Творог в домашних условиях из молока — настоящее удовольствие. Как приготовить творог из козьего молока в домашних условиях: рецепт с фото.

В норме сырое свежесдоенное мо локо хранится не скисая, при комнатной температуре не менее 1 суток,в холодильнике не менее 3-х суток (как правило 5-7 суток) Предотвращают быстрое скисание молока, входящие в его состав защитные вещества - иммуноглобулины, лейкоциты, лизоцим, лактоферрины и другие. Они обладают антибактериальными свойствами: подавляют рост в свежесдоенном молоке болезнетворных бактерий.

Если молоко скисает или сворачивается при кипячении раньше указанных сроков хранения - нужно обязательно установить причину вызывающую порчу молока и устранить её .

5 самых частых причин скисания молока

1. Мастит, воспалительное заболевание вымени - всегда сопровождается быстрым скисанием молока, коротким сроком хранения продукта. Это связано с тем, что при воспалении вымени в молоко попадает огромное количество болезнетворных бактерий, вызывающих изменение его состава и свойств. Маститы могут быть острыми и хроническими и без лечения протекают годами.

Что делать: Обязательно сдать молоко на бак. анализ и в случаи обнаружения мастита провести лечение антибиотиками. О том, какое исследование поможет точно установить есть мастит или нет; и как правильно подобрать лечение, читайте на сайте в статях « Лечение мастита »

2. Фолликулярная киста яичника . При этом заболевании молоко не только быстро прокисает и сворачивается во время кипячении, но и приобретает горьковатый привкус. Кроме того, значительно снижается удой, а самое главное нарушается половой цикл. Коза постоянно приходит в охоту. Охота продолжается патологически долго 1 -2 недели (вместо 1 - 3 дней) , а интервал между охотами сокращается до 7 - 12 дней, вместо нормы - 21 дня.

Что делать: Очень хорошо помогает комплексное лечение - применение 2-х гомеопатических препаратов: овариовита и мастометрина . Можно проводить лечение только овариовитом - что тоже даёт отличные результаты. Но если есть возможность лучше применять сразу два препарата одномоментно. Оба лекарства допустимо смешивать и вводить в одном шприце.

Лечение проводится по следующей схеме: Овариовит по 2.5 мл. внутримышечно (для крупных коз весом от 75кг - 3мл.) Мастометрин по 2.5 мл. внутримышечнно (для крупных коз - 3мл.)

1- неделя - ежедневно 1 раз в день

2- неделя - через день 1 раз в день

3 - неделя - через 2 дня 1 раз в день

4 - неделя - через 3 дня 1 раз в день

5- 6 - 7 - недели 2 раза в неделю 1 раз в день

На курс лечения нужно 5 флаконов по 10 мл. Как правило коза перестаёт приходить в охоту и вкус молока нормализуется уже на 1-ой неделе лечения (не редко охота прекращается на 2-3 день введения овариовита) , но весь курс нужно провести полностью т.е. 7 недель.

Очень редко кисты могут образовываться повторно (особенно у пожилых животных) тогда лечение повторяют.

3. Нарушение обмена веществ, развитие кетоза - закисление организма. Возникает из-за обилия в рационе зернового корма (отрубей, овса, комбикорма, дробленки, хлеба) ,а так-же при употребления большого количества кислых фруктов - чаще всего яблок и силоса. Заболевание появляется у коз имеющих предрасположенность к кетозу, а именно - особый характер рубцового пищеварения. Поэтому при одинаковом рационе кетоз развивается не у всех коз.

По мимо быстрого скисания молока, заболевание проявляется заметных ухудшением аппетита - коза плохо ест зерновой корм или полностью отказывается от него.

Что делать: Лечение сводится в первую очередь к изменению рациона: исключению на 3-4 недели всех видов зерновых кормов, добавлению ежедневно в рацион - сахара, соды, молока. Введению в рацион свежих сладких овощей - тыквы, моркови свеклы (сахарной и кормовой) - 2-3 кг. на один приём.

Внутривенно вводится - 0.5% р-р глюкозы 150-200 мл (можно подкожно) в течение 5-7 дней. Внутримышечно вводится - катозала по 8 мл. 1 раз в день 10 дней подряд. Кроме того используются средства улучшающие работу желудка - АСД-2 , массаж рубца. Подробно о лечении кетоза читайте на сайте в статье за февраль « Сельского календаря »

4. Несоблюдение санитарных правил - очень частая причина быстрой порчи молока! Например, если молоко сливается во время дойки или процеживается (после доения) в чистую, но мокрую банку - оно обязательно быстро скиснет.

Процеживание - отдельная тема! Молоко нужно процеживать через 3-4 слоя сложенного широкого бинта (или марли) Бинт (марлю) тщательно простирать после каждого использования и менять каждые 3-4 дня или кипятить. Плохо процеженное молоко, даже от здоровой козы долго стоять не будет

И конечно-же необходимо соблюдать гигиену во время дойки.

Вот основные САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДОЕНИЯ

1. Доить козу в специальном чистом халате, на голове - платок, руки чистые.

2. Перед доением (и после) вымя обмывается чистой теплой водой, вытирается чистым полотенцем - у каждой козы своё .

3. Первые струи молока сдаиваются в отдельную специальную кружку и выливаются.

4. Доить нужно только на детский крем или специальный крем для дойки. НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ДОЕНИЯ - МОЛОКО, МАСЛО,ЖИРЫ, ВАЗЕЛИН.

5. Перед дойкой не раздавайте сено и не убирайте в сарае - мельчайшие частицы сена и пыли остаются в воздухе, оседают в молоко, загрязняют его - вызывая тем самым быструю порчу.

6. ВНИМАНИЕ ВАЖНО! После дойки молоко сразу унесите из сарая, процедите и поставьте в холодильник.Не оставляйте молоко на свету и при комнатной температуре. ЧЕМ БЫСТРЕЕ ПОСЛЕ ДОЙКИ МОЛОКО ОХЛАДИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, ТЕМ ДОЛЬШЕ ОНО ХРАНИТСЯ.

5 Цветение трав. С июля до середины августа активное цветение некоторых трав может изменять состав и кислотность молока сокращая сроки его хранения и вызая преждевременное скисание (на 2-3 сутки хранения в холодильнике). С прекращением цветения, второй половины августа, срок хранения молока увеличивается.

Творог из козьего молока, приготовленный своими руками, имеет особенный вкус и аромат. И при этом продукт получается очень полезным, так как для его создания хозяйки используют исключительно натуральные ингредиенты. По этой причине такой творог заслуживает занять центральное место на вашем столе, особенно если в семье есть маленькие дети.

Вкус и польза в каждом грамме

Прежде чем рассказать, как самостоятельно сделать творог из козьего молока, хочется описать его удивительные качества.

• Во-первых, он будет полезен для людей всех возрастов. Это наглядно доказано жителями регионов, где данный продукт употребляют практически ежедневно – эти люди значительно меньше болеют и им неведома проблема лишнего веса.
• Во-вторых, отменные вкусовые свойства – козий творог несколько жирнее коровьего, но при этом усваивается организмом гораздо легче и лучше.
• В-третьих, этот кисломолочный продукт можно смело включать в рацион аллергикам, он будет полезен при бессоннице, проблемах с суставами, при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей.

Творог из козьего молока может находиться в меню и годовалых малышей, и беременных женщин, и кормящих мамочек. Он способствует улучшению обменных процессов, обеспечивает нормальное формирование костной ткани и насыщает организм биологически активными веществами. Козий творог богат белком и содержит в своем составе особую аминокислоту – метионин, которая способна контролировать уровень холестерина.

Рецепты приготовления особенного кисломолочного продукта

Творог из козьего молока в домашних условиях можно приготовить несколькими способами. Разница заключается в использовании различных заквасок, например, на сыворотке, кефире, сметане и т.д.

Для приготовления традиционного домашнего козьего творога вам понадобится литровая баночка свежего молока и примерно три щепотки крупной соли.

• вливаем молоко в кастрюлю, кладем соль и доводим до кипения;
• снимаем емкость с плиты, накрываем ее крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки;
• по прошествии указанного времени выливаем сквашенное молоко с эмалированную кастрюлю и немного прогреваем на малом огне;

Важно! Сейчас до кипения молоко не доводим! Только слегка прогреваем! В противном случае готовый творог будет иметь неприятный привкус!

Спустя 3-4 часа традиционный творог из козьего молока полностью готов к употреблению!

Для того чтобы получить полкило творога вам понадобится трехлитровая банка молока и половина стакана кислой сыворотки.

При насморке пейте луковый сок, Он снимет заложенность и носа отёк!

• добавляем в молоко сыворотку, перемешиваем и оставляем в тепле, например, на поддоннике в комнате, где в окна постоянно светит солнце, или же недалеко от батареи;
• если вы делаете творог летом, то молоко створожится уже через 24 часа, зимой – несколько дольше, примерно через 2-3 дня – готовность определяем по состоянию массы, в которой появится отделившиеся кусочки;
• в широкой высокой кастрюле разогреваем воду, помещаем в нее банку с получившееся простоквашей и прогреваем ее на протяжении 20-ти минут;

Совет! Чтобы сыворотка быстрей опустилась на дно, в процессе прогревания содержимое банки следует два-три раза аккуратно перемешать снизу вверх!

Домашний творог из козьего молока – это отличный завтрак; добавьте к нему мед, варенье либо свежие ягоды и наслаждайтесь непревзойденным вкусом!

Для приготовления козьего творога по этому рецепту вам понадобится литр молока и две столовые ложки сметаны.

• банку с молоком ставим в высокую кастрюлю, наполненную водой, и немного подогреваем на водяной бане;
• достаем банку, добавляем в теплое молоко сметану, перемешиваем и переносим банку в теплое место, оставляем на пару суток;
• об образования простокваши в банке вам подскажут поднимающиеся пузырьки воздуха, в это время содержимое банки необходимо вновь прогреть на водяной банке – 15 минут на малом огне;
• далее процеживаем теплую простоквашу через марлю, завязываем ее в мешочек и подвешиваем на несколько часов над миской, чтобы ушла лишняя жидкость.

Готовый козий творог можно кушать в свежем виде либо делать из него аппетитные запеканки

Если у вас на кухне есть мультиварка, то получить творог из козьего молока в домашних условиях можно еще проще. Итак, вам понадобится трехлитровая банка молока и стакан кефира.

• молоко соединяем с кефиром и оставляем на сутки при температуре +25°C; в результате у вас должна получиться плотная простокваша с хорошими густыми кусочками;
• переливаем полученную массу в чашу мультиварки, включаем режим подогрева, закрываем крышку и оставляем на 3 часа;

На заметку! Переливать простоквашу желательно аккуратно и не перемешивая – этот прием позволит получить аппетитный на вид зернистый творог!

При помощи мультиварки можно приготовить вкуснейший козий творог и сэкономить при этом массу времени

Хозяйке на заметку!

Творог из козьего молока уникален по своим свойствам, однако для того чтобы он смог их проявить в полной мере необходимо принять во внимание некоторые тонкости приготовления и хранения:

• использовать некипяченое молоко возможно лишь в том случае, если вы абсолютно уверены в его качестве, но когда есть сомнения, то лучше его предварительно прокипятить;
• уделите особое внимание тем девайсам, которые вы используете в процессе изготовления творога: марля и посуда должны быть чистыми, дуршлаг – эмалированным либо из нержавеющей стали, вместо него вполне можно применить плетеную корзинку;
• свежий творог желательно употребить в течение первых трех суток после его приготовления, для дальнейшего хранения его лучше заморозить;
• если температура, при которой сквашивается молоко, будет меньше +23. 25°C, то в таком случае оно не скиснет, а попросту испортится;

Козье молоко - замечательный диетический продукт, обладающий непревзойденными качественными характеристиками. Однако не все его любят из-за специфического привкуса и запаха. Гораздо приятнее употреблять кисломолочные продукты, сделанные из него, например, творог. В нем сохраняются все полезные свойства свежего молока. Он прекрасно усваивается взрослым и детским организмом, способствует укреплению иммунитета и обогащению кальцием.

Особенности приготовления козьего творога в домашних условиях

Чтобы сделать творог из козьего молока собственными силами, надо знать несколько правил:

1. Для изготовления продукта берут не совсем свежее молоко.
2. Температура воздуха в помещении, где оно будет сквашиваться, должна быть не менее 25°С.
3. Для ускорения процесса в молоко добавляют закваску - сметану, сыворотку, натуральный йогурт.
4. Из 3-х литров молока получается около 0,5 кг творога.
5. Козий творог употребляют в пищу в течение 2-3 дней. В некоторых случаях его замораживают. При этом он не теряет своих полезных свойств.

Приготовление козьего творога на дому

Ингредиенты:

• молоко козье - 3 литра;
• сыворотка - 0,5 стакана или жирная сметана - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Молоко выливают в трехлитровую банку, добавляют в него закваску и ставят в самое теплое место на кухне для сквашивания. Процесс этот длительный - от 2 до 3-х суток.
2. После отделения сыворотки и творожной массы банку с содержимым ставят на водяную баню и слегка нагревают. Это нужно, чтобы уплотнить творог. На это уйдет не более 20 минут.
3. На сито или дуршлаг кладут чистую марлю, сложенную в трое, и откидывают на нее содержимое банки. Концы полотна связывают, подвешивают получившийся мешочек на какой-либо крючок, под него ставят емкость, в которую будет стекать сыворотка.
4. Сыворотку собирают и используют при следующем приготовлении творога, в домашней выпечке, косметических процедурах или просто пьют.
5. Через 4-5 часов творожная масса в марле превратится в рассыпчатое, ароматное и очень вкусное блюдо.

Домашний творог из козьего молока едят в свежем виде с вареньем, цукатами, просто посыпав сахарным песком. Из него делают сырники и запеканки. В диетическом питании такой продукт гораздо предпочтительнее, чем обычный, приготовленный из коровьего молока.

Кисломолочные продукты из козьего молока дорогие. Поэтому любителям творога выгоднее самостоятельно изготавливать его из цельного молока.

Есть продукты, вкус которых нам знаком с самого детства. К ним относится и творог — безусловный король молочного царства. Так, казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить творог в домашних условиях. Это может себе позволить каждый, кто хоть как-то заботится о здоровье, своем и своих близких. Тем более что домашний продукт намного полезнее и вкуснее, чем покупной. Однако, несмотря на кажущуюся простоту процесса, мало кто делает это регулярно.

Как приготовить домашний творог

В домашних условиях само приготовление этого кисломолочного продукта занимает несколько суток. Этот самый простой классический рецепт предполагает наличие только хорошего жирного коровьего домашнего молока — и больше ничего не нужно! Молоко, купленное в супермаркете, не подходит, так как оно пастеризуется. Из трех литров хорошего молока получается меньше килограмма творога. Заметьте, из магазинного продукта часто сыворотку сливают не полностью, что приводит к увеличению массы и сокращению сроков хранения. Мы же сможем произвести достаточно сухой и рассыпчатый творог!

Технология приготовления

Просто оставляем прикрытую марлей банку с молоком на кухне для скисания. Процесс начнется сам, не надо ничего добавлять в молоко! Если в квартире недостаточно тепло, необходимо поставить банку возле печки или батареи. Когда образуется гуща из белых комков, прокисшее сырье готово к дальнейшим преобразованиям (чем дольше стоит — тем кислее, если вы любите такой). Сперва оставьте сырье киснуть дня на два. Со временем вы уже будете знать, когда остановить процесс закваски, регулируя время так, чтоб получился наиболее вкусный творог.

Затем сырье медленно наливаем в кастрюлю (стараясь не взбалтывать) и ставим на самый маленький огонь. Греем, пока сыворотка не отделится. Кипятить нельзя! Долго держать на огне - тоже! Если довести до кипения, то наш творог будет похож скорее на резину, чем на нежный и вкусный продукт. Тем более что при кипении погибает вся полезная микрофлора.

После того как мы снимем будущий творог с плиты, дадим ему остыть некоторое время. Подготавливаем дуршлаг для дальнейших действий. Берем марлю, складываем ее в несколько раз и кладем в центр дуршлага. Через этот фильтр пропускаем остывшую уже массу. Под дуршлаг подставляем миску, чтобы использовать сцеженную сыворотку. Когда жидкость окончательно стечет, края марли нужно завязать, а сооружение подвесить над миской, пока жидкость не перестанет капать. Вручную отжимать запрещается! Все должно происходить естественным путем. Извлекаем массу. Творог готов! Это наиболее распространенный вариант ответа на вопрос о том, как сделать творог в домашних условиях.

Кефир или йогурт

Можно пробовать сделать дома творог из кефира, йогурта. Процесс приготовления такой же, как и в первом рецепте, но вместо молока используем или то, или другое. Жирность полученного творога будет зависеть от жирности кефира, а йогурт, безусловно, должен быть натуральный, «живой», без красителей и фруктовых добавок. Лучше уж сами потом положим в наш творог кусочки свежих фруктов.

Для малыша

Ребенку начинают давать творог с пяти-шести месяцев — в тщательно растертом виде, в самом начале кормления. Доза постепенно вырастает до 30 граммов, так что не надо готовить творожок в глобальных масштабах. К году дневная норма составляет всего 50 граммов. Не давайте таким маленьким детям творог, который продают на рынках, так как у него короткий срок реализации, да и жирность не совсем подходящая. Лучше приготовим творог в домашних условиях.

Рецепт 1. На водяной бане

Нужно взять кефир (с молочной кухни), вылить его в кастрюлю и поставить на водяную баню (до 70 градусов). Держите при такой температуре, пока не будет образован плотный сгусток. Далее сливаем сыворотку и протираем сквозь сито (помните о небольших количествах — из 500 граммов кефира должно получиться примерно 50-70 граммов творога, как раз дневная порция для малыша). Впрок заготавливать не нужно, лучше завтра сделать свежий!

Рецепт 2. Нежный творожок

Добавить в молоко немножко кефира и довести смесь до кипения, но не кипятить! Откидывайте на сито. Творожок готов. Он получается очень нежным таким вот способом. По вкусу туда можно добавить ложку фруктового пюре.

Рецепт 3. Заморозка

Нужно заморозить пачку кефира в мягкой упаковке в морозильной камере. Затем разрезаем полиэтилен, выкладываем в сито, размораживаем, отцеживаем. Творог готов!

Рецепт 4. С аптечной добавкой

Кипятим молоко, в горячее вливаем 10%-й хлористый кальций (покупаем в аптеке) из расчета: столовая ложка на стакан молока. Оно сразу же начинает створаживаться. Отстаиваем, чтобы стекла лишняя жидкость. Протираем сквозь сито. Можно разбавить кипяченым молоком.

Диетический

Если вы собрались изготовить обезжиренный творог в домашних условиях, необходимо или сразу взять за основу молоко низкой жирности, или уже в процессе приготовления снять с начинающего скисать молока сливки. Таким образом получается нежирный диетический продукт для тех, кто следит за весом или соблюдает режим питания.

Из козьего молока

Это чудесный универсальный продукт для всех возрастных категорий. В регионах, где регулярно употребляют козье молоко и кисломолочные продукты из него, люди меньше болеют, их не беспокоят лишний вес и бессонница. Это связано с уникальнейшими свойствами данного молока, которое могут употреблять и аллергики, и люди, страдающие заболеваниями желудка и сердца. Козий творог в домашних условиях также готовится достаточно просто. Есть несколько популярных в народе рецептов для тех, кто решил узнать, как сделать творог в домашних условиях.

На сыворотке

Нужно взять шесть литров козьего молока (на выходе получится один килограмм массы). Поставить для сквашивания в тепло. Чтобы процесс ускорился, добавим около стакана кислой сыворотки. Процесс скисания длится летом сутки, а зимой — до 3 суток. Когда кусочки массы отделяются, сырье готово. Для удобства дальнейших действий разливаем в две трехлитровые банки (можно это сделать сразу). Простоквашу затем нагреваем на водяной бане (до 70 градусов) в течение примерно получаса. В итоге сыворотка опускается вниз, а творог плавает вверху. Банки вытаскиваем из кастрюль, даем остыть. Охлажденное сырье процеживаем сквозь марлю. Можно сыворотку с помощью резиновой трубочки слить, а уже потом процеживать. Марлю завязываем узлом и подвешиваем на ночь. Утром козий творог готов.

В мультиварке

Как сделать творог в домашних условиях, если у вас уже есть мультиварка, столь модная в последнее время? Купите три литра козьего молока, добавьте стакан кефира, перемешайте и поставьте в теплое место для сквашивания (обычно на сутки). Простокваша должна быть густая, с крупными перьями. Переливаем жидкость в чашу мультиварки, не размешивая. Ставим на режим «Подогрев» на три часа. Отцеживаем сквозь мелкое сито. Творог готов!

На хлебной корочке

Несложный, доступный даже новичку в кулинарии способ. Необходимо для улучшения процесса скисания молока добавить туда небольшую корочку ржаного хлеба. По окончании процесса ее извлекаем из простокваши. Далее следуем базовому рецепту.

Как видите, для тех, кто решил узнать, как сделать творог в домашних условиях, существует множество рецептов, позволяющих произвести сей вкуснейший и полезный продукт.

Видео. Творог из козьего молока быстро и легко

Творог из козьего молока на сыворотке

1. Если вам требуется на выходе получить 1 килограмм творога, нужно приготовить 6 литров козьего молока, разлить их в 3-литровые банки и поставить для сквашивания в теплое место. Это могут быть полы с подогревом или подоконник в комнате на солнечной стороне, словом, следите за температурой, иначе молоко не скиснет, а просто испортится.
2. Чтобы ускорить этот процесс, добавьте в каждую банку по ½ стакана кислой сыворотки, или разведите две ложки готового творога в полу стакане теплого молока и также разделите по банкам.
3. Если дело происходит летом, простокваша будет готова через сутки, зимой – через 2 – 3 суток. Степень ее готовности вы можете определить по кусочкам отделившейся массы.
4. Настает самый ответственный этап. Простоквашу нагреваем на водяной бане. Для этого ставим банки в высокие кастрюли и на слабом огне в течение двадцати минут постепенно нагреваем. Можно в это время два-три раза перемешать массу снизу вверх. В итоге сыворотка опускается на дно банок, творог оказывается наверху. Банки нужно вынуть из кастрюль, дать им остыть.
5. Охлажденное содержимое процеживаем через марлю, сложенную вдвое. А можно предварительно слить сыворотку через резиновую трубку, а уже потом процеживать через марлю творог. Марлю завязать узелком и подвесить на целую ночь. Утром приготовленный вами вкуснейший «творог из козьего молока в домашних условиях» будет хорош и в натуральном виде, и с добавлением меда, варенья, фруктов. На завтрак ничего нет лучше, чем сырники или творожная запеканка.

Творог из козьего молока на сметанной закваске

Банку с ½ литра козьего молока нужно довести до теплого состояния на водяной бане. Далее оно будет киснуть не менее двух дней. Этот процесс мы ускоряем, добавив в молоко всего одну ложку сметаны. Замечаем, что из молока начали подниматься пузырьки воздуха, значит, у нас в банке уже простокваша. Начался процесс образования творога. Вновь ставим банку на водяную баню и греем на слабом огне около 15 минут. Затем в миску ставим дуршлаг, накрываем его марлей и сливаем через нее кисломолочную смесь. Завязываем марлю в форме мешочка и подвешиваем на 4-5 часов, чтобы стекала сыворотка. После этого развязываем мешочек и достаем готовый творог. Этот способ занимает немало времени, зато он доступен для любой хозяйки, которая хотела бы сделатьтворог из козьего молока в домашних условиях.

• если вы делаете творог из козьего молока в домашних условиях в помещении, где температура ниже 25 градусов, молоко может не скиснуть, а просто испортиться. Чтобы ускорить сквашивание, добавьте немного сыворотки из предыдущей партии или же две ложки творога, предварительно разведенного в 0,5 стакана подогретого молока.
• не кипяченым можно использовать только молоко, в качестве которого вы уверены. Если есть сомнения, можете приготовить творог из кипяченого молока
• в качестве фильтра годятся только идеально чистая марля, дуршлаг из «нержавейки» или плетеные корзиночки.
• пригодится в домашнем хозяйстве и сыворотка. На ней можно завести тесто для блинов или оладьев, сделать окрошку, холодный суп. Сыворотку употребляют и в косметических целях – для оздоровления волос и кожи. Единственное условие – хранение в холодильнике не более 10 дней.

Творог из козьего молока по старинному рецепту

Практикой доказано, что простые народные рецепты приготовления кисломолочных продуктов успешно выдерживают конкуренцию с самым новомодными. Попробуйте сделать творог из козьего молока в домашних условиях из "молодой" простокваши. Для этого один литр свежего молока нужно подержать в теплом месте в течение одной ночи. За это время начнется процесс скисания. Утром еще один литр свежего молока поставить на огонь, и, когда начнет подниматься пена, влейте в кастрюлю "молодую" простоквашу. Вся эта смесь должна закипеть, убрать кастрюлю с огня нужно в момент, когда наверху образуется желтовато-зеленоватая жидкость. Сыворотку слейте, а сгусток аккуратно выложите ложкой в емкость. Разминайте его, пока сыворотка полностью не отделится. Вот и готов скир - творог со своеобразным приятным вкусом и нежной консистенцией. Вообще-то, этот вид рассыпчатого творога попал в русскую кулинарию из норвежской национальной кухни, но за несколько столетий он стал любим многими россиянами.

Если вы уже обзавелись мультиваркой, то процесс получения творога в домашних условиях будет ещё проще.

1. Купите три литра домашнего козьего молока, добавьте в него стакан кефира, хорошо размешайте и оставьте на сутки в теплом месте. Простокваша должна получиться густая, с плотными хлопьями.
2. Аккуратно перелейте ее в чашу мультиварки, размешивать не надо, чтобы вид у творога был более аппетитный и зернистый.
3. Включите режим «Подогрев» часа на три. После этого – слейте все через мелкое сито. Творог готов!

И ещё один рецепт народной кулинарии. Многие молодые мамы включают в ежедневное меню ребенка творог. Порции, соответственно, небольшие. Поэтому в дело идет пол-литровая упаковка био йогурта из козьего молока. В предварительно разогретую и уже выключенную духовку ставится емкость с био йогуртом, где она будет находиться не менее 6 часов. Буквально через час йогурт густеет и сворачивается в творожные хлопья. А через указанное время массу нужно процедить.Дети с удовольствием едят этот нежный творог, который консистенцией напоминает сметану.