать? Теперь я хочу кушать!
Выглядит ужасно, особенно черные вкрапления от сковороды.
Почему лопатка вся в углях?
и зачем я это сохраняю, ведь все равно будет лень готовить.
Сыр РИКОТТА
Вот такая она. Рикотта. В чистом, что называется, виде.
Что это такое за сыр? Приведу справку:
«… Рикотта (ricotta) — традиционный итальянский молочный продукт. Часто рикотту именуют сыром, однако формально это неверно: рикотта приготавливается не из молока, а из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин (точнее, лактальбумин).
Рикотта имеет сладковатый вкус, который даёт присутствие лактозы (присутствие этого компонента в сыворотке примерно 2—4 %), это зависит от использованного молока. Содержание жира: от 8 % в рикотте из коровьего молока, до 24 % в рикотте из козьего молока.
Рикотта является традиционным продуктом южных регионов Италии
Для приготовления рикотты лучше всего подходит сыворотка, получившаяся после изготовления сыра из свежего молока с использованием сычужного фермента.
За границей Италии этот продукт (или схожие, полученные путём термокоагуляции лактоальбумина) имеет следующие названия:
В Испании: requesón
В некоторых регионах Германии: ziger
В Карпатах: вурда
На Кавказе (в различных регионах): надуги, лора, лорек, хачо
В Швеции: молькенезе, мискост
В Норвегии: брюност
В Румынии (Молдове): urda
В Гагаузии: нур пейнири, нур…»
Вот так. Не больше, не меньше.
Попробую теперь рассказать про все эти «термокоагуляции лактоальбумина» …, как это происходит на практике.
Вот такая сырная, что называется, тарелка.
Все, что вы видите на ней – сделано…, ну, или выращено своими руками, можно сказать. И сырье, из которого сделаны все эти сыры, тоже получено от совершенно удивительных животных. От коз. Вот этих.
Это козы англо – нубийской породы. Не буду говорить о…, но вот молоко у них действительно уникальное. Удивительное и по своим вкусовым, и по, ну скажем так, физическим свойствам. Впрочем, кому надо, тот информацию найдет и прочтет.
А мы, как уже было замечено, делали из этого молока сыры. Вот об одном из них и пойдет разговор.
Сыворотка у нас остается от приготовления сыров всегда. И её бывает много. Ну и грех, сами понимаете, не воспользоваться. Хлопотно, конечно, немного, но оно того стоит.
Нагреть сыворотку до восьмидесяти пяти градусов. Никаких кипячений, а именно нагревание.
Сыворотку надо довести до состояния начала закипания. До первых, так сказать, булек.
Замечу. Можно добавить, например, уксус, как итальянцы и те, кто к ним ближе. Но и рикотта будет кислее. Но, конечно, увеличится и количество продукта.
Но вот на Кавказе, например, в сыворотку не добавляют ничего. Просто доводят до начала кипения и поддерживая ее в этом состоянии добиваются створаживания. Вернее, сворачивания остаточного белка.
Вот так и мы делаем. В молоке наших коз содержание белка очень высокое и в сыворотке довольно много этого самого остаточного…, так что просто, как было сказано выше – «… доводим сыворотку до состояния начала закипания…»
На поверхности сыворотки появляются вот такие хлопья, которые от жидкости надо отделить.
Сначала, первый слой нужно выбрать шумовкой. Это и есть та самая рикотта.
Вот она. Практически уже совсем готовая рикотта. Выложить в дуршлаг, и убрать в холодильник. Чтобы избавиться от влаги окончательно и конечно охладить.
Вот! Примерно через час – второй получите вот такую массу. Можно есть сразу.
Конечно, шумовкой невозможно выбрать всё. Чтобы не терять хотя бы некоторое количество продукта, оставшуюся сыворотку процеживаю через марлю.
А мешочек потом подвешиваем, чтобы значит излишняя жидкость стекла.
Не могу себе отказать в удовольствие поделиться тем, как этот сыр, нежный, мягкий, с великолепным сливочным вкусом лучше всего есть.
Просто выложить вот так – шариками на блюде с зеленью и орехами.
Или соразмерно вкусу и пристрастиям добавить в рикотту чеснок и зелень. Соль и перец, например, исключительно по вкусу.
Вот. А потом получившейся массой намазать кусочек слегка поджаренного «Бородинского», и … эх, хоть с водочкой, хоть с вином, или хоть с пивом, да хоть с чаем … восхитительно! Отличная закуска.
Или положить такую смесь на ломтики свёклы. Свёкла может быть «просто» сырой, маринованной, можно её немного отварить, чтобы смягчить. Уверяю вас, получается очень вкусно.
Классика жанра. Рикотта плюс помидоры. Чеснок и травки – специи тоже исходя из личных вкусов и пристрастий.
А если, допустим, к ней добавить свежей ягоды.
И добавить варенья - получится изумительный десерт. Какой там йогурт, какой там «Данон»? Это совершенно необычный вкус. Дети от такого десерта просто в восторге.
Или так. Варенье, фрукты, орехи.
А теперь представьте себе, что у вас этой рикотты столько, что просто некуда девать.
Сложить сыр в мешочек полотняный, повесить где-нибудь в тени, на сквознячке.
И, когда рикотта высохнет, то получается уже анари. Так греки и киприоты такой сыр называют. Хранится долго. Растолочь и использовать как заправку для макаронов, например. Или салатов. Да просто сдобрить бутерброд.
Колбаса домашняя … разнокалиберная
Начитавшись, наслушавшись, насмотревшись и прочая…, прочая…, прочая… было принято решение – ВСЁ. Всяким покупным, т.е. изготовленным вне дома родного сАсискам, сОрделькам, кАлбасам и прочим продуктам такого рода наше глубокое презрение и наплЮвание на оные.
Будем готовить сами.
И были заказаны кишки. Кому, спросите? А есть одна добрая женщина, у которой уже несколько лет мы покупаем мясо, птицу, кур и всякое – такое, что сами едим и, в общем, всё вкусно, надёжно и полезно, или не очень полезно, но всё равно вкусно.
И вот кишки нам привезли. Уже хорошо промытые и вымоченные в круто посоленной воде. Нам осталось только окончательно прочистить и промыть.
Чистили их обратной, т.е. не заточенной стороной лезвия ножа. Проглаживается отрезок кишки, чтобы выжать из неё всякую ненужность. Почему отрезок. А удобнее кишку сразу нарезать на отрезки нужной длины. Кому нужной? Да вам и вашей колбасе.
Саму эту ненужность я фотографировать не стал. Это не для тех, у кого есть желание узнать, как приготовить что-то вкусное.
А потом кишки промываются. Хорошо промываются.
Получается вот так. И складываем до поры.
Кто бы что ни говорил, кто бы что ни доказывал…, НО. Главное всё же в НОРМАЛЬНОЙ колбасе – МЯСО.
Мы взяли шейку, кусок сала (или жира – кому как нравится) и слоёный ещё такой кусочек (Эх! Он так и просился в засолку). Но…, не выйдет в этот раз!
Шейку нарежем. Некрупно.
Сало. Вот такими, опять же некрупными кусочками.
А потом … потом, мне надо бы было с гордостью рассказать, как всю ночь я ножом или топориком мельчил мясо и…. Увы, такого будет. Готовим комбайн свой кухонный, использовав, конечно, самую крупную решётку за меньше, чем пятнадцать минут, накрутил я тазик фарша. Фарш получился крупными такими фракциями.
Чесноку туда натёрли.
Сдобрили.… Тут набор может быть совершенно "по вкусу", хоть изюму-мармаладу наложьте. Мы вот такое взяли. Перцы там, травки и прочее всё, что к этому мясу подходит. Но, повторюсь, специи и приправы – это абсолютная вкусовщина.
Высыпаем всё это и соль, конечно, в тазик, поверх мяска перекрученного.
И, как следует, перемешиваем, вымешиваем фарш. До однородной массы.
Убираем из машинки нож и решётку, а ставим другую решетку. И сопло для набивки колбасы нашлось. Имеем вот такой вид аппарата.
А потом натягиваем на фаршевыжимающее сопло кишку. Сборочками вот такими. А кончик свободный завяжите на узелок. Чтобы фарш не ловить или по полу не собирать.
И вот таким образом … не торопясь … тянем, набивая колбаску.
Тянем – потянем … и получаем вот такой симпатичный . НО. пробовать не надо. Хоть и красиво, а не готово.
И тазик фарша превратился в тазик вот такого симпатичного продукта.
А дальше. Дальше колбаски эти отправились в холодильник. Пусть до завтра настояться, как советуют наши специалисты. А уж потом. А потом – хоть жарьте, хоть запекайте, а хоть и варите. Кому что нравится.
А вот и утро. Сначала покажу "про жареные" .
НАДкалываем слегка. Чтобы колбаски не разорвало. И попробуем сварить.
Попробуем теперь пожарить. Выкладываем на противень и отправляем в духовку.
Духовку, конечно, разогреваем и….
И вот только не надо спрашивать про градусы и всякие минуты. Всё «делаем на глаз – получается как раз!»
Вот вам … ПОЖАЛУЙСТА.
И пожалуйста. С брусничкой, да с редечно – капустным салатиком.
Жареная гораздо вкуснее.
Венские вафли
На всякий случай прошу заметить: я не повар и не кондитер, рецепты все из интернетов с небольшими правками, это просто оказалось моим хобби-психотерапией, так что не судите строго мужицкую выпечку и добро пожаловать под кат.
Венские вафли из поста Спасибо всем огромное. . По просьбе @Sylar20. Плюсом добавил сегодняшний вариант с бананами. В целом, кроме аромата бананов, разницы особой мы с детьми не обнаружили)))
Состав:Масло сливочное______________200гр.Молоко_________________________250гр.Яйца____________________________3шт.Сахар___________________________120 гр.Мука____________________________320гр.Разрыхлитель___________________5гр.Соль_____________________________1щепотка.
Состав:Масло сливочное______________110гр.Бананы_________________________2шт.Яйца____________________________3шт.Сахар___________________________60 гр.Мука____________________________160гр.Разрыхлитель___________________5гр.Соль_____________________________1щепотка.
Готовим все ингредиенты:
Яйца с сахаром взбиваем венчиком до однородности.
Бананы пюрируем блендером. За не имением можно тщательно поработать над ними вилкой))) Банановое пюре (молоко) и растопленное сливочное масло добавляем к яичной смеси и продолжаем работать венчиком.Когда все хорошо смешается добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль.
Взбиваем до однородности. Тесто готово. Мы печем в самой дешёвой электро вафельнице, когда-то спонтанно купленной)))Выкладываем по две столовые ложки теста в формы и выпиваем около 3 минут. Но по времени все субъективно, ориентируйтесь по своей вафельнице.
Так же можно выпекать и в силиконовых формах в духовке, но не так удобно)
Мы большие фанаты сладкого, по этому кокосовая згуха зашла к вафлям идеально. Не сочтите за рекламу, но очень уж рекомендую)
Кутабы с тыквой и булгуром
Давно приготовил эти замечательные лепешечки, но все как-то руки не доходили опубликовать пост.
Спасибо подписчикам, задающим вопросы в комментах. Все таки я дописАл этот пост!
И это один из вариантов ЧУДУ. Или чуду вариант кутабов? Точно не знаю, но это одни из наиболее известных мне лепешек с начинкой, которые жарятся на сухой сковороде.
Первый раз попробовал много лет назад, в заведении "Ливанская кухня". Был впечатлен.
Для тех, кто не любит месить тесто руками, предлагаю вариант замеса теста в планетарном миксере.
Тесто готовим как и в предыдущем рецепте, но с добавлением 1 столовой ложки растительного масла.
- мука 500 г
- вода 270 г
- масло растительное 1 ст. ложка
- масло сливочное растопленое, для смазывания кутабов 50 г.
Муку засыпаем в дежу миксера.
В воде растворяем соль и масло.
Все перемешиваем на малой скорости минуты 3-4.
Скатываем тугое тесто в шар и кладем в пакет на полчаса отдохнуть.
- тыква 500 г
- лук 1 головка
- соль, перец, специи по вкусу
- растительное масло для жарки.
У меня оставалось полстакана отваренной крупы булгур. И в половине кутабов, в начинке он присутствует.
На мой вкус, тыкву лучше брать не сладкую. Но у меня была только такая. Кажется мускусная, из 5-ки.
Тыкву очистить от кожуры и семян.
Затем нарезать тыкву мелким кубиком и обжарить на растительном масле с луком. Посолить и добавить по вкусу специи.
Я использовал молотую зиру, кориандр и черный перец. Со специями можно экспериментировать. К тыкве подойдут корица, мускатный орех,имбирь, кардамон, мята, острый красный перец (чили, кайенский), тимьян, карри.
Специи должны хорошо чувствоваться в готовом изделии.
Тесто делим на 12 частей и подкатываем в шарики. Убираем под полотенце и достаем по мере необходимости.
Раскатываем каждый шарик в тонкий блин (чтобы просвечивался), чем тоньше, тем вкуснее. Выкладываем на одну половину 1-2 столовые ложки начинки.
Накрываем второй половиной, защипываем и обрезаем излишки.
В несколько кутабов на тыквенную начинку добавлял ст. ложку отварного булгура. Для нажористости. ;-)
Жарим на сухой сковороде до румяных подпалин. С каждой стороны.
В этот раз, я накрывал сковороду крышкой. Так наши кутабы лучше пропекаются.
Из оставшегося кусочка теста была приготовлена чудесная маленькая тортилья/лавашик.
Каждый готовый кутаб смазываем растопленным сливочным маслом и даем немного отдохнуть в тепле, накрыв сверху второй тарелкой.
Наливайте чай и милости просим за стол.
Кутабы получились невероятные. Пряные, душистые. С сочной вкуснейшей начинкой. Просто уффф.
Те в которых присутствует булгур, получились более сытные. Чисто тыквенные нежнее. Но оба варианта хороши. Как теплые, так и разогретые в микроволновке.
Попробуйте и не пожалеете.
Традиционно, всем мира, добра и вкусняшек!
Утка тушеная с сухофруктами
Утиное мясо темное, жирное, имеет специфический вкус и аромат. Чаще всего утку запекают, целиком или кусочками или тушат. Утку традиционно фаршируют чаще всего яблоками, реже кашами. Такая птичка заслужено является одним из праздничных блюд, эффектным украшением стола.
Утка с сухофруктами, если приготовить ее по этому рецепту, получается нежной и имеет пряный аромат.
Для приготовления этой еды оптимально взять грудку и ножки.
Грудку разделить на удобоваримые части. Для кого удобо…? А для себя любимого и тех, кто трапезу со мной разделит.
Утку натер смесью соли и черного молотого перца и оставил минимум на 25-30 минут при комнатной температуре, чтобы слегка промариновалось.
Утку буду тушить. А для того, чтобы она красивой получилось, сначала все приготовленные кусочки обжарить надо. Слегка. Именно, чтобы появились зажаристости и румяности.
Мнение: не поддавайтесь на провокации и не обжаривайте утиные части на растительном или ином каком масле. Только сухая сковорода. Хорошо разогретая. НО! Не раскалённая. В птице этой своего, внутреннего жира достаточно.
И еще. Когда утку будете разделывать, то обязательно образуются кусочки жира с кожей и прочая. Добавьте их в сковороду. Чтобы, значит, жирку чуть больше вытопить. И не пересушивайте шкварки. Добавьте их в казанок. В процессе тушения они оставшиеся соки и жиры отдадут.
Что ещё? Сухофрукты. Из расчёта на кило утки надо взять: чернослива (без косточек) – 100 г, кураги – 120 г. Сухофрукты хорошо промыл. Курага была крупная, порезал я её, кстати. Граммов 50 изюма еще взял и клюквы буквально пару столовых ложек с верхом.
Пару головок лука нарезал крупно, морковку колёсиками.
И на утином жиру, что в сковороде образовалась, овощи обжарил. Слегка. До первой мягкости.
Обжарку вместе с жиром отправить к утке в утятницу. А потом и сухофрукты туда же.
У меня в запасе был кубик бульонный. Замороженный утиный бульон. Бульон весьма насыщенный был, поэтому я его разбавил водой примерно один к двум.
И залил бульоном мясо с сухофруктами в утятнице.
Утятницу сначала поставил на сильный огонь. Как только взбулькнуло, сразу нагрев убрать до минимума, крышкой накрыть и оставить посуду на плите. Пусть себе стоит тушится. Часа три надо, чтобы эта еда приготовилась.
И вот через три часа.
Нежное ароматное сочное мясо, которое просто само по себе тает во рту. А ароматный соус особенно подчеркнет его вкус.
И, конечно, сухофрукты. Знаете, тут надо еще разобраться что вкуснее? Мясо или вот эти самые, пропитанные утиным жиром сухофрукты. Действительно – очень вкусно!
• утка – около 1000 г
• чернослив (без косточек) – 100 г
• морковь – 1 штука
• чеснок – 1 головка
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.
• соль, молотый черный перец, травы – на вкус
Продолжение поста «Спасибо всем огромное. »
И снова привет всем) Вы прямо растрогали меня огромной кучей теплых слов под прошлым постом. Спасибо прям огромадное всем! Но по мимо прочего, в комментариях несколько человек (@colambina, @Alviya.Kaine, @UncleO) просили рецепты наших кулинарных поделок) @VioletCat, прости, пирожки еще не делал) А сегодня еще наткнулся на пост @Wancome Куда делись посты с рецептами? и думаю пора сдержать обещание.На всякий случай прошу заметить: я не повар и не кондитер, рецепты все из интернетов с небольшими правками, это просто оказалось моим хобби-психотерапией, так что не судите строго мужицкую выпечку и добро пожаловать под кат.
(Недостаточно) ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ С ВИШНЕЙ
Состав:Масло сливочное______________180гр.Шоколад_______________________180гр.Яйца____________________________2шт.Сахар___________________________100 гр.Мука____________________________180гр.Разрыхлитель___________________5гр.Вишня___________________________150гр.
Приступим. Масло растапливаем хоть на плите, хоть в микроволновке. Но потихоньку: на маленьком огне или малой мощности микроволн (можно использовать режим размораживания). В растопленное горячее масло кладем поломанный на мелкие кусочки шоколад и размешиваем до его полного растворения. Получится что-то примерно такое:
Пока наш "полуганаш" остывает, в другой посудине соединяем яйца с сахаром и немного взбиваем ручным венчиком или вилкой. До пены прям не нужно. Муку смешиваем с разрыхлителем. Я их прям вместе насыпаю в ту "просеивалку" - на фото с ингредиентами справа. И соединяем мучную смесь с яичной. Немного размешиваем венчиком или чем угодно (чтоб мука не украсила всю кухню), а дальше используем миксер. Или блендер с венчиком. Да хоть руками на самом деле. Просто так дольше. Следом сюда же добавляем и шоколадную смесь. Размешиваем до однородной субстанции. Вот такой примерно:
Что-то не захотело оно загружаться. Положил на ютуб)
Собственно это и все. Выливаем тесто в форму. Тут наверное стоит уточнить: я использовал силиконовую форму. Вот такую:
Ее не нужно ни смазывать, ни застилать. Можно использовать обычную или разъемную форму, но их обязательно нужно застелить промасленным пергаментом, а то пирог будет не отодрать. Если вы понимаете о чем я)))Так вот, тесто украшаем вишенками. Да хоть чем угодно другим, но мне очень нравится сочетание именно вишни с шоколадом. И ставим в духовку при 180 градусах. Время писать не буду, духовки у всех разные. Скажу так, минут после 35 лучше каждые 5 минут проверять на готовность деревянной шпажкой. Как только она выйдет не в тесте нужно вынимать. Я в принципе не люблю пересушенную выпечку, а брауни должен быть влажным внутри. Это прям самый кайф. Вот так он у меня выглядел по окончанию выпекания, серединка дрожала если потрусить:
Блин, такая простыня получилась, а я думал все из того поста тут уместить. Да и в сад за дочкой уже пора. Напишите выкладывать ли остальное и как? Отдельными постами чтоб удобнее сохранить? В один все-таки оформить? Или прям в комментах к этому?)) И вообще надо ли? А то чукча и не повар и не фуд-блогер. Всем пока. Держите мою любимую котеечку)))
Заготовки из фарша на целую неделю / Ленивые голубцы
Сегодня у нас будет несколько рецептов с фаршем и из фарша, которые облегчают жизнь на кухне! Продолжаем делится заготовками (заморозками) на Другой Кухне! Подробнее расскажу как приготовить ленивые голубцы.
Фарш для заготовок делаем всегда сами. Точно знаешь что в нем, какой жирности и перекручиваем мясо, которое любят в нашей семье. Пропускаем все через мясорубку и потом для каждой заготовки приправляем фарш отдельно.
Капусту для ленивых голубцов нашинкую тоже на мясорубке, в моей модели Wollmer M905 x-Power есть овощерезка и даже соковыжималка.
Рецепт ленивых голубцов:
рис 1 стакан (230-250 гр)
соль, аджика, перец
растительное масло (смалец) для жарки
И здесь важный момент, если капуста ранняя (молодая), тогда ее в фарш отправляем свежей. А вот если капуста "осенняя", как сегодня, то для этого рецепта лучше ее обжарить. На смальце (или растительном масле) с луком.
Фарша для голубцов взял 1 кг, так что берем чашку побольше и соединяем все вместе. Мясо, остывшую капусту, стакан промытого риса. Сюда же зелень, у меня замороженный зеленый лук и укроп. Добавляем соль, перец, аджику и все хорошо перемешиваем.
Формируем голубцы, размер и форму делаете на свой вкус и предпочтения вашей семьи. Мы любим что бы ленивые голубцы были крупными. Отправляем на доске в морозилку и когда голубцы замерзнут, перекладываем в пакет.
Для запланированного обеда (ужина) голубцы размораживаю в холодильнике, обычно с вечера перекладываю из морозильной камеры в холодильник. Приготовить очень просто, заливаем томатным соусом и в духовку, или в мультиварку, или под крышкой на сковороде.
Такие ленивые голубцы, с обжаренной капустой, нравятся даже тем, кто капусту не ест. Капустка просто тает во рту.
Обязательно попробуйте приготовить и напишите в комментариях свои впечатления!
Остальные рецепты заготовок с фаршем смотрите в коротком видео ролике
Сэндвич с де люкс ростбифом
Ростбиф в маринаде с кленовым сиропом и белым вином, запеченный и тонко нарезанный. Замаринуем лука-шалот. При сборке добавим майонез, горчицу с медом и раклет.
6 кусков хлеба для сэндвичей
750 гр. верхней части говядины (top side)
200 гр. сыра раклет
майонез (лучше кьюпи, или покупной кьюпи)
горчица с медом
зеленый салат
2 зубчика чеснока
4 ст.л. дижонской горчицы
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. кленового сиропа
3 ст.л. белого вина
2 ст.л. прованских трав
0,5 ч.л. черного перца
Маринованный шалот:
4 шт. средних лука-шалот
200 гр. белого винного уксуса
100 гр. воды
2 ч.л. сахара
1 лавровый лист
Пошаговые фото здесь
Лук тонко нарежьте. В сотейнике соедините остальные ингредиенты и доведите до кипения. Залейте шалот, оставьте на 2-3 часа.
В миске смешайте натертый чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло, кленовый сироп, белое вино, прованские травы, соль, черный перец. Отложите 3 ст.л.
Разогрейте сковороду. Говядину натрите оливковым маслом, солью и черным перцем и обжарьте на сковороде, на среднем огне, 3-4 минуты с каждой стороны. Снова посыпьте солью и черным перцем.
Форму для запекания выстрелите фольгой и сверху положите решетку. Смажьте ростбиф половиной оставшегося маринада и переложите на решетку. Запекайте при температуре 210C 65-70 минут, внутренняя температура 55-65C (желаемая степень прожарки). Выньте из духовки (сок не выливать) и смажьте оставшимся маринадом, накройте фольгой на 10 минут.
Переложите в форму с соком и отложенным маринадом и перемешайте.
Куски хлеба обжарьте на гриле с внутренней стороны.
На нижний кусок выложите майонез, на верхний горчицу с медом. На нижний хлеб выложите салат, куски ростбифа, маринованный шалот и по 2 куска нарезанного раклета. Накройте верхним куском. Поставьте в духовку, в режиме гриль, на несколько минут до расплавления сыра.
Андроид-приложение для поиска рецептов кулинарных youtube-блогеров
Всем привет, уже где-то год пишу свою кулинарную прогу для андроида (SystemCookExt - в плеймаркете можно найти по названию). Основной функционал - поиск по базе из рецептов кулинарных ютуб-блогеров, которую я сам постепенно наполняю, у меня сейчас 500 рецептов, например, из них 195 Лазерсона, 85 Шефа Вивьена, 30 Зураба Пушкинашвили (канал "Кухня с акцентом" - тому, кто любит грузинскую кухню, очень рекомендую).
В общем SystemCook это:
1. Крупнейшая база рецептов кулинарных блогеров
2. Мгновенный поиск рецептов в базе по: продуктам, названию, типу, кухне и др.
3. Составление сложных запросов (крем-суп без рыбы, но с картофелем, овощной салат без майонеза и т.д.)
4. Умный поиск рецептов под сложное или простое меню с указанием недостающих продуктов и сортировкой по рейтингу
5. Винная карта и автоподбор блюд под вино, вин под блюда, вин под набор продуктов
6. Возможность добавлять свои рецепты и делиться ими с другими пользователями
7. 39 мировых кухонь
8. 300+ продуктов разбиты на 22 категории
9. Не нужно набирать текстом никакие названия кроме названий блюд, достаточно тыкать по картинкам продуктов.
10. Таблица сочетаний продуктов
Программа бесплатная и безрекламная, единственное, чего мне и приложению не хватает, так это пользователей, со своими пожеланиями, замечаниями и предложениями. Видео и картинки прилагаю.
Небольшая разминка перед майскими) асмр
С парком
Шоколадница уже подсуетилась
Продолжение поста «Кликбейтный заголовок " Крылья как в КФС "»
Дополнение к посту. Ножки, стрипсы, байтсы и прочая курятина. Стрипсы и байтсы панируем по старой схеме, время жарки сокращаем до 2-4 минут, в зависимости от размера стрипсов/байтсов.Цвет должен быть как у кфсишных, готовность проверяем ножом, как я описывал в предыдущем посте. Ноги. Ноги надо мариновать, иначе вкус будет не тот.Маринад на 1кг ножекСоевый соус среднего ценового сегмента 50млВода 150млМасло подсолнечное/оливковое 70грПерец красный кайенский - 40гр в зависимости от чувствительности жопы, можно варьировать. Имбирь порошок 30грПерец чёрный 20грМожно добавить розмарин, сушёный 30гр, либо свежий, пару средних веточек, предварительно поломать/разрезать на несколько частейЗаливаем маринадом курицу, оставляем на 10-14 часов, в зависимости от размера ножек. В КФС маринуют быстрее, в оригинальном маринаде масса химозы, которая значительно ускоряет процесс. Панируем выкладываем либо в фритюр в один слой на сетку, чтобы ножки не соприкасались между собой, либо в глубокой сковороде с большим количеством фритюрного масла точно таким же способом, на 170 градусах 10-14 минут, в зависимости от размера ножек. Температуру уменьшили потому что на большом огне панировка спалится, а около кости мясо будет не прожарено. Напоминаю про то, что используем именно фритюрное масло, на обычном выйдет шляпа. Если хотите вкус крыльев/стрипсов/байтсов насыщеннее, чем в КФС–так же маринуем, но меньше по времени, крылья 6 часов, стрипсы 4, байтсы 3-4, в зависимости от размера. Можно заменить льезон на воду, вкус получится менее "хлебный", что по-моему вкуснее. Так же можно улучшить вкус, заменив муку в панировке на сухари Панко, продаются в гипермаркетах по относительно конской цене. В рецепте с панкой можете поэкспериментировать, например сделать первый слой панировки с мукой и специями, а второй непосредственно с сухарями. Приятного аппетита, все дела.
Рестораны McDonald’s в Екатеринбурге продолжили работать в обычном режиме
«Мы работаем в прежнем режиме, никто нам указ не давал, чтобы мы закрывались»,— ответили в одном из ресторанов Екатеринбурга. В ресторане на Малышева также ответили, что работа продолжается в прежнем режиме.
В другом заведении, которое находится в торговом центре, заявили, что не знают, как дальше будет строиться график работы: «Сейчас мы открыты. Про завтра я ничего не могу сказать, мы живем сегодняшним днем: если скажут выходить на работу, то выходим, нет так нет», — ответили в екатеринбургском заведении.
Отметим, что СМИ также сообщали о работающих McDonald’s в Москве, Челябинске, Владивостоке и других городах.
В ваше городе работате?
Новости бизнеса в телеграм "Бизнес-войны"
Кликбейтный заголовок " Крылья как в КФС "
Время хулинанить! Нам понадобятся Крылья куриные охлажденные 1кгМука, можно взять темпурнуюЯйца С1Молоко 3.2%Сушёный лук порошок Метро Шеф(не реклама, самый нормальный) Такой же сушёный чеснокПаприка копчёная!!молотая(если хотите острые крылья- молотый кайенский перец) Глутамат натрия порошок. Не гранулы. Можно взять Метро шеф с той же полки, где лук и чеснокСольПерец чёрный молотый
Рецепт Крылья перекладываем в миску, промываем, убираем остатки перьев и прочее непотребство.Просушиваем бумажной салфеткойРазрезаем крылья на фаланги. Резать надо ПО СУСТАВУ, если нож плохо идёт- значит режешь неправильно, смести немного нож! Можешь угробить как нож, так и пальцы, если нож соскочит. Третью фалангу, самую маленькую, складываешь в пакетик и кидаешь в дальний угол морозилки, потом на них бульончик сваришь. Плечевые и предплечья складываешь по разным кучкам/контейнерам, у них разное время жарки. Льезон- 0.5л молока и 2 яйца смешиваешь и взбиваешь до однородности, пена не нужнаГотовишь панировку- 600 муки, 100 копчёной паприки(если готовишь острые- 40-50 гр кайенского, это как в КФС, ну или добавляй сколько твоя жопа выдержит)70 чеснока, 70 лука, 60 соли, 30 глутамата и 40 перца чёрного, перемешиваешь до однородности, ориентинуясь на цвет паприкиПанируешь- крыло в муку(в муку, не в панировку. крыло в льезон,слегка оттряхиваем,крыло в панировку, крыло в льезон, слегка оттряхиваем, крыло в панировку. Как наловчишься делать ровную панировку, увеличивай количество крыльев, которое панируешь. В КФС и иже с ними панируют за раз по несколько килограмм. Панировать лучше в перчатках, можно взять клеёнчатые, стоят копейки. В процессе слегка придавливаешь крылья, чтобы панировки было больше и она была разномерная, но НЕ когда работаешь с льезоном, всё на руках останется. Из муки/панировки сразу убираем комочки, которые образуются во время работы, они собирают много нормального продукта и мешают панировать. Для жарки идеально подходит фритюр(Удивительно! Невероятно!), профессиональный брать не обязательно, у меня дома стоит маленький литровый, который я купил с рук за 150₽ в прошлом году. Если вы таки выбрали сковороду-ок. Масло обязательно должно быть фритюрным, оно не сильно дороже, но продаётся минимум по 5л, меньше не видел. Обычное сгорит моментально. Жарим на температуре 190 плечевые фаланги минут 8-9, предплечья 6-8, в зависимости от размера. Здоровые предплечья и маленькие плечевые можно жарить вместе. Следим за цветом( должен быть как в КФС), пока не будешь чувствовать этот процесс- проверяешь готовность ножом(остриём прокалываешь, проворачиваешь нож и смотришь на цвет мяса/сока внутри), я всегда проверяю, потому что закон Мёрфи. Достали, просушили бумажным полотенцем, точим. Экспериментируем с соусами к крыльям, хорошо подходят терияки и свит чили. Приятного аппетита, все дела, как там модные блоггеры говорят.UPD Узнал, что Друже есть на пикабу, @Oblomoff, оцени) смотрю твои видосики