11 рецептов легких и быстрых закусок к новогоднему столу
Яркие и аппетитные закуски на новогоднем столе не только встречают гостей и «развлекают» их вплоть до подачи горячего. Именно они создают праздничную обстановку. Удивите друзей и близких оригинальными тарталетками, рулетами или фаршированными овощами по нашим рецептам. Они легко готовятся и производят незабываемое впечатление!
1. Фаршированный перец с начинкой из сыра и ветчины
Фаршированный перец с начинкой из сыра и ветчины
Фаршированный перец с начинкой из сыра и ветчины
170 г сливочного масла,
6 стручков красного сладкого перца,
1 стручок желтого сладкого перца,
20 г зелени петрушки,
180 г сыра фета,
60 г листового салата,
молотый красный перец,
несколько веточек укропа для украшения.
70 минут 230 ккал
Сливочное масло нарезать кубиками, оставить на 10 минут при комнатной температуре и размять вилкой. Перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножек и семян. Желтый перец мелко нарезать. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Петрушку вымыть, обсушить и порубить. Сыр фета размять вилкой и хорошо перемешать со сливочным маслом. Посолить, поперчить, соединить с подготовленными желтым перцем, ветчиной и зеленью петрушки.
Получившейся массой плотно нафаршировать стручки красного перца и поставьте их в холод на 1–1,5 часа.
Листья салата вымыть, обсушить выстелить ими блюдо.
Фаршированные перцы нарезать кружками, выложить на листья салата, украсить веточками укропа и подать на стол.
2. Тарталетки с грибами и перепелиными яйцами
Тарталетки с грибами и перепелиными яйцами
Тарталетки с грибами и перепелиными яйцами
10 готовых тарталеток,
10 перепелиных яиц,
200 г шампиньонов,
2–3 ст. ложки зеленого горошка,
1 ч. ложка сливочного масла.
50 мин 230 ккал
Грибы очистить, вымыть, нарезать, слегка обжарить на сливочном масле. Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать кубиками. Петрушку и зеленый лук вымыть. Петрушку порубить, оставив несколько веточек для украшения.
Для начинки соединить морковь, грибы, зеленый горошек, петрушку, майонез, посолить, перемешать.
Наполнить тарталетки начинкой, сверху выпустить сырое перепелиное яйцо.
Поставить тарталетки на противень, выстланный бумагой, запекать 5–10 минут при +180°С.
Готовые тарталетки выложить на блюдо, украсить стрелками зеленого лука, зеленью петрушки.
3. Рулетики из камбалы с креветками
Рулетики из камбалы с креветками
Рулетики из камбалы с креветками
1 ч. ложка сока лимона,
молотый черный перец,
3 ч. ложки растительного масла,
200 г замороженного шпината,
100 г чищеных креветок,
3 ч. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки сока лайма,
щепотка молотого имбиря,
60 минут 260 ккал
Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Разогреть растительное масло и разморозить в нем под крышкой шпинат, приправить.
Шпинат выложить на филе. Сверху разложить креветки. Свернуть рулетиками. Лук порубить и пассеровать в сливочном масле.
Влить бульон и довести до кипения. Выложить рулеты, томить 10 минут, затем вынуть из бульона.
В бульон добавить сок лайма, немного уварить. Посолить, поперчить, приправить имбирем и перцем чили.
Рулеты подать вместе с соусом, украсив ломтиками лайма, колечками перца чили и веточками свежей зелени.
4. Сыр во фритюре с ветчиной
Сыр во фритюре с ветчиной
Сыр во фритюре с ветчиной
4 толстых кусочка сыра камамбер,
4 толстых ломтика ветчины,
3 ст. ложки муки,
8 ст. ложек панировочных сухарей,
4 ст. ложки клюквенного конфитюра,
сок 1 апельсина,
1 ст. ложки сладкой горчицы.
45 минут 380 ккал
Кусочки сыра аккуратно разрезать вдоль пополам. На нижнюю половину положить ломтик ветчины, накрыть верхней половиной, слегка прижать. Яйцо взбить.
Муку и сухари насыпать в плоские тарелки. Кусочки сыра обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.
Подготовленный сыр уложить на тарелку и убрать в холодильник на 20 минут. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить сыр и быстро обжарить его с обеих сторон до золотистой корочки.
Кусочки сыра переложить на бумажные салфетки, чтобы с них стек лишний жир. Жарить сыр нужно очень быстро, чтобы он сохранил форму.
Сделать соус. В миске смешать клюквенный конфитюр, апельсиновый сок и сладкую горчицу. Сыр подавать с соусом.
5. Рулет «Мозаика» из курицы
Рулет Мозаика из курицы
Рулет «Мозаика» из курицы
5 ст. ложек манной крупы,
3/4 стакана кефира,
160 минут 310 ккал
Отделить филе от костей и мелко его нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Петрушку мелко порубить.
Курицу, морковь, петрушку, яйца, манку, кефир, соль, перец, приправы соединить и хорошо перемешать. Все выложить в пакет для запекания, крепко завязать, чтобы не было воздуха. Пакет положить в еще один пакет узелком вниз, вновь крепко завязать, выпустив воздух.
Пакет положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она была на 3 см выше пакета. Варить на тихом огне 2 часа. Пакеты снять, рулет нарезать, украсить по желанию.
6. Блинчики с начинкой из сладкого перца и паштета
Блинчики с начинкой из сладкого перца и паштета
Блинчики с начинкой из сладкого перца и паштета
пучок листьев салата,
2 ч. ложки растительного масла,
125 г печеночного паштета,
2 стручка оранжевого сладкого перца,
1 ч. ложки кайенского перца,
80 минут 255 ккал
Замесить тесто. Соединить муку, молоко, яйца, добавить щепотку соли, кайенский перец и все перемешать веничком, чтобы не было комочков. Тесто поставить на 30 минут в теплое место.
Листья салата нарезать полосками, сладкий перец — кубиками.
На хорошо разогретом растительном масле испечь 4 тонких блина, обжарив их с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Блины со сковороды снять и остудить.
На каждый блинчик намазать тонким слоем печеночный паштет, выложить салат, добавить кубики сладкого перца и свернуть блинчики: сначала отвернуть на начинку край снизу, затем края с боков, наложив их друг на друга.
7. Рулет из индейки
Рулет из индейки
Рулет из индейки
100 г мелкого репчатого лука,
1 стручок красного сладкого перца,
2 крупные луковицы,
200 г мясного паштета,
50 г плавленого сыра с грибами,
молотый черный перец,
1,2 кг филе грудки индейки,
3 ст. ложки растительного масла,
200 мл куриного бульона,
200 мл сухого белого вина,
2 ст. ложки муки,
2 ч. ложки яблочного повидла.
120 минут 325 ккал
Мелкий репчатый лук порубить. Перец, крупный лук и морковь нарезать. Паштет смешать с сыром, желтками, мелким луком и перцем. Посолить, поперчить и приправить паприкой.
Мясо разрезать так, чтобы получился пласт. Посолить и поперчить. На мясо выложить начинку, свернуть рулетом и обвязать нитью.
В сковороде разогреть масло и жарить получившийся рулет с каждой стороны по 7 минут. Добавить нарезанные лук и морковь. Влить бульон, сухое белое вино, убавить огонь и тушить под крышкой 40–50 минут. Духовку нагреть до +180°С.
Рулет выложить в форму и поставить в духовку на 20 минут. Соус от тушения процедить через сито, добавить сметану, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Подмешать муку, приправить солью, паприкой, черным перцем. Добавить яблочное повидло и довести до кипения. Рулет нарезать ломтиками и подать с соусом.