Суп из лосося с лапшой в тайском стиле

При его приготовлении я пошла на легкую авантюру - вместо рисовой или яичной лапши, которая должна бы была быть здесь по логике вещей, я использовала пасту капеллини (как спагетти, только очень тонкие). Вышло отлично, но с одним НО: если вы варите макароны сразу в супе, его (суп) лучше съесть сразу, т.к. при хранении паста разбухает и впитывает в себя жидкость из супа. Но если вы отварите лапшу отдельно и будете класть ее в тарелку с супом, суп можно будет хранить.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Максимально мелко рубим имбирь и чеснок. В кастрюлю вливаем бульон, кокосовое молоко, рыбный соус, сок лаймов, туда же кладем натертую цедру лаймов, молотый чили и сахар. Добавляем 1 ст.л. нарубленной зелени кинзы.

Морковь нарезаем на тонкие полукружия.

Кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим на небольшом огне до готовности моркови, около 20 минут.

Рыбу нарезаем на небольшие кусочки.

За 5 минут до готовности кладем в суп рыбу и лапшу (вы можете отварить лапшу отдельно в воде и добавлять ее в тарелки к готовому супу).

Варим до готовности и выключаем. Добавляем оставшуюся нарубленную кинзу и подаем.

Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! выглядит крайне вкусно, но есть два вопроса: 1. можно ли заменить кокосовое молоко на обычное? 2. рыбный соус обязателен? т.е. сильно ли повлияет его отсутствие на вкус блюда?

• 1 гость

1. Не стоит – в потеряете добрую часть вкуса. 2. Можно и без него, но, опять же, вы потеряете часть вкуса – рыбный соус довольно выразительный и специфичный, поэтому его отсутствие будет заметно по сравнению с оригиналом.

Голос против

Татьяна, рыбный соус чем можно заменить, и можно ли заменить лайм на лимон? Куриный бульон можно заменить на говяжий или рыбный, или вообще на воду? Будет ли здесь уместна гречневая лапша?

• 2 гостя

Лайм на лимон можно – разница будет, не несущественная. Бульон можно использовать рыбный, говяжий – точно нет. С водой будет пустовато. Гречневую лапшу использовать можно.

Голос против

Девочки, заменяйте что хотите на что хотите, думаю, Таня не будет против. Экспериментируйте без страха и упрека 🙂 Кстати, если здесь куриный бульон заменить на говяжий, рыбу на мясо, и, отказавшись от кокосового молока с рыбным соусом, добавить свеклу, – выйдет хороший борщ.

• Karapuza
• Elga
• ZloDremlet
• id98740791
• + 23 гостя

• 1 гость

Вы сделали мой день 🙂

• 2 гостя

Голос против

и авокадо мы заменили картошкой, а креветки – селедкой, в целом салат из авокадо с креветками нам очень понравился :)))

• 5 гостей

Голос против

Я не против разумных замен 🙂 Но они, конечно же, не должны быть радикальными.

• 1 гость

Голос против

Татьяна, добрый день. Спасибо за интересный рецепт, после варки бульона останется отварное куриное мясо. Не подскажете, в какой из ваших рецептов вторых блюд\салатов можно его пристроить? Без отрыва от производства, так сказать 🙂

Голос против

Вы варите бульон на мясе? Лучше и правильнее варить на корпусах и косточках. Мясо, которое вываривалось в бульоне не совсем подходит для салатов. Лучше класть его в супы.

Голос против

Подскажите, можно ли чем-то заменить кокосовое молоко? Не люблю кокосы и всегда избегают подобных рецептов, но попробовать блюдо в тайском стиле хочется ))

Голос против

Без кокосового молока будет не совсем тот вкус. Но вы, конечно можете заменить кокосовое молоко питьевыми сливками (которые 10-12% жирности).

Голос против

1.POdskazhite pozhalysta kakoy rybnuy soys Vy by smogli porekomendovat? 2. Mozhno li zamenit rybnyu souys suhoy pripravoy dlya riby?

Голос против

1. У нас в Минске выбор небогатый – пользуюсь рыбным соусом Blue Dragon. 2. Нет, нельзя. У рыбного соуса и приправы для рыбы нет ничего общего.

Голос против

Танечка, а если готовить не из рыбы, а из курицы, какие то замены или добавки производить надо?. Я прям смотрю на этот рецепт и хочу куру))))

Голос против

Можно ничего не менять 🙂

Голос против

Точно 300 грамм рыбы для шестерых? 50 грамм для человека – это очень мало, даже учитывая жирность кокосового молока и углеводность пасты. Это я к чему? Я думаю, это просто опчепятка. Да и на фото кусочек грамм на 600 тянет

Голос против

Тоже присоединяюсь к вопросу.

Голос против

На фото кусочек весом 300 г – отвешено на электронных весах 😉 Этого достаточно для азиатского супа. Если вам кажется, что 300 г мало – положите больше, на свое усмотрение.

Голос против

Таня, спасибо за рецепт! Кокосовое молоко для меня просто открытие – очень нравится. Это блюдо получилось очень насыщенным специями. Лайм все перебивает, наверно, его нужно было положить поменьше: я положила 2 больших и цедру с обоих тоже положила. Что я сделала не так?

Голос против

Скорее всего, лаймы оказались слишком крупными. На следующий раз просто уменьшите количество цедры и лаймового сока.

Голос против

У меня тоже кисло получилось, хотя лаймы маленькими были. Немного смягчила сливками и увеличила количество сахара.

Голос против

Татьяна, не поняла из рецепта, что делать с измельченными чесноком и имбирем. В какой момент их добавлять в суп? Нужно ли обжарить?

Голос против

Их нужно просто добавить в суп на начальном этапе приготовления. Жарить не надо.

Голос против

Татьяна, в предисловии к рецепту вы описываете особенности хранения супа с пастой. Скажите,пожалуйста, а если в готовить с рисовой лапшой, то её тоже лучше отдельно приготовить и добавить порционно в тарелку (чтобы можно было есть суп пару дней)?

Голос против

Да, для рисовой лапши принцип тот же.

Голос против

Спасибо, Татьяна! Приготовила этот суп, сейчас его едим и это очень вкусно. Я не фанат тайской кухни, но хочется иногда новизны и муж мой азиатские вкусы любит, поэтому стараюсь как могу. С вашим сайтом у меня всё хорошо получается! Вот и этот суп вышел просто вкуснющий! Рыбный соус найти пока не удалось, поэтому готовила без него (просто посолила суп по вкусу). Специи все положила по рецепту, только уменьшила количество лайма (мне хватило одного, но я его ооочень хорошо выжала, получилось чуть меньше трёх ст.ложек сока). Хотела проголосовать там где звездочки, но вышло сообщение, о том что голосовать могут … Читать весь »