Болгарский перец: польза и вред для здоровья

Болгарский перец – один из самых известных сортов стручкового перца, произрастающего во всех уголках планеты с тропическим, субтропическим или умеренным климатом. Родина культуры – Южная Америка: на территории континента и в наши дни встречаются дикие виды данного растения. Тем не менее сегодня крупнейшими производителями этого продукта и его поставщиками на мировой рынок считаются Испания, Венгрия, Италия, Болгария, Греция и Румыния.

Болгарский перец представляет собой однолетнее травянистое растение с мощным ветвящимся пятигранным или четырехгранным стеблем зеленого цвета. В открытом грунте растение может достигать высоты 1,3 метра. Зеленые листья болгарского перца, сидящие на хорошо развитых черешках, имеют ланцетовидную или яйцеобразную форму. Листовые пластинки могут достигать 140 мм в длину и 70 мм в ширину.

Цветет растение в начале лета мелкими колесовидными цветками белого цвета. Плоды болгарского перца – крупные пустотелые ягоды, имеющие форму затупленной на конце четырехгранной пирамиды с толстыми стенками. Внутри каждого из них можно обнаружить множество плоских округлых семян белого или бледно-желтого цвета. Зрелые плоды имеют желтую или красную окраску, однако их зачастую собирают еще зелеными (в таком виде они идеально подходят для консервирования).

Болгарский перец употребляют в пищу в сыром, запеченном, тушеном, маринованном или соленом виде. Также плоды растения фаршируют овощами, крупами и фаршем, используют для приготовления лечо, супов и салатов. При умеренном потреблении болгарский перец оказывает комплексное оздоровительное действие на организм.

Пищевая ценность болгарского перца

В 100 г болгарского перца содержится:

0,792 г белков;
0,312 г жиров;
6,622 г углеводов;
0,963 г пищевых волокон;
91,486 г воды;
0,572 г золы;
3,492 г сахаров.

Также в составе этого продукта присутствуют в небольшом количестве незаменимые аминокислоты (аргинин, фенилаланин, гистидин, треонин, валин, триптофан, изолейцин, лизин, лейцин, метионин) и жирные кислоты (линоленовая, олеиновая, миристиновая, линолевая, стеариновая и пальмитиновая).

Витамины в составе продукта

В 100 г болгарского перца присутствуют следующие витамины:

фолиевая кислота, B9 – 52,656 мкг;
ретиноловый эквивалент, A – 40,362 мкг;
холин, B4 – 7,629 мг;
филлохинон, K – 9,861 мкг;
тиамин, B1 – 0,078 мг;
токофероловый эквивалент, E – 0,476 мг;
пиридоксин, B6 – 0,516 мг;
аскорбиновая кислота, C – 92,874 мг;
рибофлавин, B2 – 0,054 мг;
ниациновый эквивалент, PP – 1,089 мг;
пантотенат, B5 – 0,203 мг.

Калорийность болгарского перца

В 100 г сырого болгарского перца содержится 28,563 ккал. Энергетическая ценность 1 плода средних размеров (200 г) – 57,126 ккал. Калорийность 100 г тушеного перца – 28,893 ккал, запеченного – 28,136 ккал, вареного – 27,691 ккал, маринованного – 31,462 ккал.

Полезные элементы в составе продукта

Макроэлементы в 100 г болгарского перца:

201,674 мг калия;
15,924 мг магния;
11,732 мг кальция;
28,618 мг фосфора;
0,924 мг натрия.

Микроэлементы в 100 г продукта:

0,457 мг железа;
114,032 мкг меди;
0,289 мг цинка;
0,203 мг марганца;
0,266 мкг селена.

Как выбирать и хранить болгарский перец

Качественные плоды болгарского перца чистые, упругие, гладкие и блестящие. На их поверхности не бывает трещин, механических повреждений и пятен. Выбирая овощи, очень важно обращать внимание на следующие признаки качества продукта:

отсутствие морщинок на поверхности плода;
равномерная, яркая, насыщенная окраска кожицы (бледность плодов сигнализирует о том, что они были выращены с нарушением технологического процесса или слишком долго хранились в потребительской таре);
сочная плодоножка зеленого цвета (высохший коричневый хвостик говорит о том, что овощ отлежал на прилавке не менее недели и утратил большую часть своих полезных свойств);
отсутствие налета на поверхности плода.

Основаниями для отказа от покупки болгарского перца могут становиться:

поврежденная или сморщенная кожица овоща;
наличие на поверхности плода налета, грязи, плесени, пятен, точек;
признаки гниения;
отсутствие плодоножки.

Хорошо вызревшие плоды нужно хранить в затемненном месте при температуре не выше 4° C (например, в холодильнике). В таких условиях они не теряют вкусовые и пищевые свойства в течение 3–4 недель. Для того чтобы увеличить срок хранения, необходимо обернуть каждый овощ в бумагу.

Зеленый болгарский перец нельзя хранить в холодильнике. В прохладных условиях недозревшие плоды начинают портиться, подгнивать, быстро утрачивают вкусовые свойства. Такие овощи лучше держать при комнатной температуре на максимальном удалении от источников тепла и света.

При желании болгарский перец можно заморозить. В морозильной камере плоды растения сохраняют свои качества в течение 6–8 месяцев. Однако этот метод хранения имеет и недостаток: после размораживания овощи меняют структуру и становятся слишком мягкими.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎