Арахисовое масло / арахисовая паста

Нужно около стакана арахиса, я использую жаренный, соленый, т.к. я ленивый. Можно использовать не обжаренный арахис в скорлупе, самому его очистить и обжарить, тогда в рецепт нужно будет добавить еще чайную ложку соли. Так же необходимо добыть около 50 мл подсолнечного масла и пару столовых ложек меда (или сахара, если аллергия).

Кидаем арахис (и соль, если он был несоленый) в чашу блендера и измельчаем. Долго. Очень долго. Сначала будет казаться, что все бессмысленно, но минут через 10 смесь станет гомогенной, такой, как нужно нам. Добавляем масло и мед и еще минут 5 используем блендер на смеси. Полученную массу перемещаем в баночку, баночку с пастой - в холодильник. Хранить в холоде дней 10, ну или до появления грибов в пасте.

Как станет более-менее однородной, добавляем в массу масло и мед и перемешиваем 5 минут.

Паста богата белком и жирами. Очень калорийна. Может убить аллергика. Кушать ложкой или намазывать на хлеб. Использовать в сочетании с вареньем, колбасой, бананами в бутербродах. Зайдет качкам на массе. Не зайдет худеющим на диете.

Ребята, это нечто, всем рекомендую. Масло подсолнечное выкидываем, потому что и без него получается консистенция сметанки. Главная сложность в очистке арахиса от шелухи. Я делал так. Обжарил, очистил от шелухи между пальцев, поставил фен на табуретку, вниз поставил чашу, а сверху сыпал смесь шелухи и чищеного арахиса. Делал все это в ванне, шелуху сдувал поток воздуха из фена. Получилось довольно быстро. Цвет пасты зависит от степени обжарки арахиса. Не рекомендую дожидаться цвета зернышек близкого к вареной сгущенке, а то будет горчить.

Потом снова в блендер и получаем грибное арахисовое масло )))

Если пасту делать по 10 минут, то блендер так скончается быстро.

На самом деле пасту делаю сам уж очень давно и можно сказать понимаю в этом деле. Позволю себе сделать некоторые комментарии.

Брать соленый, чищенный и уже жареный арахис не нужно. По ряду причин: соли как правило многовато, он уже не жареный, а отсыревший, помягчавший. Арахис для изготовления пасты должен быть очень сухим и свежим, тогда процесс превращения арахиса в пасту занимает 1-2 минуты.

Отсюда совет: берем хорошего качества 500 граммов арахиса. Именно от его качества, чистоты и тухлости будет зависеть вкус пасты. Естественно не чищеный (в шелухе, а не в толстой корке).

Сушим в духовке. Либо 30 минут на температуре 150 градусов изредка помешивая, либо минут 20 на 180 градусах, интенсивно помешивая через 12 минут приготовления и до конца.

Готовность всегда пробуем на вкус: арахис должен легко чиститься, прям очень легко. Шелуха сама должна почти слезать, при этом арахис должен быть очень сухим, прям твердым. Главное не пережарить. Попробовали 3-4 боба, если горчат все - то вы испортили ))) Если 1 из 4-5 горчит, то может просто тухленький попался. Так вообще горчить не должны.

Дальше ставим противень на стол и просим жену/подругу очистить от шелухи. Желательно помогать ей. Так быстрее будет.

Когда он будет очищен, то высыпаем все в блендер (как у автора). Кстати 500 граммов именно потому, что этого количества идеально на 1 забивку блендера. Сыпем соль (или сыплем? читал в инете так и не понял как правильно :)). Ну тут по вкусу и придет с опытом. У меня уходит чайная ложка и без горки. Даже чуть меньше.

Включаем блендер. Примерно через минуту арахис становится мелкой крошкой. Очень мелкой. Берем ложку скидываем все со стен и включаем опять блендер. Пока он крутит мы берем блендер в руки и наклоняя его по оси начинаем медленно вертеть по кругу. Так до готовности. Помните, правильно высушенный арахис дает масло очень быстро. минута-две. А дальше уже измельчаете до той фракции которая вам по душе.

Кстати, можно приготовить пасту из 300 граммов и потом в готовую насыпать оставшиеся 200 граммов, тогда получится паста с дробленым арахисом. тоже вкусно.

Кстати сахар, мед и прочие я лично не добавляю.

Всем вкусной пасты!

А аллергиков я убиваю арахисовой пастой.

Худеющим как раз очень зайдет. )) Тебя правда будут материть, плакать, но продолжать есть)

Масло добавлять НЕ НУЖНО. Оригинальный рецепт арахисовой пасты: 1) Арахис. Всё, в процессе перемалывания он сам выделит достаточное количество масла, мёд или чайная ложка сахара по вкусу, еще корицу добавляют.

всё у него бесплатно, всё копейки

Сижу, чищу арахис от скорлупы, уже час, бля) чищенного не было. В скорлупе 140 р за кило, потом взвешу орехи и скорлупу

Я сделяль) из нечищеного арахиса замучался делать чищеный) соотношение видно, кг стоит 140 р и час моего времени

я тут в комменты фоточек покидаю, а то стыдобища с такими фотками пост пилить)

калим арахис как семечки, постоянно помешивая , и освобождаем пальцами от шелухи.

я сдувал ее на балконе с арахиса

рецепт по-проще(шоколадная паста,типа нутеллы)

молоко - 1 стакан(250),

сахар.песок- 1 стакан,

какао(порошок)- 2 стол.ложки,мука-2 стол.ложки,

кофе-на кончике ножа(по вкусу),.

всё смешать,варить до загустения,затем добавить 100 гр.масла сливочного (хотя в рецепте маргарин),во время варки мешаем.

получается вкусно,проверенно.,(проверенно ,правда,лет 20 назад)

если вдруг кто заинтересуется - могу написать рецепт вкусного торта(медового).

Автор, после прочтения поста и комментариев оказалось что в плане изготовления арахисовой пасты ты мой астральный мать его двойник. Только я ещё заморочился с добавлением рафинированного кунжутного масла вместо подсолнечного, что вроде бы добавляет полезности, но, вероятно, снижает срок хранения. В принципе, для придания однородной структуры подойдет любое масло, не имеющее запаха, можно даже заморочиться и купить рафинированное арахисовое (арахис сам выделяет масло, но гомогенность структуры оно не обеспечит).

Как уже написали выше, добавлять воду - ошибка, т.к. теряется вкус. Можно экспериментировать с тёмным шоколадом, тут главное не перестараться, а то получится слишком горько.

Если покупать арахис не чищеный и не жареный, то сначала жарим в кожурках (не путать со стручками), потом даём остыть, засыпаем в крепкий полиэтиленовый мешочек и протираем между ладоней прям в пакете, пока вся эта шелупонь не отшелушится. После чего просто отсеиваем через дуршлаг или выставляем за окошко и сдуваем.

Продукт и правда получается замечательный, в частности бутерброд с пастой и бананом или с брусковым мармеладом (советую озерский сувенир) с утра заходит как родной

"Бесплатно если самим вырастить"?! Ну если спиздить семена, воду и удобрения. И землицы с солнечным светом

как у тебя орешки в этой дуре к стенкам не прилипают, я как то пытался потом плюнул и так всё сожрал

С яблоками в прикуску еще офигенно.

минут 10 с перерывами на остывание крутил блендером до такой массы, добавил масло, соль, сахар, меда в доме нет( и еще 5 минут крутить, уже масса пластичнее, а блендер горячее) так что не перегревайте, и не спешите все перекрутить за 1 раз, а то блендер сгорит, и мамка заругает!

делал пару лет назад, оказалось редкостной дрянью, на мой вкус

Объясните, знающие люди, почему вот у человека домашняя паста получилась, честно скажу, весьма неблагоприятной консистенции и цвета, а в магазине она такого благородного цвета варёной сгущёнки и консистенции как у оной?

а зачем арахис солить?

А если сливочное масло добавть? Мне кажется с ним по приятнее будет вкус.

ну кто так делает. тем более мёд с маслом там зачем? эх. ничего сами не умеете. лан, если не забуду, то куплю арахис и сделаю пост о том, как делается нормальная арахисовая паста(при том которая хранится намного дольше 10 дней)

у нас в магазине не продают ее. ни в ашане в екатеринбурге

Уважаемый @moderator, а не могли бы Вы добавить следующий текст в пост:

Вот результат. по консистенции как хорошая такая оконная замазка) ну кто помнит эру деревянных окон. К зубам прилипает шо ппц) На вкус вкусно, я давно не ел пасту ореховую из магазина, но чего то в ней не хватает, дело в консистенции наверное, и соли много. По итогу очень сытный бутер просто с пастой, без джемов и прочих мармеладок, хотя джема бы надо. как то так, спасибо тебе, @3j106uh, было чем заняться вечером, кроме скроллинга Пикабу!) а так я дома делаю мазик этим блендером, вкуснее и дешевле покупного

Осталось найти блендер

Это который сам скважину бурит?

Автор, псип за пост, как раз недавно смотрел рецепты пасты, после того как матушка купила баночку 300 грамм за 200 рублей. За 200рублей можно примерно 1 кг арахиса взять нечищенного.

Всё это круто конечно, только со сроками и условиями хранения у покупного масла гораздо лучше дело обстоит. Ну и не все имеют блендер) Так что пойду куплю покупное.

Сохранение mode on,успешно mode off

Я думал там нужно еще добавить будет пол плитки шоколада, молока?, и должно получится что-то типа нутеллы. А на самом деле это какой-то сух паек для экспедитора в арктике, который едят через силу. (С колбасой 0_о)

А зачем лишать себя удовольствия пожевать? Впрочем каждому своё.

Заебись, а потом угощаешь лютого аллергика!

Обезьяний Хлеб (Monkey Bread)

Я работаю в венском интернате для трудных детей и подростков и в методы педагогической работы также входит и приготовление еды. Дети сами ищут рецепты, потом мы покупаем необходимые ингредиенты и вместе готовим. На этот раз одна из моих клиентов задумала вот такой «пирог» на свои 13 лет. Испекли. Теперь пробую дома.

Ингредиенты:800г. теста для пиццы (2 упаковки)2-3 банана100г. голубики 100-150г. сливочного масла 1 ст. л мёда100г сахара2 ч.л корицы1 ст.л ореховой пасты 50г. белого шоколада50.г. чёрного шоколада

Греем духовку на 180 градусов.

Растопить сливочное масло, смешать сахар и корицу. Тесто порезать на одинаковые куски и наделать из них шариков. Сначала окунаем такой шарик в масло, потом обваливаем в сахаре и корице, закладываем в форму.

Смешать бананы, голубику, мёд, ореховую пасту и шоколад (я его растопил перед этим, но не обязательно) в блендере. Полить этой смесью все шарики.

Получилось два слоя шариков из двух пачек теста. Отправляем всё в духовку на 180 градусов и примерно 30-40 минут.

В итоге: просто, быстро, в меру сладко и детям нравится.

Эксперименты с гречкой

Гречку я стал есть всего несколько лет назад. Нет, в детстве меня кормили ей… в саду, кажется, была гречневая молочная каша, а дома - гречка с мясом. И то и другое вызывало отторжение. Когда я вырос и стал сам решать, что есть, а что нет, тогда и гречка совсем пропала из рациона. Так как я работаю в интернате с детьми и подростками, то много экспериментирую с едой и в какой-то момент я стал готовить и гречневую кашу. Вот такой «эксперимент» получился в 2021ом году и теперь такое я готовлю регулярно дома.

6-7 грибов-вешенок200г. гречневой крупы Банка пассированных томатов 3-4 средних морковки 100г сельдерея 1 сладкий перец 1 луковица Пол литра овощного или мясного бульона Соль, перец, лавровый лист, приправы 2 со.л растительного масла

Режем мелко лук и притушившем на масле. Дальше режем грибы, морковь, перец и сельдерей на удобные для рта куски и засыпаем к луку. Добавляем приправы и специи и хорошенько обжариваем и перемешиваем.

Добавляем томаты из банки и тоже хорошенько перемешиваем

Засыпаем сверху гречку

Заливаем горячий бульон

Закрывшем крышкой, ставим на самый медленный огонь и тушим то полного исчезновения жидкости

Я ем такое исключительно на завтрак и до обеда о еле вообще не вспоминаю.

Экспериментатор: макароны с луком и сыром

Я работаю в венском интернате для трудных детей и подростков. Бюджет на еду небольшой и иногда приходится выдумывать на ходу и готовить из того что есть, что бы накормить 6-8 голодных ртов. В этот раз я нашёл в подвале много лука, килограмм спагетти и три пачки натёртого сыра. Это и был обед для моих клиентов. Потом придя домой и подогнав рецепт под свой вкус, я получил вот такое блюдо.

Ингредиенты:

Любая паста

2 зубчика чеснока200г. любого сыра (лучше, что бы один был с ярко выраженным вкусом)50г. шнапса/конька/бренди100г. белого сухого вина 50г. сливочного масла 3-4 ложки оливкового (растительного) 0.5л. бульона, желательно овощного

Соль, перец по вкусу

Ставим воду на пасту.

Лук и чеснок мелко порезать и жарить на сливочном и оливковом, на медленном огне. Горелый лук вам не нужен, нужна эдакая кашица коричневого цвета. Поэтому следим тщательно)

После того лук достигнет нужного цвета и консистенции, заливаем алкоголь и включаем сильный огонь. Когда жидкости поубавиться, убавляем огонь, добавляем ложку муки с горкой и бульон. Бульона столько, сколько нужно для удобной вам густоты. Мне пол литра хватило в аккурат. Обязательно хорошо мешать, иначе будут комочки из муки.

Когда мука хорошо размешается, а консистенция будет устраивать глаз, добавляем сыр и тоже регулярно и хорошо размешиваем до полного его расплавления. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даём настояться.

Далее сливаем воду из уже готовой пасты и засыпаем в сковороду с соусом. Хорошо перемешиваем.

За счёт вина, бренди и пахучего сыра, у соуса появляется такой "дерзкий" вкус и аромат.

Такой "эксперимент" явно пойдёт в нашу домашнюю библиотеку рецептов.

Готовим идеальный ростбиф в посудомойке

Имелся у меня в закромах красивый кусок говяжьей вырезки и давнишнее желание попробовать такой метод готовки, как су вид.

Для тех, кто не знает:

На картинке наглядно видна разница готовки су вид и жарке на сковородке/гриле.

Обычно для готовки су вид используется специальный прибор, стоимость которого около 15 тысяч рублей. Дополнительно также понадобится вакууматор.

На идею использовать посудомойку вместо аппарата для су вида я натолкнулся когда понял, что мясо и так поставляется в вакуумной упаковке, и все что нужно - это просто запихнуть его в посудомойку и выбрать нужный режим!

В моей посудомойке есть режим мытья кастрюль, который я и использовал. Температура воды в этом случае 70 градусов, время мойки - около 2 часов. Также есть режим 65 градусов на час, который, казалось бы, можно так и назвать "су вид", но на первый раз я решил подстраховаться(как оказалось - не зря).

Кладем мясо на среднюю полку, и прогоняем через 2 цикла мойки(суммарно 4.5 часа). Таблетки для мытья посуды, разумеется, не кладем :)

И через некоторое время получаем идеально приготовленный кусок говядины.

Достаем из упаковки, солим, перчим, смазываем маслом и кидаем на сковородку, задавать корку.

Великолепный medium по всему обьему вырезки! На фото мясо чуть более красное, чем в жизни, в реальности оно идеально розовое, как с картинок сравнения степеней прожарки.

Интересна так же текстура мяса. Оно очень нежное, но при этом в меру упругое(мы же помним, чем мясо лучше овощей? Оно сопротивляется!). Прожевывается и откусывается очень мягко. Вкус. мясной. В моем случае не было возможности предварительно просолить или замариновать мясо, так как в таком случае пришлось бы вакуумировать его заново, поэтому внутри отличный вкус чистой говядины, а снаружи великолепная вкусная корочка.

Данный способ приготовления мяса крайне рекомендую, результат великолепный, при этом затрат особо никаких. Для особо экономных и ленивых можно совместить мытье посуды с готовкой мяса, сэкономив воду :)

Я бы так же попробовал приготовить этим способом мраморную говядину, и ли предварительно просоленный/замаринованный кусок мяса, думаю что результат будет еще лучше.

P.S. за нож, как всегда, спасибо @Babakin. Кто бы что не говорил, но почти два года использования показали, что для нарезания таких кусков мяса, лучше ножа мне найти пока не удалось.

Ща буит мясо

Просили с рецептурой, попробуем. Хотя, все делается исключительно на глаз. Вообще это весьма творческий процесс и не вижу смысла повторять за кем то. Как говорится на вкус и цвет все фломастеры разные. И так, погнали. Выбор мяса сугубо индивидуален. В данном случае стейк рибай от Мираторг, если верить этикетке и ценнику мраморная говядина. Но как говорится, на заборе тоже написано. Достал, дал отдохнуть мясцу, довел +/- до комнатной температуры, замерял пальцем за не именеем менее точных измерительных приборов)

Пока мясо отдыхает готовим все остальное. Я, в целом, за минимализм, потому томаты как гарнир(тоже лучше готовить теплыми), чеснок, розмарин(да, чуть подвял, давно лежит) и думал перец добавить, но он как то в процессе съелся. Чеснок плющим, снимаем шелуху, отрезаем всякое не нужное. Сразу, что бы не забыть, готовим фольгу и специи которые будем юзать в процессе. Добавлять их лучше в процессе жарки, что бы небыло не нужныз артефактов при жарке. Разогреваем сковороду, солим мясо. Нарезаем томаты, примерно по 15-20 мм толщиной. Я,обычно, беру сливовидные, так что получается примерно на 3-4 части его режу. И, собсно, как все готово, масло на сковороду и жарим.

Если важно, сковорода вротвзяла уже давно, и масло не буржуйское, а обычное подсолнечное. Сам процесс жарки тоже творческий, кто какую прожарку любит. Раньше я просто обжаривал с 2 сторон до румяной корки, а внутри было сырое мясо, ну вот нравилось мне так. Со временем пришел к более сильной прожарке. В данном случае по 1 минуте на сильном огне с каждой стороны до румяной корочки. После чего кидаем чеснок и розмарин( почему не сразу, что бы не перегорели и не дали не нужной горечи)и потом еще по 2 минуте с каждой стороны на среднем огне. Вот тут уже можно добавить сухие порошковые специи, у меня чили и кончен..копченая паприка. Получается +/- медиум прожарка. Но тут тоже все индивидуально, зависит от мяса, его возраста и толщины.

Перекладываем мясо в фольгу, туда же чеснок и розмарин, пусть еще полежат, чуть поливам соком со сковороды заматываем и даем дойти 3-5 минут. И в это время обжариваем томаты на том, что осталось в сковороде

Ну и собсно извлекаем все, сервируем и с удовольствием хомячим. Жаренный чеснок тоже ничего на мой вкус, но вид у него не товарный. И для полного удовольствия можно шлифануть все это дело бухлишком. Всем приятного!

Гугльхупф: австрийская выпечка

Немного предысторииС тех давних пор как я начал работать в интернате для детей и подростков, я научился многим, как мне тогда казалось, несвойственным мужчине, вещам. Например: гладить вещи, зашивать одежду, готовить еду. Особенно готовка хорошо вписывается в методы педагогической работы. Тут и тренировка усидчивости/устойчивости, и командная работа и полёт фантазии развиваются. Такой «пирожок» мы всегда делаем детям (и с детьми же) на католическое Рождество. Не дорого по меркам Вены, вкусно и хватает на всех. Доработанный мной рецепт (добавил некоторые ингредиенты и алкоголь) прижился у меня в семье и сегодня я решил в очередной раз порадовать желудок жены.

Ингредиенты:50г. арахисовой пасты4 яица1 банан100мл. сливок100мл. яичного ликёра 150г. сливочного масла50г. миндальной муки300г. пшеничной муки1 пачка разрыхлителя 30-40гр. молотого кофе100г. сахараШепотка солиРастительное масло для смазки формы

Греем духовку на 180 градусов.

В оригинальных рецептах процесс смешивания происходит постепенно и даже раздельно. Я же делаю просто: складываю все ингредиенты в большую ёмкость и перемешиваю до однородной массы. В конечном результате я лично разницы не ощущаю.

Заливаю получившуюся массу в специальную силиконовую форму и ставим на 180 градусов и 40 минут (время сильно зависит от толщины слоя) в духовку.

Получается вот такое: в меру сладкий, сочный «пирожок». Для детей ещё поливаю сверху горячим шоколадом или посыпаю сахарной пудрой.

Три зимних «намазки»

На протяжении многих лет, когда наступает холод, я делаю эти «намазки» (хотя немецкое слово Aufstrich - ауфштрих, мне нравится больше). Очень хорошо заходят с оладушками из кабачков и просто поджаренным чёрным хлебом.

1. «Намазка» красно-чечевичная: самая «сложная»

Ингредиенты:70г. красной чечевицы 1 луковица 1 зубчик чеснока 1 помидор (у меня три маленьких)30г.вяленых томатов в масле 100мл. овощного бульона 1 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. томатного концентрата Соль, перец, прованские травы, острые специи и свежая зелень по вкусу

Варим отдельно чечевицу.

Нарезаем лук, чеснок, помидоры свежие и валяные, обжариваем их в кастрюле на оливковом масле и сильном огне минут 5-7.

Добавляем к овощам уже сварившуюся чечевицу. Если слишком густо, добавляем овощной бульон. Варим ещё минут 5-10. Добавляем специи.

Засыпаем в блендер и через пару секунд "намазка" готова. Знаю-знаю, выглядит так себе, но на вкус это просто оху. объедение)

2. "Намазка" со времён школы: первый опыт

Когда я учился в местной австрийской школе, то мы ходили каждую вторую неделю готовить еду. Это было что-то вроде "трудов" (слово-то какое вспомнил), только про кулинарию. И я тогда в первый раз, что бы не морочить голову, выбрал себе это "блюдо". Вышло вкусно и вот спустя уже почти 20 лет я всё ещё ем эту "намазку" по уже доработанному рецепту.

Ингредиенты:

150г. вяленых томатов в масле

150г. зелёных оливок без косточек

1 зубчик чеснока

20-30г. миндальной муки

60г. натёртого пармезана

2 ст. л бальзамического соуса

Свежая или замороженная зелен (укроп, петрушка, лук, базилик)

Соль, перец по вкусу (с солью очень аккуратно, пересолить легко)

Закладываем всё в блендер и хорошенько измельчаем. Вот так, с чёрным хлебом мне заходит лучше всего.

3. "Намазка" из тунца: любимое блюдо отчима

Мой отчим тот ещё кулинар в отличии от своего отца. Готовить не умеет вообще за исключением двух блюд: яичница и вот такая "намазка". И эти два блюда у него выходят просто на 5+

250г. мягкого сыра

1 банка тунца в собственном соку (сок вылить)

1 паприка (у меня половина, так как огромные плоды были)

1 зубчик чеснока

Соль, перец, можно добавить острой приправы

Режем всё на удобные куски и в блендер, измельчаем, добавляем специи и можно есть.

Утренние бутерброды с кофе и вот такой "намазкой" просто огонь!

Ленивая мужская кухня

Преамбула. Текст готовился для развлекательной радиопередачи, этим обусловлен слог и многие обороты речи. Обидеть никого не хочу, хочу, чтобы было сытно и весело. :)

Оговорюсь сразу. То, о чем я буду рассказывать, это не единственное, что я умею готовить, но эти рецепты проверены собственными руками и одобрены треском за ушами.

Ни для кого не секрет, что женщин надо кормить. Не баснями и сказками, а обычной человеческой едой. Это не сложно и не трудно, это легко, быстро и приятно. Начинаем!

Первое и самое главное. Нужны продукты и инструменты: ножи-кастрюли-сковородки, разделочные доски, духовка-противень. Без продуктов еду не приготовить, в этом случае воспользуйтесь сервисом доставки готовой еды.

Но нам не интересно заказывать готовое, мы собираемся поразить девушку своим мастерством, но не собираемся на кухне умирать.

Второе. Всегда должен быть план Б. Когда девушка уже пришла к вам в дом, то поздно бежать в магазин. Думать о еде надо немного заранее, до того, как придет чувство голода. В зависимости от того, чем вы хотите кормить людей, должен быть соответствующий запас продуктов.

Пункт номер один в мужской кухне, это, конечно бутерброды! Вот полный маст хэв.

Но просто накромсать хлеб, сыр, колбасу и всякую фигню, это скучно и неэстетично. Для выпендрежа, делаем горячие бутерброды. Мелкие и много. Это быстро. Багетка, или просто тостовый хлеб порезать на 4 части, сыр, банка шпрот на один вид бутербродов, нарезка колбасы на другой вид, какой-нибудь паштет на третий, мелкие огурцы – корнишоны и т.д. Вообще в горячие бутерброды запихать можно почти все. Такие микро-пиццы.

Включаем духовку на прогрев, противень застилаем бумагой для выпечки (очень рекомендую приобрести, потом противень не надо мыть, отшкрябывать). Раскладываем на бумаге хлеб, накрываем его всем, чем в голову придет: колбасной нарезкой, паштетом каким-нибудь, шпротами, огурчиками (лучше порезать пополам вдоль, тогда они не катаются) накрываем сыром (или пластинами, или можно натереть на терке) и в уже нагретую духовку засовываем минут на 5-10 зависит от температуры, может быть от 160 до 190 градусов. Посматриваем, сыр расплавился – значит все готово, извлечь, лопаточкой выложить на тарелку и можно смотреть кино и жевать бутерброды. Когда не жалеют сыра, то бутерброды почти не дают крошек. Если хочется совсем выпендриться, то купить чесночный багет, можно взять за основу его, только дорезать. Или сначала немного подсушить хлеб, а потом уже на нем все раскладывать. Это дольше, но на мой взгляд на вкус лучше, такие бутерброды очень аппетитно хрустят. Готовить чуть ли не быстрее, чем я сейчас об этом рассказываю. Время приготовления 15-20 минут плюс духовка.

Апофеоз лени. Просто апофеоз. По другому это назвать нельзя. Трудозатрат ноль.

Запеченое мясо в фольге и запеченая картошка.

Важное замечание, мясо не должно быть замороженным. Чтобы не было как с то курицей, которой самолеты обстреливают. Испытания на столкновение с птицами. Пневмопушка стреляет в лоб самолету. Мягкая тушка наносит повреждения, а кусок льда пробивает все насквозь.

Берем тот же противень, расстилаем на нем фольгу. На фольгу бросаем кусок мяса, посыпаем специями. Если кусок мяса толще 4-х сантиметров аккуратно надрезаем мясо сверху почти на всю глубину (оставляем сантиметр) с интервалом около 2-х сантиметров. разрезы тоже просыпаем-протираем специями. Заворачиваем мясо в фольгу. Можно сверху пробить несклько отверстий. Зубочисткой, ножом, вилкой. Оставляем мясо стоять. Включаем духовку на 160 градусов. Моем картошку. Некрупную можно оставить прямо так, крупную порезать пополам или на 4 части вдоль, порезанную тоже можно потереть специями. Специи на ваш выбор. Можно только немного соли. Раскладываем картошку на свободное место на противне и на 40 минут в духовку (10 минут на каждый сантиметр толщины мяса и картошки. Порежете тоньше, можете запекать меньше, но меньше получаса не рекомендую, что-то может остаться сырым. Подготовка занимает по времени 10-15 минут, плюс духовка.

Чуть более сложные рецепты. Чуть сложнее пилотаж. Не поленитесь, купите пакеты для запекания. Стоят они копейки, но очень экономят врмя и силы. Мясо с картошкой приготовленные в таком пакете можно потом в том же пакете положить в кастрюлю и убрать в холодильник на завтра. Очень хорошо делать такой рецепт вместе с салатом. На салат напрягаем девушку. Салат: Китайская капуста или ледовый салат, помидоры черри, филетовый лук, мини-моцарела, можно добавить руколу и болгарский перец (огурцы не надо), оливковое масло, соль, перец, иные специи по вкусу. Листы капусты режутся (или рвутся на кусочки 2 на 2 сантиметра (потом приминатеся слегка руками), помидоры черри и мини-моцарела пополам (помидоры вдоль), лук тонкими колечками. Немного полить маслом, специи по вкусу, тщательно перемешать. Пусть занимается.

Мы чистим картошку и режем ее на кусочки не больше 2-х сантиметров. Присаливаем и засовываем в пакет. Берем самый большой пакет из стандартного набора, ставим на противень вертикально (не кладем на бок), картошку засыпаем туда. Включаем духовку на прогрев. 190 градусов. Режем мясо. На мой взгляд лучше всего туда подходит бедро индейки, но мясо может быть любым (говядину не пробовал). Мясо так же нарезаем на кусочки не больше 2-х сантиметров. Добавляем специи в мясо, мясо засыпаем поверх картошки в пакет, пакет завязываем специальной стяжкой из комплекта, оставляя наверху небольшое отверстие, излишки пакета отворачиваем наружу. Без отверстия нельзя, может лопнуть. Забрасываем противень в духовку на 20-30 минут. А девушка еще тем временем еще доделывает салат. Время на подготовку 15-20 минут плюс духовка. 2 кг картошки, 500-700 грамм мяса.

Дальше идет еще более высокий пилотаж. Например чили, ну как я его понимаю. Лучше всего его делать в сотейнике или сковородке вог, но сгодится и обычная глубокая сковородка. Для чили нужна консервированная фасоль белая и красная, свинина или говядина, можно вместо мяса фарш, лук, красный острый стручковый перец и перец чили кусочками для доводки вкуса. Осторожно, не переборщите с перцем. Режем лук на мелкие кусочки, разогреваем сковородку, обычно я использую оливковое масло, но можно любое растительное по вкусу. Забрасываем лук на сковородку и режем мясо на кусочки по 1,5 сантиметра, можно не кубиками а полосками, но поперек волокон. Когда лук подрумянится (до черноты не доводить!) засыпаем мясо (фарш) и немного обжариваем, постоянно перемешивая. Мясо должно побелеть, но не почернеть. Вскрываем банки с фасолью, высыпаем содержимое в сковордку. Смотрите по объему. Нормально на 500 грамм мяса 2 банки по 400 грамм белой фасоли и 2 банки по 400 грамм красной фасоли. Немного все перемешиваем, добавляем стручковый перец. Пробуем. Учтите, перец раскрывается не сразу. Идеально, если сначала вы чувствуете слегка сладковатый привкус, а потом перцовое послевкусие. Доводим на малом огне минут 10-15 постоянно помешивая и пробуя. Попросите пробовать девушку, если видите, что ее лицо начинает хоть немного краснеть после пробы, немедленно убирайте перец, дальше будет только острее.

Чили можно есть как горячим, так и холодным. Готовится около получаса. Если получилось очень остро, можно потом отварить рис или макароны, и разбавлять чили ими.

Еще чуть более сложный пилотаж. Подразумевает непрерывную пляску вокруг плиты и занимает две конфорки. Минутковые стейки со спагетти. В магазине есть специальные быстрые спагетти – 3 минуты варки до состояния альденте (по русски «впросырь») и минутковые стейки – свинина очень тонкой нарезки, меньше сантиметра.

Ставим на огонь сковородку и кастрюлю. В кастрюлю, естственно воду, много не надо 1 литр в 2,5 литровую кастрюлю (меньше половины), на сковородку немного масла (оливковое, да). Стейки немного обрабатываем специями. В кипящую подсоленную воду запихиваем спагетти. На сковородку бросаем стейки (масло будет брызгать даже через крышку-сетку, наденьте фартук). Следим за стейками! Они жарятся реально по минуте на каждой стороне, или даже меньше, если огонь сильный. Ни в коем случае они не должны уменьшаться в размерах и загибаться – будет подошва. 2 минуты – стейки сбрасываем со сковороды не тарелки, 3 минуты, отбрасываем спагетти на дуршлаг, встряхиваем, обратно в кастюлю, добавляем немного масла (да-да опять оливковое). Немного! Встряхиваем кастрюлю (не забудьте закрыть крышкой и держать ее). Раскладываем спагетти по тарелкам. Обед/ужин готов. Потраченное время 5-7 минут на разогрев плиты, сковородки, кастрюли, 3 минуты на готовку. Ладно, 15 минут на все про все, если не торопиться. Добавьте на тарелки несколько помидоров черри, можете порезать вдоль, чтобы они не брызгали. Не забудьте помыть плиту!

К простым рецептам я бы отнес и котлеты.

Конечно там все дольше, но все разбито на этапы.

Этап первый – приготовление фарша. Стандартный магазинный свино-говяжий фарш, добавляем шинкованную луковицу, мякоть ржаного хлеба размоченного в молоке, можно добавить пару яиц, специи по вкусу. Правильно промешанный фарш можно есть сырым. Татарак, да. Фарш должен постоять в холодном месте не менее двух часов. Можно забросить на ночь в холодильник. Время потраченное на подготовку ингридиентов и замешивание фарша – 20 минут.

Этап второй. Отрывать куски фарша, чуть сбивать их, расплющивать до толщины в 1 сантиметр, обваливать в манке (это мой способ, можно в муке, в панировочных сухарях, в чем вам больше нравится. По времени на 1,5 кг готового фарша уйдет около 20 минут.

Этап третий. Жарка. Раскаленная сковорода, немного масла (да-да, я беру опять оливковое). Будет брызгать! Быстрая обжарка (30-40 секунд на сторону), потом доведение до готовности по паре минут на каждой стороне. Следить, котлеты должны подняться, но не должны опадать! Итого 5-6 минут на закладку (7-8 котлет в зависимости от величины котлет и сковородки) За полчача 35-40 котлет. Не забудьте помыть плиту!

Пару слов о соленой селедке. Не бойтесь ее. Просто правильно разделывайте. Надрез на спине, сразу за головой, выдирается спинной плавник, кожа снимается как чулок, селедка чуть ли не сама распадается на две половины, все кости остаются прикрепленными к хребту. Потом можно заглянуть в потроха в поисках икры или молок. Разделывать селедку лучше всего на газете, или на том же пергамине (бумаге для выпечки). Быстро потом собираете все остатки в пакет и сразу выносите, чтобы рыбой меньше воняло. Руки мыть. Можно керосином, он точно отбивает запах рыбы, но лучше лимоном. Некстати, но лимон к рыбе подают именно за этим – протереть губы и руки после рыбы, чтобы не пахло. К селедке можно отварить картошку, и я даже не буду это комментировать.

Овощные подгарнировки, тоже делаются очень быстро, но надо все время плясать около плиты.
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎