Деликатесы из тайги: чем удивил иностранцев «Нептун-прод»?

В Москву свою деликатесную продукцию возил Павел Кириенко впервые. Там его полукопченая колбаса «Лосиная» была признана и высоко оценена и жюри Минсельхоза, и европейскими гостями, которые накупили себе таежных сокровищ, будто подарков - в красивых деревянных шкатулках. Как готовят этот сибирский деликатес и что еще производят на предприятии из глубинки, но с богатой историей, мы беседовали с Павлом Ивановичем накануне теперь уже местной «Золотой осени».

- Павел, как Вам пришла идея делать колбасу из лосятины?

- Любой охотник знает, что это экологически чистое мясо. Лось - очень разборчивое животное, питается в основном осиной и мелким пихтачом. Поэтому его мясо отличается низким содержанием жира и вредного холестерина, а также повышает гемоглобин. Оно богато железом, фосфором, цинком и витаминами группы В. Это ценный продукт для тех, кто придерживается правильного питания и следит за своим здоровьем. Даже врачи рекомендуют есть сырую лосиную печень. Однако сделать из лосятины колбасу непросто. Мы добавляем свиной шпиг, чтобы деликатес получился не таким постным. Готовим по рецепту, который наш заслуженный технолог с 40-летним стажем разрабатывала три года. Самое главное - не обрабатываем мясо жидким дымом, а коптим на специально заготовленной осиновой стружке - это реально экологически чистое производство. Именно поэтому наша колбаса, приготовленная по всем правилам, с душой, тонко передает дух сибирской тайги, суровой, чарующей природы.

- Очень вкусно рассказываете! Но ведь лося не так-то просто добыть, как, впрочем, и других диких животных. А у вас представлена целая линейка деликатесов, среди которых знаменитые пельмени из медвежатины.

- Мы покупаем туши только у лицензированных охотников, и мясо проходит ветеринарное освидетельствование. Я и сам часто хожу на медведя, так вот, хозяин тайги далеко не всегда может быть здоров. А из больного животного ничего готовить ни в коем случае нельзя. Строжайший ветконтроль и на мясо домашнего скота. В основном «Нептун-прод» готовит свою продукцию из говядины, свинины, курицы. Сегодня у нас в ассортименте более 150 наименований продукции, половина из них - колбасные изделия. Самые популярные, пожалуй, - это салями по-фински, медвежий карбонад, ветчина, различный сервелат, шпикачки, котлеты, тефтели и пельмени. Да, с удовольствием берут наши чебуреки и беляши. Будете на агровыставке - непременно попробуйте.

- Павел, скажите, а почему мясное производство носит такое «морское» имя - «Нептун»?

- Дело в том, что раньше предприятие специализировалось именно на рыбной продукции, нынче «Нептуну-прод» уже 14 лет. Это была крупная торговая сеть, известная во всем городе своей качественной продукцией. Но уже тогда при заводе были как рыбные, так и колбасные цеха. Однако после ухода первого владельца производство постепенно пришло в упадок. Поддерживать жизнь завода стало некому, вот я и решил выкупить его. Хотя сам в прошлом отнюдь не промышленник - 15 лет проработал буровиком в «Сургутнефтегазе». Пришло время осесть, потянуло на малую родину, где и занялся нужным делом в Колпашеве, а название решил сохранить - это история.

- Наверное, очень тяжело было возрождать производство?

- Да, действительно, а как иначе? Взял кредит, выкупил колбасный цех и начал потихоньку замену оборудования. Трудно было поначалу. 70% техники оказались устаревшими, пришлось приобретать новые шприцы, коптильни и много чего еще. Но, как видите, развиваемся и у нас много планов.

- Хотите расширяться или на новый рынок выходить?

- Сейчас наша главная задача - создать группу компаний, чтобы выполнять полный цикл производства - от добычи до реализации. Буквально на днях в Колпашеве заработает собственный убойный цех для домашнего скота. Это очень долгожданное событие для всего района и даже для соседних в радиусе 180 км, поскольку ближайший убойный пункт находится в Кожевниковском и Шегарском районах. Теперь в распоряжении колпашевцев будет полный комплекс услуг по забою скота. На специализированном автомобиле мы производи даже вывоз скота - это очень удобно.

Цех мы построили при поддержке областной администрации. На реконструкцию получили грант - девять миллионов рублей, общая стоимость работ составляет порядка 22 миллионов. Это будет современная бойня, которая сможет в сутки перерабатывать минимум 30 голов КРС. Но выгодным проект окажется лишь в том случае, если держать собственное поголовье скота. Поэтому следующий шаг - создание собственного мясного стада. Наша компания уже взяла в аренду 200 гектаров земли, выкупила бывшую птицефабрику в Колпашеве и планирует весной закупить 200 голов скота мясной породы. Забоем и полной переработкой отходов (от забоя до кишсырья) занимается наш кооператив «Селянин».

- Создание таких «комплексных» производств - огромная и тяжелая работа. Сейчас идет возрождение КФХ, люди хотят покупать натуральное и полезное, но по доступной цене. Как в такой ситуации и остаться на плаву, и марку качества держать?

- Ваши мясные и рыбные «изюминки» уже получили немало наград, медалей, дипломов с различных выставок. Кроме как на больших ярмарках-праздниках, где могут томичи купить продукцию ООО «Нептун-прод»?

- Мы в самом деле стараемся принимать участие во всех областных мероприятиях, таких как «Праздник топора», «Праздник картошки», Медовый спас и прочие. Стремимся выйти на областной рынок, чтобы у всех была возможность купить нашу продукцию в городе. Хотя многие приезжают в Колпашево, в том числе чтобы закупиться мясными деликатесами. Губернатор лично поручил департаменту потребительского рынка помочь нам зайти со своей продукцией в томские магазины, отметив, что с нашими колбасами можно выходить и за пределы области. И я верю, что в ближайшее время это произойдет. Главное - работать на совесть. Развиваться самим и помогать другим. Мы с удовольствием оказываем спонсорскую помощь - Дому ветеранов Колпашевского района, фонду имени А. Петровой, Колпашевской епархии и другим. Входим в первую пятерку налогоплательщиков района. Наконец, обеспечиваем нормальной работой местное население, создаем новые рабочие места. У нас работают целые семьи, все вместе - дружная, сплоченная команда. А еще я уверен, что наша сибирская продукция - самая вкусная и уникальная, гораздо круче любых заморских деликатесов!

Деликатесы из тайги: чем удивил иностранцев «Нептун-прод»?

Читайте также