Как варить сушеные белые грибы для супа. Суп из сухих белых грибов: очень полезный супчик.

У некоторых людей есть прекрасная возможность отправиться в лес и насобирать свежих белых грибов. Часть из них, как правило, уходит в салат, другая маринуется. Можно еще себе приготовить грибной суп из сушеных грибов, который рекомендуется в качестве диетического блюда, богатое витаминами и полезными веществами.

Как приготовить суп из сухих белых грибов

Важным нюансом является тот факт, что для приготовления используются только сушеные грибы, поэтому, если у вас есть свежие боровички, то следует их сначала засушить. Во время консервации часть полезных свойств теряется, поэтому такой вариант не подходит. Благодаря такому состоянию приготовление супа из сушеных белых грибов позволяет сохранить всю ценность продукта и получить ароматное, вкусное угощение.

Перед началом создания блюда необходимо определиться с конкретным рецептом, который вы будете использовать. От этого зависит, сколько варить сушеные белые грибы для супа и как их предварительно подготовить. В некоторых случаях их замачивают в воде комнатной температуры накануне вечером, а в другом – за полчаса в горячей воде. Затем жидкость сливают, ингредиент промывают, режут на ломтики, доводят до кипения и только потом готовят основу – бульон.

Рецепт супа из сушеных белых грибов

Существует много вариантов приготовления этого блюда. Каждый рецепт супа с сушеными белыми грибами содержит определенный набор компонентов, которые формируют вкус блюда. Большинство из них люди используют в качестве варианта обеда/ужина в диете для похудения. Ниже будут представлены популярные способы, как приготовить суп из сушеных белых грибочков.

Суп-пюре из сушеных белых грибов

Количество порций: 4.

Предназначение: обед, ужин.

Такой вариант первого на обед становится очень популярным. Альтернативное горячее днем, которое включает сразу же первое и второе. Ниже будет представлен пошаговый с фото рецепт супа-пюре из сушеных белых грибов . Такой обед может стать отличным вариантом для диетического меню, он имеет низкую калорийность и не нагружает желудок. Если у вас в запасе есть сушеные грибочки, то остальные компоненты легко найти в супермаркете.

Ингредиенты :

• лук – 1 шт.;
• грибы – 500 г;
• сливочное масло (на вкус);
• специи;
• картофель – 3 шт.;
• морковь;
• сливки (10%) – ½ л.;
• соль;
• вода – 1 л.

Способ приготовления :

1. Промойте грибочки, отправьте их на 2 часа в горячую воду.
2. Выложите в кастрюлю с жидкость, доведите до кипения и держите 30 минут.
3. Грибной отвар слейте в другую посуду, и оставьте остывать.
4. Разрежьте на кусочек картофель, поставьте на огонь в подсоленной воде.
5. Нашинкуйте лук, отправьте на сковородку обжариваться в сливочном масле. Сюда же положите морковь, порезанную кружочками, на 4 минуты.
6. Последними на сковороду выложите грибочки, жарить их следует еще 5 мин.
7. Когда будет готов вареный картофель, слейте бульон в чашу. Растолките в пюре этот компонент, влейте сливки и тщательно перемешайте. Консистенция должна получиться, как у кефира, используйте для этого картофельный или грибной отвар.
8. Измельчите блендером лук, морковку, белые грибы.
9. Смешайте все компоненты, поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Держите 5 мин., затем забросьте специи и накройте на полчаса крышкой, чтобы блюдо настоялось.

Суп из белых грибов с перловкой

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 45 ккал/100 г.

Сложность приготовления: средняя.

В классическом и более привычном варианте это первое готовится вместе с гречкой. Если этой крупы нет в наличии, то ниже будет рассказано, как приготовить суп из сушеных белых грибов с перловкой . Иногда используют свежие грибочки, но в данном рецепте с фото используется сухие. Как правило, для подсушивания используют духовку, в которую на некоторое время выкладывают грибы. Ниже пошаговая инструкция, как приготовить первое блюдо из боровичков.

Ингредиенты :

• лук репчатый;
• белые грибы – 300 г;
• сливочное масло – 80 г;
• морковь;
• черный молотый перец;
• перловая крупа – ½ ст.;
• измельченная свежая петрушка – 2 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления :

1. Если сухие грибы содержат какие-то веточки, листики, то следует их промыть.
2. Положите перловку замачиваться в жидкость.
3. Далее нужно нарезать грибочки небольшими кубиками. Положите в кастрюлю, залейте водой (примерно 1,5 л), поставьте на плиту и дождитесь закипания, затем еще варите около 40 минут.
4. Шумовкой извлеките боровички из бульона, в эту же жидкость забросьте размокшую перловку.
5. Пока варится каша мелко натрите морковь, порежьте репчатый лук и сделайте из них зажарку на сливочном масле. На сковороду положите отваренные грибы, добавьте специи и несколько минут жарьте ингредиенты.
6. Когда останется 5 минут до готовности перловки, высыпьте в суп овощи с грибами, еще раз посолите блюдо.
7. В конце можно посыпать сверху зелень.
8. Снимите грибной постный суп с плиты, дайте ему 3-5 минут настояться и можете разливать по тарелкам.

Суп из сухих белых грибов с картошкой

Время приготовления: 50-60 мин.

Количество порций: 4-5.

Сложность приготовления: средняя.

Перед тем как начать готовить грибочки следует замочить в холодной воде. Промойте их на всякий случай, если остались какие-то загрязнения после сушки. Суп из сушеных белых грибов с картофелем получится вкусным, ароматным, но при этом без лишних калорий. Диетологи часто рекомендуют такой вариант первого блюда в диетических программах. Ниже представлен рецепт с фото, как готовить этот восхитительный суп.

Ингредиенты :

• спагетти – 70 г;
• картошка – 3 шт.;
• белые грибочки – 50 г;
• масло сливочное;
• морковь;
• лук репчатый – 2 шт.;
• специи.

Способ приготовления :

1. На ночь положите боровики в воду, чтобы они размокли, очистились от оставшейся грязи.
2. Утром порежьте их небольшими кусочками, воду (если она чистая) не сливайте.
3. Наберите полтора литра воды в кастрюлю, одну очищенную картофелину положите туда и поставьте на огонь.
4. На сливочном масле слегка обжарьте грибочки.
5. После закипания жидкости закиньте белые грибы. Процедите воду, в которой замачивали ночью, и тоже залейте в кастрюльку.
6. На крупной терке натрите морковь, луковицу нарежьте небольшими кубиками.
7. На скороде до прозрачного состояния обжарьте лук (можно использовать как сливочное, так и растительное масло).
8. Картофель, который остался, режьте кубиками.
9. На куски поломайте спагетти. Если такового не имеется, то подойдет и вермишель, но она может за время приготовления превратиться в «кашу».
10. Морковь доложите к луку и жарьте 3 минуты.
11. Ту картошку, которая варилась в кастрюле, разомните вилкой.
12. За это время грибочки должны были дойти до нужного состояния, забросьте к ним порезанный и размятый картофель, спагетти, зажарку. По вкусу посолите, поперчите.
13. Варите до готовности (около 15 мин.).

Крем-суп из сушеных белых грибов

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 40-50 ккал/ 100 г.

Сложность приготовления: средняя.

Если вам надоели привычные борщи ли куриные бульоны, то самое время попробовать грибной крем-суп из белых сушеных грибов . Аппетитное внешне и очень вкусное блюдо порадует вашу семью. При низком содержании калорий это блюдо получится сытным, а из сухих белых грибов угощение напитает полезные элементы. По этому рецепту готовить угощение можно со сметаной или сливками.

Ингредиенты :

• сушеный укроп – 40 грамм;
• лук репчатый – 60 г;
• грибы сушеные – 200 г;
• картофель – 400 г;
• морковь;
• филе курицы – 250 г;
• сливки (10%) – 150 мл;
• укроп свежий – 50 г;
• масло растительное – 30 г;
• чеснок – 1 зубок;
• яйцо (по желанию) – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления :

1. Сначала сварите филе курятины, наберите 2 л воды и поставьте на медленный огонь, снимайте регулярно пенку.
2. В это время промойте сушеные боровички, оставьте отмокать в прохладной воде.
3. Почистите, вымойте овощи, нарежьте морковь, картофель кубиками. Луковицу можно резать блендером или мелко нашинковать.
4. Готовое куриное филе вытащите шумовкой на тарелку, разрежьте на кусочки.
5. Бульон должен по-прежнему кипеть, забросьте в него морковь, картофель и по вкусу посолите.
6. Лучок обжарьте на сковороде с растительным маслом. Еще раз промойте замоченные грибочки, нарежьте мелко. Добавьте грибы на сковородку, когда лук приобретет золотистый цвет. Пассируйте компоненты около 7 минут постоянно помешивая.
7. Выложите в кастрюлю грибы с луком, филе курицы, забросьте сюда же измельченный зубчик чеснока, сушеный укроп.
8. Добавьте по вкусу перец и при необходимости соль.
9. Блендером измельчите все содержимое.
10. Отправьте супчик на огонь, доведите до кипения.
11. Отдельно взбейте яйцо.
12. После закипания супчика, влейте в него взбитое яйцо, сливки, перемешайте содержимое. Затем положите кусочек сливочного масла.
13. В конце можно присыпать угощение порубленной зеленью свежего укропа.

Суп из сушеных грибов с вермишелью

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 5-8.

Сложность приготовления: средняя.

Большинство рецептов первых блюд включают какую-то «заправку», которая делает блюдо более сытным, наваристым. Грибной суп из белых грибов с вермишелью или макаронами можно отнести к диетическому меню, но при этом он будет сытным и вкусным. Дополнительные калории появляются за счет наполнения спагетти, но увеличение незначительное. Ниже представлен рецепт, как готовить вкусный суп с вермишелью и белыми грибами:

Ингредиенты :

• масло растительное – 30 г;
• морковь;
• белые грибы – 50 г;
• соль;
• репчатый лук – 2 шт.;
• макароны/вермишель – 100 г;
• зелень.

Способ приготовления :

1. Тщательно промойте белый грибы, положите в кастрюлю.
2. Закипятите чайник и залейте кипятком боровички на 20 мин.
3. Очистите. Морковь, лук, помойте их. Нарежьте кубиками или тонкой соломкой.
4. На сковороде разогрейте растительное мало, выложите морковь, лук. Тушить на среднем огне около 5 мин, помешивая.
5. Процедите отвар из грибов через сито, а сами боровички еще раз промойте, нарежьте кусочками.
6. К отвару долейте воды, чтобы в итоге было около 2,5 литров. Верните на огонь, доведите до кипения, забросьте порезанные грибочки.
7. Далее забросьте зажарку, необходимо оп вкусу количество соли. На среднем огне держите суп около 20 мин. под крышкой.
8. Далее забросьте необходимое количество вермишели, держите на плите блюдо, пока они не достигнут готовности.
9. Снимите с плиты, добавьте при желании зелени и дайте минут 5-8 настояться.

Грибной суп в мультиварке с сушеными грибами

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 45 ккал/100 г.

Сложность приготовления: легкая.

Современные кухонные гаджеты значительно упрощают жизнь хозяйкам. Можно без особых усилий и затрат времени приготовить суп из сушеных белых грибов в мультиварке . Необходимо лишь подготовить основные ингредиенты, которые затем забросить в чашу прибора, выставить подходящий режим и просто ждать. Уже через 30-40 минут вы сможете наслаждаться прекрасным, ароматным супчиком из белых грибочков.

Ингредиенты :

• соль;
• картофель – 2 шт.;
• белые сушеные грибы – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления :

1. Сначала белые грибочки промойте от возможных загрязнений, затем оставьте их на 1 час в прохладной воде (1,5 л).
2. Жидкость напитает цвет, аромат и превратится в грибной настой. Его необходимо процедить через марлю или мелкое сито. Грибы извлеките, промойте еще раз, нарежьте на средние кусочки.
3. Вылейте настой вместе с белыми грибочками в мультиварку, и луковицей. Установите режим «Суп» на 1 час.
4. Нарежьте очищенный картофель кубиками.
5. Через 35- минут извлеките из чаши мягкий лук, засыпьте картошечку, соль, молотый перец снова включите прибор.
6. Как правило, суп будет готов через 20 минут полностью.

Суп из сушеных грибов с курицей

Время приготовления: 1-1,5 часа.

Количество порций: 5-7.

Калорийность блюда: 40 ккал/100 г.

Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт использует белые грибочки в качестве дополнительного ингредиента, который насыщает угощение особенным ароматом. Обед получится наваристым и немного жирным. Суп из сушеных белых грибов с курицей по этому способу готовки включает еще гречневую крупу, которая добавит угощению сытности. Найти сушеные белые грибочки можно в супермаркетах круглый год.

Ингредиенты :

• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы – 100 г.;
• гречка – 150 г;
• курица – 400 г;
• соль.

Способ приготовления :

1. Без замачивания готовить сушеные белые грибы не стоит. Когда они разбухнут, будет легче удалить весь мусор: песок, палочки, листики. Выложите их в миску. Залейте полностью водой, оставьте на 2-3 часа.
2. Слейте жидкость и приступайте к подготовке бульона. Выложите мясо курятины в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Снимайте регулярно пенку.
3. Мелко нарежьте лук, отправьте его в кастрюлю, посолите суп.
4. Еще раз промойте грибочки, крупным кусками нарежьте и забросьте к остальным компонентам вариться.
5. Через полчаса можно забрасывать промытую несколько раз гречневую крупу и варить угощение до ее готовности на медленном огне.

Суп с сушеными белыми грибами с сыром

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 4-6.

Калорийность блюда: 50 ккал/100 г.

Сложность приготовления: средняя.

Все чаще начинают использовать в разных блюдах плавленые сырки. Этот компонент добавляет любому угощению нежности, насыщенности и сытности. – особенное блюдо, которое можно готовить, когда устали от классического первого. Для сытности можно использовать любой наполнитель, в данном рецепте для этого предлагается класть вермишель, но можно приготовить угощение и с гречкой, перловкой.

Ингредиенты :

• картофель – 2 шт.;
• сушеные белые грибы – 100 г;
• соль;
• вермишель – 100 г;
• морковь;
• сыр плавленый – 1,5 столовые ложки;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления :

1. Замачивать сушеные грибочки следует всю ночь, но минимум нужно на час.
2. Замените воду, поставьте кастрюльку на огонь и варите боровички 30-40 мин, затем шумовкой извлеките их, порежьте мелко.
3. В ту же воду, где варились белые грибы, положите мелко нарезанный картофель и варите 15 мин.
4. В это же время обжарьте на сковороде порезанный мелко репчатый лук, через 3 минуты добавьте к нему грибочки, обжаривайте еще 10 мин. Не забывайте постоянно помешивать.
5. Через 10 мин забросьте обжарку в бульон к картофелю.
6. Следующей положите вермишель.
7. За 5 минут до готовности макарон добавьте плавленый сыр и готовьте суп, пока он полностью не растворится.
8. Выключите огонь, накройте крышкой, дайте 5 минут настояться.

Суп из сушеных белых грибов с лапшой

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4-5.

Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.

Сложность приготовления: средняя.

Это еще один вариант, как можно вкусно готовить сушеные белые грибочки. Этот вариант нельзя назвать диетическим, но калорий в нем все равно относительно мало. Суп лапша с сушеными белыми грибами получается очень сытной. Все полезные вещества, которые содержаться в составе боровиков останутся в бульоне. Засушить их можно самостоятельно или купить готовые в магазине.

Ингредиенты :

• вода – 1,5 л;
• сливочное масло – 25 г;
• белые грибы – 25 г;
• морковь;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• домашняя лапша – 150 г; ;
• соль;
• зелень.

Способ приготовления :

1. Промойте боровики, оставьте на 30 минут в воде (лучше на 60).
2. Лук следует мелко порезать.
3. Морковь натрите на терке (средней).
4. На скороду выложите лук, морковку, обжаривайте на растительном масле.
5. Грибы следует резать тонкой соломкой, воды от них не сливайте. Перелейте ее в кастрюлю и выложите снова грибочки.
6. Поставьте на огонь, варите 10 минут.
7. Положите лапшу, варите 10 мин.
8. Далее добавьте зажарку, держите на огне еще 5 минут. По вкусу насыпьте соли.
9. Нашинкуйте зелень. Добавьте ее, лавровый лист к супу, перемешайте и снимите с огня.
10. Еще 15 минут дайте угощению настояться под крышкой.

Суп из сушеных белых грибов с мясом

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4-5.

Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.

Сложность приготовления: средняя.

Белы грибы считаются универсальными, они прекрасно подходят для маринования, употребления в свежем виде или для засушки. Если вам удалось запастись боровиками, то можно сделать прекрасное первое блюдо для всей семьи. Грибной суп из белых грибов с мясом будет более сытным за счет наваристости бульона. Ниже представлен пошаговый рецепт, как сварить вкусное горячее из сушеных боровичков.

Ингредиенты :

• лавровый лист – 4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• грибы – 250 г;
• свежая говядина/телятина – 250 г;
• морковь;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• горошек черного перца – 8 шт.;
• зелень.

Способ приготовления :

1. Поставьте на огонь воду, доведите до кипения, положите в нее кусок свежего мяса и снова добейтесь закипания. Регулярно снимайте пенку, варите до готовности.
2. Достаньте говядину и остудите ее.
3. Промойте, замочите на 30 минут сушеные грибы. Затем выньте, нарежьте их соломкой.
4. Положите в бульон боровики, перец (горошек), лавровый лист, доведите до закипания и варите 10 мин.
5. Картофель, морковку очистите, нарежьте кубиками, нашинкуйте лук.
6. Добавьте все в суп, варите, пока картофель не станет готовым.
7. Небольшими кусочками нарежьте остывшую говядину, забросьте их обратно в суп, посолите, забросьте порезанную мелку зелень.
8. Доведите до кипения и выключите плиту.

Разнообразие рецептов для приготовления этого угощения большое. Каждый кулинар подбирает свои «уникальные» пропорции, компоненты для создания неповторимого вкуса. Чтобы сварить суп с сухими белыми грибами правильно, рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. Если вкус получается слишком резкий, смягчить его можно, добавив сливочный сырок в самом конце варки.
2. Используя в качестве добавки лапшу или макароны, их следует перед­использованием прокалить. Это придаст специфический вкус, они не будут быстро развариваться. Насыпьте лапшу на сковороду (сухую), включите небольшой огонь, продержите, пока макароны не приобретут светло-коричневый цвет.
3. Для засушки хорошо подходят грибы средней зрелости. Они дадут максимально насыщенный аромат, терпкий лесной привкус супа.

Видео: Суп из сушеных белых грибов со сливками

Первый вариант

Чтобы сварить суп, потребуется:

• грибы белые - 0,5 кг;
• картошка - 0,5 кг;
• луковица - 1 шт.;
• соль (по вкусу);
• масло (для приготовления зажарки);
• зелень;
• сметана.

Грибы старательно промываем, режем на кусочки (не очень-то и большие), заливаем 0.5 литра воды и ставим на газ. Бросаем лаврушку, перчик горошек, другие пряности, учитываем вкусы членов семьи. Можно не использовать добавки, оставить просто грибной запах. Если вода закипела, то продолжаем варить еще сорок минут, не забывая снимать пену.

Берем морковку, лук нарезаем мелкими кусочками. Затем жарим его до нежно-золотистого цвета, высыпаем морковь. Продолжаем жарить до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Картошку освобождаем от кожуры, крошим кубиками и сыплем в бульон, где варятся грибы. Добавляем прожаренные лук и морковь. Готовность проверяем по картошке. Подаем с зеленью и сметаной.

С белыми грибами можно приготовить с добавлением чеснока, сливочного масла. А чтобы сделать блюдо сытнее, можно добавить вермишель.

Сейчас расскажем, как приготовить еще один суп из белых грибов.

Рецепт супа с домашней лапшой

• грибы белые - 5оо граммов;
• лапша - 80 граммов;
• масло (топленое или сливочное) - 50 граммов;
• луковица - (небольшая) одна;
• укроп;
• петрушка;
• сметана.

Для приготовления лапши потребуется:

• 400 граммов муки;
• масло сливочное - 2 ложки;
• комнатной температуры - 5-6 ложек.

Первый этап готовки

Лапшу делаем так: на доску высыпаем муку, делаем углубление. В посудине размешиваем масло с водой, подсаливаем. Полученную смесь тоненькой струйкой выливаем в муку на доске. Замешиваем жидкое тесто. Потом оставшиеся два стакана муки постепенно добавляем, чтобы получить крутое. Если надо, доливаем воду. Раскатываем тесто, режем на полоски, сушим в жарком месте. Вот и все, лапша готова.

Второй этап

А теперь варим суп из белых грибов. Промываем боровики, нарезаем кубиками, бросаем в кастрюлю и кипятим бульон сорок минут на медленном огне. Потом всыпаем лапшу, солим, продолжаем варку. Пассеруем до нежно-золотистого цвета лук, шинкованный кольцами, и вместе с подготовленными укропом и петрушкой кладем в кастрюлю. Добавляем кусочек масла. Минуту-две еще кипятим и снимаем с плиты. Вот и все, готов суп грибной с белыми грибами. Подаем, приправив сметаной.

Другой вариант

Суп из лесных грибов можно варить, взяв как свежие, так и сушеные лесные дары. Рачительные хозяйки делают заготовки на зиму. Они грибы сушат, маринуют, заливают разными видами жиров. Поэтому у этих женщин всегда найдется баночка или связка боровиков.

Сейчас мы расскажем, суп из Только отметим, что вес сушеных боровиков, которые будем использовать, в 8-10 раз меньше, чем свежих. Перед готовкой их надо замочить в воде. Лучше сделать это на ночь.

Для приготовления супа надо взять:

• боровики - 1,5 стакана;
• тонкую вермишель - 80 граммов;
• картошку - 5-6 небольших;
• морковку - 1-2 штуки;
• лук - 2 шт.;
• петрушку (корень) - 1 шт.;
• веточки укропа;
• масло подсолнечное (для зажарки);
• пряности, соль (по вкусу);
• сельдерей (нам необходим корень) - одна штука.;
• сметану (по вкусу).

Процесс приготовления

В воду, когда она уже закипела, бросаем подготовленные грибы. Потом петрушку, сельдерей, луковицу, морковку, варим до полной мягкости.

Подготовленную соломкой картошку добавляем в суп, вынимаем оттуда сварившиеся овощи. Высыпаем зажарку (вторую морковку доводим до мягкого состояния, лук поджариваем до нежно-золотистого цвета), перец, лист лавровый. Обязательно солим.

Добавляем вермишель, а чуть позднее - зелень.

Огонь уменьшаем, 10 минут еще держим кастрюлю на нем с накрытой крышкой. Грибной суп из сушеных грибов приготовлен. Наполняем тарелки, приправляя сметаной.

Часто хозяйки-выдумщицы заменяют вермишель перловкой. Конечно, эту крупу засыпают в суп намного раньше, чем вермишель. Иногда грибы проваривают до полуготовности, потом пассеруют с морковкой, луком. После чего снова бросают в кастрюлю.

Вариант для мясоедов

Можно сварить на мясном бульоне грибной суп из сушеных белых грибов. Рецепт приготовления прост и понятен. Для готовки необходимо:

• мясо - 300 граммов;
• грибы сушеные - 1,5 стакана;
• лук - 2 шт. средней величины;
• морковка (небольшая) - 1 шт.;
• лаврушка, перец горошком, соль;
• сметана (сливки) для заправки;
• зелень (веточки укропа, петрушки).

Грибной суп из сушеных белых грибов: рецепт приготовления

Мясо кладем в воду и варим до готовности, потом вынимаем и пока откладываем. В бульон высыпаем грибы (заранее подготовленные, то есть замоченные на ночь в воде). Кладем также перец и лаврушку, солим и готовим где-то минут 15. Дальше порезанный соломкой картофель, поджаренные лук и морковь тоже бросаем в кастрюлю. Варим до готовности.

Мясо режем по количеству порций и добавляем на последних минутах приготовления блюда. Подавая на стол, кладем ложку сливок и веточки укропа, петрушки (кто как любит).

С молоком

Можно сварить с молоком грибной суп из сушеных белых грибов. Рецепт этого блюда мы сейчас вам поведаем. Для этого потребуется:

• картофель -2-4 клубня;
• луковица - одна штука;
• грибы сухие - полтора стакана;
• масло подсолнечное - 1 ст. ложка;
• молоко - полстакана;
• веточки укропа, соль (по вкусу), петрушка.

Варим суп

Грибы опускаем на ночь в ключевую воду. Через 8-12 часов нарезаем кусочками, кладем в посудину, наполненную водой. Провариваем 35-45 минут, потом добавляем картошку, покрошив ее небольшими ломтиками. Затем блюдо солим. Морковку и лук прожариваем, кладем в суп, заправляем молоком. Варим до готовности. При подаче посыпаем свежей зеленью.

Можно проваренные грибы вынуть из супа и протушить в масле, добавив лук, морковку, специи. Затем вернуть в кастрюлю, в почти приготовленное блюдо. Некоторые хозяйки молоко взбивают с яйцом и вливают эту смесь перед концом варки.

Заключение

Теперь вы знаете, как делается грибной суп из сушеных не один, их много. Поэтому выбираем себе тот, который больше всего отвечает нашему представлению о грибном супе. И приятного аппетита!

Долго думала, как начать рассказывать об этом насыщенно-пахучем супе из обычных сушеных белых грибов с бархатистым, ярким, но не агрессивным вкусом. И не придумала. Да тут и говорить нечего, если честно, - супчик однозначно стоит приготовить. Хотя бы потому, что он вкусный. И ароматный. И сытный. И вообще бесподобный.

Вы давно были в лесу, тихо «охотясь» за озорно выглядывающими из-под листвы грибочками? Наверное, давно. Вот и я уже забыла, когда удавалось устроить вылазку на природу. Но это не причина, чтобы не готовить грибные супы. Ведь сушеные грибочки, которые ничуть не хуже своих свежих «соплеменников», доступны круглый год – покупай - не хочу. Так давайте же наварим аппетитного супчика!

Суп из сушеных белых грибов с картофелем готовится из таких продуктов (на 4-литровую кастрюлю):

Приготовение супа с сушеными белыми грибами (рецепт с фото):

Начнем готовить суп с сушеных белых грибов, так как им понадобится больше всего внимания. Хорошо вымойте и замочите грибочки часика на 2-3, чтобы они разбухли и размякли. Выберите небольшую кастрюльку или мисочку, положите «лесное мясо» и залейте чистой холодной водой. Это самый длинный, но и самый «ленивый» этап приготовления грибного супчика.

Через несколько часов выньте грибные «лапти» из воды, которая к этому времени успеет приобрести насыщенно-коричневый цвет. Нарежьте. Не слишком мелко, но и не крупно. Чтобы и смотрелось красиво, и есть грибной суп было удобно. Кстати, воду выливать не спешите. Она будет основой ароматного бульона. Но перед добавлением в кастрюлю настой нужно тщательно процедить через несколько слоев марли. Чтобы не оставить никаких шансов песчинкам, травинкам и прочим мелким «недоразумениям» попасть в суп с сушеными белыми грибами и картофелем.

Готово? Процедили? Вылейте грибной настой в 4-литровую кастрюлю. Высыпьте нарезанные белые грибы и долейте чистой фильтрованной воды до нужного объема. С тем расчетом, чтобы и остальные ингредиенты супа поместились. Поставьте кастрюлю на средне-сильный огонь. Доведите жидкость до кипения. Затем интенсивность огня снизьте. Продолжайте варить грибочки, пока они не опустятся на дно. Тогда можно говорить об их готовности. Но и не только говорить, а добавлять другие ингредиенты, которые, кстати, к этому моменту должны уже быть подготовлены.

Идем дальше. Картофель. С ним ничего особенного делать не нужно – просто почистите и нарежьте, как вам больше нравится, – кубиком, брусочками или соломкой. Если вы «победили» картошку, а грибочки еще не сварились, залейте ее водой, чтобы не потемнела.

Морковку очистите и нарежьте соломкой/брусочками/натрите на крупной терке.

Лук тоже каким-то особым кулинарным техникам в этом рецепте супа из сухих белых грибов с картошкой не подвергается. Его всего лишь нужно очистить и аккуратно нарезать небольшим кубиком.

Шампиньоны. В принципе, их можно и не добавлять. Но мне показалось, что их присутствие ну никак не испортит блюдо. И я не ошиблась. Сполосните. Очистите (не забудьте соскоблить кожицу с ножек). А потом нарежьте тонкими пластиками. Попались мелкие шампиньоны? Будет достаточно разрезать их на несколько частей.

В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масел. Растительное без сливочного – можно. А наоборот не рекомендую – будет пригорать и не очень аппетитно пахнуть. Разогрели? Всыпайте все подготовленное для супа ранее, кроме картошки (шампиньоны, морковку и лук).

Спассеруйте овощи и грибы. Иными словами, доведите их до мягкости. В процессе посолите и поперчите. Любители пикантного и ароматного могут в самом конце добавить к обжарке немного измельченного чеснока. Ну что, грибы готовы? Засыпайте в кастрюлю картофель и варите его минут 10 при слабом кипении. За это время он должен достичь полуготовности. Дальше добавьте в суп овощно-грибную обжарку и перемешайте. Попробуйте и при необходимости доведите блюдо до вкуса солью, перцем и другими специями. Поварите еще минут 10, выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться блюду еще минут 10.

А теперь можно разливать ароматнейший и вкуснейший супец с сушеными белыми грибами по тарелкам.

Со сметаной и зеленью - грандиозно. Но и без «прибабахов», просто с огромным ломтем хлеба такой знатный грибной супчик всегда идет на ура. Пробуйте, оценивайте, совершенствуйте, предлагайте.

Дорогие друзья, признаюсь честно, я никогда ранее не готовила суп из белых сушеных грибов. И мне, как искушенному кулинару рецепт грибного супа из белых сушеных грибов давно не давал покоя, и я много раз перебирала варианты, как приготовить суп из сушеных белых грибов чтобы подчеркнуть вкус белых грибов и на выходе получить вкусное первое блюдо. Вариант супа из белых сушеных грибов с вермишелью или с перловкой я сразу отмела – для благородных белых грибов это слишком простое соседство, и мне хотелось более яркого насыщенного и интересного вкуса, чтобы все ингредиенты гармонично сочетались между собой.

В итоге я решила приготовить суп из сухих белых грибов с картошкой, луком и морковью и добавить ярких ноток с помощью чеснока, петрушки и пармезана. И знаете, результатом своих экспериментов я осталась очень довольна: грибной суп из сушеных белых грибов получился очень вкусный и ароматный, а все ингредиенты слились в одну общую симфонию потрясающего грибного вкуса.

Если вы готовите впервые и не знаете как сварить суп из сушеных белых грибов, тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях поделюсь с вами как приготовить самый вкусный суп из сушеных белых грибов.

Ингредиенты:

• 80 гр. сухих белых грибов
• 300 гр. картофеля
• 1 небольшая морковь
• 1 небольшая луковица
• 50 гр. сливочного масла
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 2,5 литра воды

• петрушка
• чеснок

Первым делом займемся сушеными белыми грибами: перед сушкой грибы не моют, поэтому нужно залить сушеные белые грибы холодной водой, хорошо промыть, а грязную воду слить. Дальше заливаем сушеные белые грибы холодной питьевой водой (примерно 500 мл воды) и оставляем на 2-3 часа. Для рецепта я использовала резанные сушеные грибы, поэтому они размокают быстро. Если у вас целые грибочки, то замачивать их нужно минимум на 6 часов.

Пока белые грибы у нас замачиваются, займемся подготовкой остальных ингредиентов для нашего грибного супа из сушеных белых грибов. Лук и морковку нарезаем кубиками.

Картофель чистим и нарезаем не крупными кусочками.

Ну а теперь непосредственно переходим к этапу как приготовить суп из сушеных белых грибов. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое. Высыпаем в кастрюлю лук с морковью и жарим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

Следующей добавляем картошку и также перемешиваем.

Наливаем в суп из сушеных белых грибов воду, в которой мы замачивали грибочки, а также добавляем холодную воду, чтобы суп получился нужной нам густоты. На этом этапе можно суп посолить и поперчить.

Тем временем подготовим ингредиенты для подачи нашего грибного супа: мелко нарезаем зелень петрушки, чеснок пропускаем через пресс, а твердый сыр натираем на самую мелкую терку.

Подаем суп из белых сушеных грибов горячим, добавив в тарелку петрушку, щепотку чеснока и присыпав тертым сыром. Все эти вкусные добавки нужно перемешать, чтобы они отдали в горячий грибной суп из сушеных грибов свой вкус и аромат.

Суп из сушеных грибов нравится практически всем, особенно, если в состав входит такой благородный гриб, как белый. Помимо того, что суп очень вкусный, он еще и весьма полезный. Существует достаточно много рецептов для приготовления, и даже самый привередливый гурман сможет выбрать блюдо по душе.

Немного о грибах

В основном, чтоб приготовить грибной суп из сушеных белых грибов, люди отправляются за ингредиентами по магазинам. Но вот грибники, предпочитают заготавливать грибы самостоятельно.

Самый простой способ заготовки грибов на зиму – сушка. Если выбрать способ консервации, продукт потеряет большую часть своих полезных компонентов. Да и соленые грибы подойдут только для закуски. А вот суп готовят из сырых или сушеных грибов.

Сушеные грибы сохраняют все свои полезные составляющие, к тому же, остается великолепный аромат.

После сбора, гриб хорошо очищают от загрязнений, и высушивают в духовке, соблюдая температурный режим в 50°. Сушка будет длиться весь день. Можно пойти и более длинным путем, нанизать грибочки на нить, и развесить над плиткой.

Когда грибы дошли до нужной кондиции, их перемещают в банку, которая плотно закрывается. Также можно воспользоваться пакетом из бумаги. Помещение, где будут храниться грибы, должно быть в меру теплым и сухим, уровень влажности невысокий. В противном случае они не только потеряют питательность, но и вовсе покроются плесенью.

Белый сухой гриб допускается хранить в нескольких вариациях:

• Целиком.
• Измельченные в блендере до консистенции порошка.

Диетологи утверждают, что пища в таком состоянии усваивается намного лучше. Широко известный бульон готовится предельно просто, в него входят лишь сушеные грибы, немного перца и лавровый листочек (чтоб усилить аромат). Иные специи не кладут, так как аромат и вкус может быть искажен. На сегодняшний день опытные повара разработали множество интересных рецептов супа, основой которого послужат сухие белые грибы. А также грибов с картофелем, различных салатов и запеканок. Даже обычное картофельное пюре будет «звучать» по-новому, если в него добавить грибы.

Дли приготовления блюда берут грибочки среднего размера, обязательно не перезревшие и не пересушенные. Только в таком случае аромат будет нежным, близким к вкусу свежего гриба. Порой аромат может быть слишком насыщенным, и чтоб его смягчить, кулинары советуют класть в конце варки небольшой натертый кусочек сливочного сыра, или просто сливки.

Совет! Чтоб гриб не разварился, и по консистенции не был похож на кашу, его предварительно прокаливают на сковородке.

Правильная подготовка грибов перед готовкой супа:

• Продукт погружают в воду (не холодную, и не горячую), и оставляют на ночь. Если такой возможности нет, их можно залить водой за 30 минут до использования, только вода в таком случае должна быть горячей.
• Воду обязательно выливают, грибочки промывают под краном.
• Когда гриб стал мягким, его нарезают и проваривают.
• Жидкость после первой варки выливают, и только потом готовят бульон.

Представим несколько рецептов супа из сушеных белых грибов:

• Вода очищенная – 2 литра.
• Грибы белые высушенные – 100 грамм.
• Картошка – 8 средних штук.
• Одна морковь.
• Пшеничная мука – 2 ст. л.
• Масло для жарки.
• Специи (соль и перец).
• Листочек лавра, и по желанию сметана.

• Вымоченные заранее грибы режут на небольшие кусочки, и кладут в закипевшую воду. Проваривают на слабом огне примерно 60 минут.
• В полученный бульон высыпают нарезанные овощи, томят еще примерно 15-25 минут.
• Параллельно варке готовят жарят лук на сковороде, используя сливочное масло. Присыпают положенным количеством муки и тщательно вымешивают, чтоб не образовались комочки.
• Далее в зажарку кладут по вкусу сметану, специи и лавровый листочек.
• Зажарку выкладывают в кипящую с овощами и грибами кастрюлю.

Сметану можно вовсе и не класть, не всем такой вкус по душе. Блюдо должно обязательно настоятся.

Понадобятся такие ингредиенты:

• Грибы – 0,5 килограмма.
• Луковица.
• Морковка.
• Картошка – 3 штуки.
• ½ ложка сливок 10%.
• По вкусу соль и специи.

• Грибочки тщательно промывают, и замачивают на несколько часов в горячую воду.
• В кастрюлю с водой кладут вымоченные грибы, дают закипеть, и полчаса проваривают.
• Полученный отвар из грибов переливают в отдельную емкость, и оставляют остывать.
• Картофель нарезают (форма по желанию), и ставят на огонь в подсоленной воде.
• Лук нарезают и обжаривают в сливочном масле на сковородке. К нему добавляют морковь, и жарят еще 4-5 минут. Для придания блюду красивого вида, морковь режут не привычной соломкой, а кружочками.
• В самом конце в сковородку добавляются грибы, жарят все еще 5 минут.
• Когда картошка приготовится, бульон переливают в пиалу. Из картофеля делают пюре, вливая постепенно сливки. При этом все тщательно перемешивается. В итоге консистенция должна напоминать кефир. Чтоб этого добиться, следует понемногу вливать картофельный отвар или грибной бульон.
• Содержимое сковородки измельчают блендером.
• Получившуюся массу ставят на плиту и доводят до кипения. Через 5 минут после этого можно добавить специи, и на 30 минут накрыть крышкой. Блюду нужно дать настояться.

Приготовления данного супчика займет около часа. На выходе получится 4 порции. Калорийность составит – 45 ккал/100 грамм.

Такой суп все больше набирает популярности, так как может выступать и первым, и вторым блюдом. Такой обед отлично разнообразит диетическое меню, так как является низкокалорийным.

Понадобятся такие ингредиенты:

• Картошка – 2 штуки.
• Луковица – 1 штука.
• Морковка – 1 штука.
• Грибы – 100 грамм.
• Вермишель – 100 грамм.
• Плавленый сыр – 1,5 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

• Грибы рекомендуется вымочить в воде на протяжение всей ночи, но как минимум для этого понадобиться 1-2 часа.
• Кастрюлю с чистой водой и грибами ставят на огонь, варят содержимое около 40 минут.
• Грибы вынимают, и нарезают.
• В получившийся бульон высыпают нарезанный картофель, проваривают еще 15 минут.
• Параллельно на сковородке обжаривают в течение нескольких минут лук, добавляют грибочки, и жарят еще минут 10. Помешивать регулярно.
• Добавляют к бульону зажарку и макароны.
• За 5 минут до готовности кладут плавленый сыр (этого времени достаточно, чтоб он растворился).

По окончанию приготовления супу дают настояться.

Приготовления данного супа займет около часа. На выходе получится 4 порции. Калорийность составит – 50 ккал/100 грамм. Сегодня плавленые сырки набирают все больше популярности, они делают блюдо более нежным и сытным. Сыр с грибами очень выгодно подчеркивают друг друга, и такой суп обязательно разнообразит ваш рацион. При желании, вермишель можно заменить любой крупой.

Понадобятся такие ингредиенты:

• Грибы – 200 грамм.
• Куриное филе – 250 грамм.
• Масло (растительное и сливочное) – 30 и 40 грамм.
• Зубчик чеснока.
• Морковь.
• Картошка – 400 грамм.
• Укроп сушеный и свежий – 40 и 50 грамм.
• Сливки 10% — 150 миллилитров.
• При желании можно вбить яйцо.

• В двух литрах воды отваривают филе (не забывайте обязательно снимать пенку).
• Грибы промывают и замачивают.
• Промывают и нарезают овощи. Лук можно нарезать блендером.
• После того, как грудка отварится, ее вынимают, а в кипящий бульон добавляют овощи, подсаливают.
• Лук обжаривают на растительном масле в сковородке, добавляют к нему грибы. Лук после такой жарки приобретет приятный золотистый оттенок. Пассеруют содержимое сковородки около 7 минут, регулярно вымешивая.
• В кастрюлю с овощами добавляют мясо, зажарку, зубок чеснока, и сушеный укроп. При необходимости добавляют специи.
• Содержимое кастрюли перебывают блендером, и ставят еще раз на огонь, покуда не закипит.
• Если вы все-таки решили добавить яйцо, его предварительно взбивают, и вводят в суп вместе со сливками.
• В конце варки добавляют кусочек масла сливочного.

При подаче немного посыпают измельченным свежим укропом.

Приготовления данного супа займет около часа. На выходе получится 4-6 порций. Калорийность составит – 40-50 ккал/100 грамм. Несмотря на богатый состав, блюдо выходит низкокалорийным, и при этом достаточно сытным.

Блюд с белыми сушеными грибами в кулинарии очень много, более того, каждый повар часто вносит свои новшества. От этого блюдо приобретает свою уникальность и индивидуальность. Но при этом есть определенные правила, которых следует придерживаться при любых обстоятельствах:

• Если ваше первое блюдо получилось чрезмерно насыщенным, смягчить можно кусочком сливочного сыра, если добавит его по окончанию готовки.
• Если во время приготовления используются макаронные изделия, их перед добавлением в суп, следует прокалить. От этого только улучшатся вкусовые качества, а вермишель не будет разваривать.

Прокаливают таким образом: высыпают вермишель на сухую сковородку, прожаривают на медленном огне до образования нежно-коричневого оттенка.

• Чтоб на выходе получилось вкусное блюдо, с терпким привкусом лесных грибов и великолепным ароматом, для сушки нужно использовать грибы лишь средней зрелости.

Польза сухих белых грибов

Высушенный белый гриб является очень полезным продуктов. Его главное преимущество – отличная профилактика онко заболеваний. Помимо того, что из грибов можно готовить потрясающе блюда, его также употребляют в таком виде:

• Добавляют небольшими кусочками в салат.
• Крошат на любое приготовленное блюдо.
• Можно просто кушать как сухарь.

Состав белого гриба богат на витамины, аминокислоты, минеральные вещества. При регулярном употреблении данного продукта можно избежать проблем с сердечно-сосудистой системой. Они замечательно повышают иммунную систему, выводят из организма излишки холестерина, улучшают работу кишечно-желудочного тракта.

Понравилось?

Нажмите на кнопку, если статья Вам понравилась, это поможет нам развивать проект. Спасибо!