Способы приготовления вкусной творожной пасхи

Творожная пасха должна занимать не менее почетное место на пасхальном столе, чем кулич. Сегодня есть множество рецептов, благодаря которым ее можно приготовить с изюмом, курагой, другими сухофруктами. При этом используя различные агрегаты, начиная с духовки, заканчивая мультиваркой. Тем не менее, есть секреты ее приготовления без применения тепловой обработки и такие, которые позволяют получить заварную сдобу.

1. Способ приготовления 1: Запеченная пасха
2. Способ приготовления 2: Заварная пасха
3. Способ приготовления 3: Сырая творожная пасха
4. Видео

Способ приготовления 1: Запеченная пасха

Запеченную творожную пасху можно приготовить в духовке, мультиварке и хлебопечке. В отличие от заварной и сырой пасхи, запеченное блюдо может храниться в холодильнике более длительный период.

Запеченная пасха в духовке придется по вкусу и взрослым, и детям. Она получается легкой и воздушной, с красивой золотистой корочкой сверху.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Растереть творог, чтобы убрать комочки.
2. Добавить масло, сливки и перемешать.
3. Отделить 5 белков от желтков.
4. Желтки растереть с половиной сахара до образования белой смеси.
5. Добавить 4 целые яйца и соединить смесь с творогом.
6. Орехи, ванилин и крахмал, изюм перемешать и добавить в творог.
7. Оставшиеся белки взбить с сахаром до образования белой пены.
8. Понемногу с помощью ложки добавлять в творог, быстро перемешивая.
9. Форму для выпечки застелить промасленной бумагой, обмазав маслом и ее стенки.
10. Выложить творожное тесто немного больше, чем половина формы.
11. Выпекать в духовке при температурном режиме 180 градусов на протяжении 1-1,5 часа.
12. Перед тем, как достать пасху из формы, необходимо дать ей остыть.

Полезные советы:

• Чем больше сухофруктов в пасхе, тем дольше ее необходимо выпекать.
• Чтобы верх пасхи не был очень твердым, его можно смазать слегка подогретым молоком.
• Рекомендуется творог перетереть через сито или мясорубку. В таком случае выпечка получится воздушной, а не сбитой.

Это прекрасный рецепт, с помощью которого можно приготовить творожную пасху без добавления муки. Еще непременно порадует современную хозяйку, что весь процесс приготовления возьмет на себя мультиварка.

Ингредиенты:

• Творог высокой жирности – 800 грамм.
• Сливочное масло – 150 грамм.
• Сливки – 1 стакан.
• Куриные желтки – 2 штуки.
• Сахар – 0,5 стакана.
• Соль – 0,5 чайной ложки.
• Ванилин – по вкусу.
• Сухофрукты – 150 грамм.
• Миндаль – 100 грамм.

Способ приготовления:

1. Тщательно перетереть творог до образования однородной массы.
2. Добавить затем мягкое сливочное масло и ванилин по вкусу. Перемешать.
3. Взбить желтки с сахаром, пока последний ингредиент полностью не растворится.
4. Добавить в полученную смесь соль и сливки, перемешать.
5. Сухофрукты промыть и высушить.
6. Измельчить вместе с миндалем.
7. Вылить яичную смесь в мультиварку, включив режим «Поддержание температуры» на 10 минут.
8. Иногда смесь необходимо помешивать, особенно когда она начинает густеть.
9. Затем в нее добавить творожную массу и размешать до однородной консистенции.
10. Включить на мультиварке режим «Каша».
11. Смесь не должна кипеть, из-за чего ее необходимо постоянно помешивать.
12. Готовить ее в течение 5-7 минут.
13. По истечению времени добавить сухофрукты и миндаль, перемешать и дать остыть.
14. Форму выстелить марлей, сложенной в несколько слоев.
15. Выложить в нее пасху и поставить под пресс, сливая лишнюю жидкость.
16. Убрать в холодильник примерно на 12 часов.
17. По истечению времени творожную пасху можно украсить.

Полезные советы:

• Ингредиенты для пасхи все должны быть комнатной температуры.
• Чтобы перетереть творог быстро, можно применять блендер.
• Украшать пасху необходимо после того, как она постоит в холодильнике.

Творожную пасху можно легко приготовить, используя такую современную технику, как хлебопечка. Выпечка в ней получается вкусной и нежной, и при этом не отнимает много времени.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Слегка подогреть молоко, размягчить при комнатной температуре масло и просеять через сито муку.
2. Изюм замочить и промыть, обсушить и обвалять в муке.
3. Выложить ингредиенты по такому порядку, который подходит для той или иной модели прибора.
4. Выставить режим «Сладкий хлеб», «Средняя буханка» и выпекать 3 часа 50 минут.
5. После приготовления дать немного остыть, выложив пасху на бок.
6. После остывания ее можно полить любимой глазурью и украсить посыпкой.

Полезные советы:

• Глазурь можно сварить, используя 0,5 стакана молока, 20 грамм сливочного масла и 1 стакана сахара.
• Ее необходимо варить на медленном огне, чтобы в результате масса застывала на ложке или стекала тонкой ниточкой.
• Посыпка применяется на еще мокрой глазури.

Способ приготовления 2: Заварная пасха

Заварную пасху можно приготовить по различным рецептам. При этом быстро и абсолютно легко. Единственное, что ей необходимо немного времени для настаивания в холодном месте.

Творожная пасха, приготовленная заварным способом, нравится многим хозяйкам тем, что хранится дольше, чем сырой ее аналог. При этом она получается не менее вкусной и полезной так, как применяется минимальная термическая обработка ингредиентов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть изюм, залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Слить воду и обсушить на бумажном полотенце.
3. Протереть творог, чтобы не было комочков.
4. Добавить желтки, сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать.
5. Порезать кубиками и добавить сливочное масло.
6. Взбить помощи миксера до пышности и однородности.
7. Переложить творожную массу в кастрюлю с толстыми стенками.
8. Включить небольшой огонь, помешивать и готовить до появления первых пузырьков.
9. Затем убрать кастрюлю с огня, охладить.
10. Убрать в холодильник примерно на 1,5 часа, чтобы масса стала густой.
11. Затем в нее добавить изюм, орехи и хорошо перемешать.
12. Сложить марлю в несколько слоев и застелить нею пасочницу.
13. Края марли загнуть, придавить гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток.
14. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.
15. Готовую пасху аккуратно освободить от пасочницы и по желанию украсить.

Полезные советы:

• При варке творожной смеси, она сначала стает густой, а затем – жидкой.
• Творожная смесь не должна кипеть. Однако должны появиться первые признаки закипания.
• Вместо пасочницы можно использовать ведерко для цветов, которое внизу должно иметь отверстие для стекания сыворотки.

По этому рецепту получается очень нежная на вкус творожная пасха. Для ее приготовления необходимо выбирать продукты высокого качества, а еще лучше – домашние.

Ингредиенты:

• Жирный творог – 800 грамм.
• Сливочное масло – 200 грамм.
• Сахар – 1,5 стакана.
• Яичные желтки – 4 штуки.
• Сливки – 1,5 стакана.
• Ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

• Взбить блендером творог.
• Соединить его со сливочным мягким маслом.
• Растереть яичные желтки с сахаром.
• Добавить их в творожную массу.
• Вмешать ванилин и сливки.
• Смесь довести до первых признаков кипения.
• Убрать с огня, перемешать и остудить.
• Аккуратно выложить в форму, поставить под гнет в холодильник на 12 часов.

Полезные советы:

• Остудить пасху можно в емкости с холодной водой.
• В холодильнике ее можно держать и 24 часа.

Царской называется эта творожная пасха из-за большого количества сухофруктов, которые придают ей изумительный вкус и красивый вид. Она непременно будет по вкусу детям.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Перетереть творог со сливочным маслом через сито.
2. Растереть желтки с сахаром, добавить сливки, ванилин и сахар.
3. Эту смесь прогреть на слабом огне при постоянном перемешивании до загустения.
4. Остудить, понемногу влить в творожную смесь, регулярно помешивая.
5. Часть цукатов нарезать, почистить миндаль, промыть и обсушить изюм.
6. Добавить ингредиенты в творожную смесь, тщательно перемешать.
7. Выложить массу в форму, поставить гнет и выдержать в холодильнике 12 часов.
8. По истечению времени украсить блюдо цукатами.

Полезные советы:

• Рекомендуется проваривать смесь с желтков, сливок и сахара на водяной бане.
• Смесь в никоем случае не должна закипеть.
• Чтобы быстро ее охладить, емкость с ней можно положить аккуратно на лед.

Способ приготовления 3: Сырая творожная пасха

Далеко не у каждой хозяйки есть время готовить творожные пасхи. Кроме них есть множество забот, которые важнее и требуют времени. Таким хозяйкам рекомендуется обратить внимание на рецепты сырых пасок, не отнимающих драгоценное время.

Для приготовления сырой пасхи нередко используются куриные яйца. Но мало кто может быть уверенным в безупречном качестве магазинных яиц, из-за чего не нужно портить праздник, а просто приготовить творожную пасху без них.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Тщательно отжать творог и растереть со сливочным мягким маслом, чтобы не было комочков.
2. Добавить в творожную смесь сахар, цедру лимона, промытый и высушенный изюм, кардамон.
3. Еще раз все тщательно перемешать, выложить в пасочницу, поставить в холодильник на 48 часов.

Полезные советы:

• Хорошо получится застелить пасочницу марлей, если ткань немного намочить водой.
• Вместо пасочницы на крайний случай можно использовать дуршлаг, который тоже необходимо застилать марлей, а под него ставить блюдце для стекания лишней жидкости.

Не всем может понравиться пасха с добавлением масла, а иногда его нет под рукой. Это не повод, чтобы расстраиваться так, как пасху можно приготовить и без этого ингредиента.

Ингредиенты:

• Жирный творог – 1 килограмм.
• Сметана – 2 стакана.
• Сливки – 1 стакан.
• Куриные яйца – 5 штук.
• Сахар – 2 стакана.
• Ванилин — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно перетереть творог через сито.
2. Растереть желтки с сахаром.
3. Добавить их и сметану в творог.
4. Хорошо перемешать, добавить предварительно взбитые белки, сливки и ванилин.
5. Выложить творожную массу в пасочницу, положить сверху гнет и отправить в холодильник на 48 часов.

Полезные советы:

• Для приготовления блюда необходимо выбирать густую, максимально жирную сметану.
• Чтобы убрать из сметаны влагу, можно завернуть ее в несколько слоев марли и отжать, поместить под гнет на несколько часов.

Не каждый любит творожные пасхи с добавлением сухофруктов, поэтому предлагается классический рецепт без добавок. Тем, кому все-таки хочется его разнообразить, можно после приготовления полить пасху любимой помадкой или растопленным шоколадом.