Запеченная свиная грудинка в пряном соусе. Просто Рецепт.
Специи - тимьян, паприка, кориандр, розмарин, мёд, перец острый, соус "Табаско".
Лук, чеснок, горчицу и оливковое масло перемалываем в блендере.
Получившейся смесью намазываем вымытую грудинку и оставляем на 1 час в холодном месте.
Для соуса смешиваем томатную пасту и кетчуп со всеми специями и мёдом. Перемешиваем до однородной массы и не забываем посолить.
Свинину освобождаем от маринада, заматываем в фольгу и отправляем в духовку на 1,5-2 часа, при температуре 180 градусов.
По истечении этого времени достаём грудинку и раскрываем фольгу. Тут, для получения хрустящей корочки, можно вернуть мясо в духовку на 15 минут, без фольги, но я забыл это сделать)).
Намазываем мясо нашим соусом и возвращаем в духовку ещё на 15 минут, при той же температуре.
Подавать можно с любым гарниром, но т.к. блюдо очень жирное, то лучше подавать его со свежим салатом )
Пришла мне мысль незадолго перед пасхой приготовить окрошку. Солнышко светит, травка зазеленела - самое время для первой окошки.
Купила огурцы, редиску, зелень, свежей сметанки. И пошла за квасом. Дошла и прифигела. Квас стоит 99 рублей за литр. И то за литр, это со слов продавца. А на самом деле бутылочки "типа литр" на литр не тянут от слова совсем. Ребята, 100 рублей грамм за 800 кваса из (говна и палок) из воды и дрожжей + немного сахара. Литр отличного 6% молока стоит дешевле. Я конечно не разорилась бы, но куда бы я дела чувство неразумности такой покупки?
В общем подумала я подумала, и решила окрошку отложить на день и сделать для неё квас дома. Тем более, что я уже несколько лет готовлю домашний квас, с прекрасными вкусовыми качествами, по очень удачному легкому рецепту.
Ну а когда этот квас готовила, вспомнила про вас, пикабушники) И подумала, что не я одна хочу окрошки. И не мне одной пригодится отличный домашний квас.
Ну вот. Это было вступление. А теперь - квас!
Итак, нам понадобится:
вместительная кастрюля литров на 5;
вода 3,5 - 4,5 литра;
2 столовые ложки с горкой;
сахарный песок 300-400 гр.
Лимонная кислота 1 чайная ложка.
Дрожжи сухие 1 чайная ложка.
1. Воду в кастрюле ставите на огонь, доводите до закипания.
2. В закипающую воду всыпаете 2 ст. ложки цикория с горкой, 1 ч.ложку лимонной кислоты, и сахарный песок по вкусу. Ориентируйтесь примерно на 100 гр.сахара на литр воды. Хотите квас малосладкий - кладите 50-70 гр. на литр. При 80-100 граммах квас получается сладкий.
3. Основа кваса закипела и готова. Включайте огонь и оставьте её остывать. Часа на три-четыре, до чуть теплого состояния.
4. В остывшую до слегка тёплого состояния основу всыпаете 1 ч.ложку с горкой сухих дрожжей. Перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте бродить. Летом в жару на даче такой квас выбраживает часа за четыре.
Ну а сейчас, в городе, я спокойно ставлю его на ночь и иду спать.
5. Утром ситечком снимите с готового кваса пену, и разливайте его по бутылкам. Остужайте в холодильнике и готово!
Готовьте окрошку, пейте просто так. Это очень вкусно. Это классический ароматный квас, сладкий, с пызыриками на стенках стакана. Такой квас продавали в киосках "соки - воды" во времена моего детства )
Теперь пояснение и пара лайфхаков.
Пояснение. Цикорий можно купить в любом супермаркете или магазине, где продают кофе и чай. Цикорий покупайте натуральный, без всяких добавок типа черники, женьшеня, сливок или шиповника. Просто цикорий. Например такой
Лайфхак 1: если не хочется долго кипятить воду в кастрюле, этого можно не делать. Можно просто сложить цикорий, лимонную кислоту и сахар в кастрюлю, вскипятить воду в электрочайнике и залить сухие ингредиенты. Потом ещё раз вскипятить чайник и добавить к первому. И все - остужайте, добавляете дрожжи и настаивает до готовности.
Лайфхак 2: если прям очень хочется чтобы квас был хлебный и имел выраженный хлебный дух, то берёте 1-2 куска любого хлеба, можете порезать кусочками и быстро подсушить его на сковороде или в СВЧ.
Но я делаю ещё проще, я его прямо одним куском сильно поджариваю в тостере. Потом ломаю на 2-3 части и кладу в закипающую основу. Прямо в горячую. И все, дальше готовите как обычно.
Квас с хлебом тоже очень вкусный. Но я чаще готовлю без него. А вы попробуйте и так и так. И сами определитесь.
Вот и все. Это писать долго, а готовить этот квас очень быстро) Теперь вы всегда будете с квасом) Хорошего лета.
В комментах от меня ещё забавная история про квас. И если будут заявки, позже сделаю пост с простым и очень вкусным рецептом холодного свекольника.
Дымляма Бехи . вяленые помидоры … оказалось тоже вкусно
Дымляма Бехи. Мы не устаем радоваться этой Еде. Каждый раз открывается что-то новое во вкусе, и каждый раз только положительные эмоции и от процесса приготовления тоже, кстати.
Началось все, как часто бывает, с рынка и приставаний продавцов:
- УважаЫмай…, шЕффф…, что ищешь? СмАтри, какой баранина есть!
В общем, купили мы. А чё не купить, особенно если человек и в цене хорошо подвинулся, что называется. Порубил, правда, не очень хорошо. Осколков много осталось. Промывать долго пришлось.
Мясо от костей отделяем и режем его на кусочки. В половину спичечного коробка.
И обязательно настрогал несколько пластин жирку. Из запасов курдючных.
Эти пластинки выкладываем на дно кастрюли.
Казан в этот раз в отгуле был…. Что-то холодно у нас. Не было желания на улицу идти. Дома делал.
Про специи и приправы. В общем – без фанатизма. Перцы вот эти – разноцветные. Зира. А как без зиры…, если баранина? И смесь такая. Для мясов. В Израиле покупали, чесслово. Всякие южные ароматные травки и корешки. Замечу … совсем не острая, но ароматная.
И, не забыть о соли.
Мясо. Первый слой мяса выкладываем на дно кастрюли. Отбираем те куски, на которых есть слой жирку. Укладываем их поверх снизу уложенных пластин тем самым жиром книзу. А мясом … кверху. Присыпаем первый слой мяса этими самыми … перечисленными выше специями и приправами. Много не надо.
А потом лук. Обычный…, репчатый. Кольцами порезанный. Режьте не очень толсто. Миллиметра по три.
Лучок слегка припорошите сольцой и зиры пару щепоток.
Морковка. Я обычно режу довольно толстыми кусками. Или кольцами, а может быть – кружочками.
Выложив слой морковки, опять лук. И немного присолить. По-поводу специй…, тут дело хозяйское. Главное – не переборщить. А то вместо вкусного сока дымляминого рискуете получить одеколон. Но, повторюсь, чтобы больше к этому не возвращаться – присолить слегка надо каждый слой.
Айву лучше всего нарезать вот такими, как моя бабушка говорила, «скибочками».
И вот в этот момент я вспомнил, что помидоров то у меня нету. Забыл купить, да и дороги они. А консерву какую-нибудь в собственном соку там я и не купил. Поэтому достал, с некоторым, правда, сомнением, вот эту баночку. Там – внутри лежат вяленые помидоры. Не просто так лежат, а в масле. И не просто в масле, а с добавлением всяких травок и специй.
И вот так, между тех самых айвовых скибок, кусочки помидоров я и разложил.
Теперь о перцах. Можете их называть «болгарскими», но вообще-то это перец овощной. Или паприка. Сладкий перец. Названий много, но суть одна. Очень сочный, мясистый с приятным сладковатым вкусом. Да что рассказывать, этот овощ каждый знает.
Колечками вот такими нарезать, предварительно убрав все зернышки и прочие внутренние перегородки.
Укладываем их поверх айвы и присыпаем рубленной не очень мелко зеленью.
Тут можно добавить чего-нибудь из сушеных травок, которых в свежем виде нет.
И в заключении накрыть все содержимое капустными листьями.
Сразу замечу, что есть их…, ну я не люблю. А кому-то может и понравится.
А дальше все совсем просто. Накрываем казанок крышкой. Очень плотно, чтобы внутренние пары наружу не выходили. И ставим казанок на огонь. На сильный.
Минут пятнадцать греем, ожидая зашкворчания внутри посудины. И как только оно там … внутри зашкворчало, то убавляем огонь до предельно маленького.
А дальше…, дальше забудьте о казанке часа на полтора. Или два. Тут многое зависит от качества, например, того мяса, которое вы заложили в казан. Но полтора часа – это минимум, который Еда должна готовиться. Содержимое казана ведь не варится, тушится или жарится. Оно там ПРОПАРИВАЕТСЯ. Но пар этот, вместе с тем образуется от испарения из продуктов влаги. Если вы через примерно полчасика все-таки крышку приоткроете, то убедитесь, что я прав. Из-под крышки вырвется ароматный, горячий…, именно, пар.
Пока дымляма готовится … пару слов о тех продуктах, которые можно добавить в казан.
Во-первых, баклажаны. Под айву надо их выкладывать. Нарезать тоже впоперек, кружками, толщиной ближе к сантиметру.
Во-вторых, картошка. Или репа. Или и то и другой. Тоже кружками, но потоньше. В полсантиметра. Этих под морковку кладите.
В-третьих, не в-третьих. Многие добавляют капусту. Я ее не люблю. Именно в дымляму добавлять. Так что – сугубо на любителя. Но не советую. А там – как знаете.
И о зелени. У меня не было зелени в этот раз в «живом» виде. Я взял мороженную, уже нарубленную. А лучше всего поверх всего, под капусту, положить букет, что называется, этой самой зелени.
Ну вот. Снимаем крышку казанка.
Вот что там…, под капустой. Видите, какое все? Как будто и не было довольно долгой пропарки. А уж аромат…, аромат сногсшибательно вкусо… вызывающий судорожные глотательные…. Это я вам точно говорю.
И выкладываем. Я обычно делаю вот так. Это, конечно, что называется «общая» тарелка. А вот сок … тот самый, что я считаю, в этой Еде самым главным, что есть в результате, разлейте по плошкам, каждому, чтобы досталось.
Вот он! Сок ДымлямаБехи! Он вроде бы кажется очень жирным. Диетическим его, конечно же, не назовешь, но вкусы все переплелись так, что нет ощущения жирности и тяжести. На самом деле главное там – это именно овощная его сущность, конечно с мясным содержанием. Никакой жирности не ощущается.
Так что «на вкус» этот сок…, в общем, тут словами передать сложно. Тут аромат чувствовать нужно, тогда и вкус ощущаешь по-другому. И ничего не лишнее, даже лук … почти вареный.
Хоть поверьте, хоть проверьте!
ЗЫ. Пару слов о вяленых помидорах, которые были использованы для дымлямы. Какой вкус они приобрели описать невозможно. И отдав свой насыщенный вкус и приобретя от составляющих Еду компонентов – в общем, я не рискну ничего описывать. Это невозможно. Но это ОЧЕНЬ вкусно!
Из массажиста в пекари
Сосновый сироп без варки
Это не сироп, а настоящий лекарственный эликсир! Сироп из сосновых побегов без варки помогает бороться с простудными заболеваниями. Вкусный, ароматный, натуральный.
сосновые побеги – 500 гр.;
В нашем регионе (Донбасс, юго-восток Украины) в середине мая начинает цвести сосна. В это время я всегда заготавливаю на зиму сосновый сироп. Сегодня предлагаю рецепт этого целебного сиропа без варки. Срезаем сосновые побеги, с каждой ветки 2 шт., чтобы не навредить сосне, длиной 7 – 10 см. Побегов срезайте столько, сколько хотите заготовить сиропа, соотношение с сахаром 1:1. Срезанные побеги не моем, струшиваем живность типа паучков и режем небольшими кусочками, для того, чтобы они лучше и быстрее пускали сок. Берем сухие банки, еще раз повторю, что побеги и банки должны быть сухими, иначе сироп может заплесневеть. Укладываем побеги в банки, пересыпаем их сахаром и ставим в самое солнечное место в доме, на балкон или на подоконник. Оставляем банки на 6 недель, один раз в день встряхиваем или перемешиваем ложкой. Через 6 недель сироп готов, процеживаем его через мелкое сито, сливаем в банку и храним в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается 350 мл натурального соснового сиропа. Употребляем по 1 чайной ложке в день для профилактики простудных заболеваний. Сосновый сироп без варки готов! Поэтапный процесс приготовления смотрите на видео. Здоровья и приятного аппетита вам!