Рецепт торта с желатином на йогурте и сливках с бисквитным дном

Сегодня хочу вас порадовать вкусным и простым тортиком с персиками на йогурте с желатином. Я как-то уже пробовала делать подобный торт без выпечки с желатином, но целый таз с кусочками бисквита и фруктов пришлось выбросить так как не застыл желатин, поэтому больше я зареклась делать такие торты и работать с желатином.

Но вот год прошел и мне как-то не хочется признавать свое поражение и сдаваться перед каким-то желатином :) поэтому решила повторить свою попытку и все-таки научиться с ним обходиться, чтобы у меня все и всегда застывало.

Итак, для этого вкусного и красивого персикового торта на йогурте с желатином мне потребовалось:

2 стакана натурального йогурта без добавок (я сделала йогурт сама из молока)

300 мл сливок 33-35% жирности

25 грамм желатина (у меня пакетик, но в ложках это примерно 2 полных с горкой столовых ложки, плюс для верности можно еще половинку закинуть)

2 ст.л. сахарной пудры

1/3 стакана сахара

1 банка консервированных персиков (но на самом деле можно брать любые фрукты, даже свежие ягоды)

Для бисквита:

пол стакана сахара

1 ч.л. разрыхлителя

Как приготовить вкусный персиковый торт с желатином и йогуртом, смотрите рецепт с пошаговыми фото

Итак, работать с желатином, как оказалось очень просто. Главное правило, не верить информации на упаковке и всегда бросать или больше желатина или лить меньше жидкости (об этом кстати многие пишут). Я пришла к выводу, что лучше бросить на ложку больше желатина, чем потом выбрасывать не застывшее желе.

То есть пишут они, что нужно в стакане растворить столовую ложку желатина, а потом добавить еще 2-3 стакана ягодного морса, значит мы 3 стакана точно не добавляем, 2 максимум, а лучше чуть меньше.

Потом желатин должен набухнуть в холодной воде и раствориться в теплой воде - вот и все!

Перегревать желатин нельзя, так как из-за этого он тоже может не застыть потом. Только увидели, что крупинки желатина растворились на медленном огне, все сразу надо снимать кастрюлю. Это такая небольшая схема работы с желатином, а теперь вернусь все-таки к моему торту.

Я взяла желатин, залила его холодной водой, оставила на 20 минут, чтобы он набух.

В это время высыпала сахар в йогурт и перемешала ложкой.

Консервированные персики порезала на кусочки и выложила в йогурт.

Подогрела уже разбухший желатин, постоянно помешивая. Не забывайте, что перегреть и доводить до кипения его нельзя. Для верности можно растапливать желатин на водяной бане.

Вылила желатин в йогуртовую массу и поставила ее на пол часа в холодильник, чтобы она немного загустела.

Выложила сахарную пудру в сливки. 300 мл я отмеряла мерным стаканом, но это примерно один стакан и еще четвертая часть.

Взбила миксером в течении трех-четырех минут примерно, пока сливки не загустели, как на фото.

Выложила сливки в йогурт, аккуратно перемешала и поставила застывать в холодильник часа на 3-4, лучше на всю ночь.

Рецепт бисквита для торта с йогуртом и желатином

Взбила сахар с яйцами.

Просеила муку с разрыхлителем.

И аккуратно ложкой вмешала ее в тесто, круговыми движениями от центра к краям. Миксером вымешивать нельзя, иначе бисквит не поднимется, только ложкой и тихонько без резких движений.

Так как круглой формы у меня нет, то я обычно делаю ее из фольги. Кладу на фольгу большую тарелку и вокруг нее сооружаю форму с бортиками.

Вылила бисквитное тесто в форму и поставила противень в заранее разогретую духовку (это важно) выпекаться на 15 минут при температуре 180 градусов.

Когда бисквит испечется не открывала духовку 2 минуты, чтобы он не опал. Потом переложила его на решетку (чтобы низ не отсырел) и остудила.

Пропитала бисквит сиропом от консервированных персиков. Можно сделать сметанный крем, а можно просто растворить сахар в воде, сделать сахарный сироп (2 столовых ложки сахара, четверть стакана воды прогреть в микроволновке) и пропитать им корж.

Советую сильно не пропитывать, так как немного суховатый бисквит - это хорошая платформа, которая держит желатиновую часть торта. Иначе, если бисквит сильно пропитать, то будет трудно брать кусочки торта с тарелки.

Тем временем у меня застыл йогурт со сливками и желатином. Я сначала хотела перевернуть эту конструкицю с тазика на бисквит, но потом посмотрела, что у меня бисквит совпал практически по размеру с тазиком, поэтому я его положила прямо в него, сверху накрыла плоской тарелкой, на которой будет стоять тортик.

Тазик поставила в кипяток на несколько секунд, чтобы желатин немного подтаял, перевернула его и торт отлично выскочил из тазика.

Совет: если у вас есть разъемная форма, то порядок действий такой:

- сначала испеките бисквит, положите его на дно формы

- а потом уже сверху заливайте йогурт, сливки с желатином и ставьте в холодильник на застывание.

- потом снимается форма и красивый, круглый торт готов. Только в этом случае на поверхности не будет персиков, они все осядут на бисквит и верх торта надо будет украсить чем-то.

Вот такой тортик с персиками у меня получился в итоге. Пока он застывал я выдумывала украшение, но когда перевернула его поняла, что и украшение не понадобится. Персики осели на дне тазика, и в готовом тортике оказались сверху - очень красиво вышло и без лишних хлопот.